MENESTRA DE VERDURAS PALENTINA


La menestra es un guiso típico español hecho con verduras variadas,  Es especialmente popular la menestra palentinaverduras rebozadas un plato delicioso y sano.   
                                                                                      
INGREDIENTES:
250 g de judías verdes
250 g de alcachofas
250 g de coliflor
250 g de lechuga
250 g de guisantes en conserva
250 g de espárragos blancos en conserva
1 Cebolla pequeña
1 Ajo
1 Zanahoria
1 Huevo cocido
2 Huevos
Harina
200 g de jamón serrano en lochas
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Tiras de pimiento rojo asado para decorar

PREPARACIÓN:

Para preparar la receta de Menestra palentina
Lo primero que hacemos es poner en una cazuela agua y un poco de sal.

Llevamos a ebullición para ir cociendo las verduras una a una retirando cada una de ellas antes de añadir otra. Primero las alcachofas, después las judías verdes y por último la lechuga. Las verduras deben quedar al dente.
                 
Reservamos las verduras hervidas por un lado y el caldo colado por otro.

En otra cazuela, ponemos de nuevo agua con sal y cuando rompe a hervir añadimos la coliflor en ramilletes, retiramos y escurrimos.

Mientras, batimos los huevos y vamos pasando las verdurasmenos los guisantes primero por harina y después por huevo.

Freímos las verduras rebozadas en aceite caliente dejando la coliflor para el final. Sólo se fríen para que se doren. Dejamos escurrir las verduras sobre papel secante.

Después, vamos a preparar el sofrito. Para ello Pelamos y picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria. Los echamos en una cazuela honda con un buen chorro de aceite.

Cuando está todo bien pochado añadimos el jamón, removemos y mojamos con el caldo de cocción de las verduras.Incorporamos todas las verduras a la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos.

Emplatamos y decoramos la menestra con las tiras de pimiento rojo, un cuarto de huevo duro y espolvoreado todo con perejil.
Servimos


5 comentarios:

  1. Un plato que me encanta, bueno todo que tenga verdura.

    Saludos!!!

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  2. Que rica te ha quedado la menestra!!
    Me ha encantado
    bss

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  3. Interesante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana.

    http://valenciagastronomic.blogspot.com.es

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  4. Buenos días Reyes. Que sensacional plato que nos has dejado hoy, muy rico, sabroso y sano. Esta menestra palentina es todo un manjar, con esas buenas y variadas verduras que lleva y el toque del jamón. La presentación te ha quedado buenísima.
    ME ENCANTA
    Un beso Paco

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  5. VISTA ASI ESTA MENESTRA ESTÁ DE LUJO!!!
    Espero que estés muy bien bonita.
    UN BESÍN :)

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