Carpaccio de ternera




CARPACCIO DE TERNERA

Ingredientes:
400 gr. de carne de buey en una sola pieza
aceite de oliva
queso parmesano
sal
pimienta
zumo de limón



Preparación:
Primera tarea: limpia y desgrasa exteriormente el redondo de ternera. Enróllalo muy bien en papel film y colócalo en el congelador hasta que este duro pero sin llegar a estar congelado.
Cuando tengamos la carne congelada lo suficiente para cortarla la retiramos del congelador y la dejamos a temperatura ambiente un par de minutos antes de cortarla.
Con un cuchillo afilado, elimina los últimos trozos de grasa existente.
Corta la pieza de carne en rebanadas  muy finas.


Emplatado:
Ponemos las rebanadas en el plato donde se va servir, rocia la carne con aceite de oliva y la cubres con lonchas muy delgadas de queso parmesano cortadas con un pelador. 
Sazona con sal y pimienta y termina el plato con unas gotas de zumo de limón.




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