TARTA SALADA DE ZANAHORIAS CALABAZA Y QUESO CABRA

 La Calabaza presente en tantas historias y anectotas de nuestras vidas. Reina del otoño, presente en cuentos de la niñez, protagonista de la fiesta de halloween, también en momentos tristes: cuando nos dan calabazas en el amor, o las calabazas de los suspensos, ahh y no nos olvidemos de nuestra entrañable Ruperta, que recordarán los que pasamos de los 40.
Y en nuestra gastronomía que puedo decir, es tan versátil que puede dar color a platos tanto dulces como salados, con un montón de vitaminas, y sin aportar apenas calorías.
Y aquí os traigo una tarta muy otoñal llena de sabores, color y mucho betacarotenos buenisimos para nuestra piel.

Todo un éxito en casa.....

INGREDIENTES:

para  la masa quebrada:

-230g de harina

-25g de semillas de amapola

-110g de mantequilla fría, en trocitos

-60ml de leche

-1/2 cucharadita de sal fina

tamizamos la harina en un bol y le mezclamos la sal y las semillas de amapola. añadimos la mantequilla y con las yemas de los dedos lo vamos mezclando hasta tener una mezcla arenosa. añadimos entonces la leche y mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea. formamos una bola y la aplastamos.

la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera al menos una hora.

INGREDIENTES:

para hacer el relleno:

-450g de calabaza troceada 
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de semillas de mostaza
-180g de zanahoria fresca y rallada
-35g de azúcar
-30ml de vinagre de vino blanco
-50ml de zumo de naranja 
-queso de cabra troceado 150gr
-1 huevo L
-120 ml de nata para montar
-20g de cebollino fresco picado
-40g de queso parmigiano reggiano recién rallado fino 
-sal y pimientas recién molidas 


1.- ponemos en una fuente que pueda ir al horno los trozos de calabaza, le ponemos una cucharada de aceite, sal y pimienta recién molida. mezclamos bien y llevamos al horno precalentado a 180ºC, y la dejamos unos 20-25 minutos.. reservamos.

2.-en una sartén ponemos la otra cucharada de aceite y las semillas de mostaza y a fuego medio-alto esperamos a que empiecen a explotarse, entonces añadimos rápidamente las zanahorias ralladas. mezclamos bien con el aceite y dejamos cocinar 10-12 minutos hasta que estén tiernas. añadimos entonces el azúcar, el vinagre y el zumo de naranja. cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se reduzca todo el líquido. unos 15-20 minutos; reservamos.

ahora montamos la tarta:

sacamos la masa de la nevera y con ayuda de un rodillo  la estiramos, cubrimos un molde que pueda ir al horno, y que hayamos engrasado previamente, y la llevamos al horno precalentado a 180ºC hasta que estén doraditos los bordes. yo le pongo unos pesos encima para que no suba la masa. si vosotros haceis lo mismo, entonces retirais los pesos y llevais al horno unos minutos más hasta que la masa esté casi cocida.

en un bol mezclamos el huevo, la nata, el parmigiano reggiano y mezclamos bien con un batidor de mano. añadimos la zanahoria, la calabaza, el queso de cabra y el cebollino, integramos bien la mezcla y vertemos sobre la masa.
si queremos decorar la tarta un poco, pues en lugar de mezclar la calabaza y el queso, lo reservamos y despues de verter la mezcla,colocamos los trozos de calabaza y el queso por encima  a nuestro gusto y llevamos al horno unos 20-25 minutos. 

dejamos entibiar un poco antes de servir.

FUENTE: cocinandoparalola.blogspot.com