LEMON PIE

La receta tradicional de la tarta de crema de limón y merengue suizo, también denominada pastel de limón o lemon pie, surgió en el siglo XIX en la gastronomía estadounidense. Este delicioso pastel está formado por una masa dulce como base, una crema de limón similar a la crema pastelera y merengue para decorar.

INGREDIENTES:

Para la masa
250 grs de harina
4 cdas de azúcar
120 grs de manteca
ralladura de 1 limón
1 huevo

Para el relleno
1 huevo
1 taza de azúcar
4 cdas de fécula de maíz
500 cc de agua
jugo de 2 limones
ralladura de 1 limón

Para el merengue
4 claras
1/2 taza de azúcar

Preparación

• Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
• Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.

• Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
• Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta.
• Reservar en heladera.
• Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.

• Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar apenas en la parrilla del horno o con soplete.