SOPA MINESTRONE ESTILO ITALIANO

La sopa minestrone es un plato italiano que viene muy bien en los tiempos de frío, es una receta barata pero con un alto poder nutricional.




INGREDIENTES:

1 lata de alubias
1 lata de alubias rojas
1 bote de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de apio
cebollas finamente picada
2 dientes de ajo
700 gramos de tomates lavados y picados
1 taza de zanahorias picada finamente
1/4 de perejil picado
1 cucharadade orégano seco
Un poco de albahaca fresca
1 taza de pasta de coditos para sopa
parmesano rallado
pimienta al gusto.




PREPARACIÓN:

Caliente el aceite en una olla y dore el apio, la cebolla y el ajo unos minutos. Agregamos el tomate, y la zanahoria a fuego bajo, tape y deje hasta que las verduras estén cocidas. Incorporar las alubias garbanzos, las especies, dejar que se caliente. Y 5m. Antes de servir agregar la pasta y cocer.

Al servir decore con parmesano. 

























BIZCOCHO DE NARANJAS Y ALMENDRAS

Un postre clásico de la Pascua que se basa en las tradiciones sefardíes del Mediterráneo, Marruecos y Oriente Medio. En esta receta se utilizan las naranjas enteras piel, pepitas y pulpa. No sólo es un pastel de intenso y excelente sabor, su textura es húmeda, no contiene gluten, ni lactosa por lo que es perfecto todo terreno.



INGREDIENTES:





  • 2naranjas, lavadas
  • 250 gde azúcar en polvo, y un poco más para espolvorear
  • 6huevos
  • 250 gharina de almendra
  • 1 cucharadita depolvo para hornear
  • Azúcar glass para servir.



    PREPARACIÓN:

    En una olla grande con agua a hervir. Lave las naranjas y cocinar en agua hirviendo durante 2 horas. Escurrir, dejar enfriar a temperatura ambiente, luego puré. Este paso se puede hacer antes de tiempo.
    Precaliente el horno a 160 ° C.Molde de 22 cm poner papel de hornear.Batir los huevos y hasta que esté bien mezclados. Agregue el puré de naranja seguido de la harina de almendra y el polvo de hornear. Vierta la mezcla en el molde preparado y el polvo de la parte superior con azúcar en polvo extra. Hornear durante 1-1¼ horas, hasta que la superficie esté dorada y un pincho insertado en el centro salga limpio.
    Dejar enfriar en el molde. Espolvorear con azúcar glas, cortar en rodajas y servir




    CABALLA TERIYAKI CON CARAMELO DE ACEITUNAS NEGRAS

    La Caballa teriyaki con caramelo de aceituna negra que preparamos ayer es una receta de Ferrán Adrià, El resultado fue muy bueno, la caballa teriyaki nos ofreció un sabor que no esperábamos, perfectamente combinado con el caramelo de aceituna negra, y para limpiar el paladar unas rodajitas de melocotón, aunque el chef de elBulli lo hace con mango.
    Os recomendamos probar esta receta de caballa teriyaki, además de estar riquísima, es un plato fácil de hacer y bien barato.



    INGREDIENTES:
    4 caballassalsa teriyakicaramelo de aceituna negra1 melocotónsésamo , sal gordasal corrienteaceite de oliva.
    PREPARACIÓN:
    Limpia bien el pescado retirando cabeza, cola y todas las espinas, deja los lomos limpios y sálalos un poco. Pon la caballa a macerar en la salsa teriyaki, nosotros la dejamos una hora aproximadamente.
    Tuesta en una sartén sin engrasar las semillas de sésamo negro para hacer el gomasio, cuando desprendan el aroma tostado, retíralas y ponlas en un mortero estriado o suribachi, deja que se enfríen e incorpora la sal gruesa y tritura con la mano de mortero.

    Una vez estén todos los ingredientes preparados, marca la caballa en una sartén con un poco de aceite empezando por el lado de la piel, riega con un poco de salsa teriyaki del macerado y dale la vuelta, no lo cocines mucho para que no quede seco.



    Emplatado

    Sirve la caballa en los platos y acompaña, por un lado con el caramelo de aceituna negra, al otro lado marca una línea con el gomasio de sésamo, corta el melocotón (previamente lavado y pelado si lo deseas) en gajos y sírvelo también. Decora con unas hojas verdes y riega con el teriyaki caramelizado de la sartén. Y opcional unas patatas chic caseras.
    En la degustación, mezcla el pescado con el caramelo y el gomasio, resulta una combinación exquisita. ¡Que aproveche!

    Caramelo de aceituna negra

    El caramelo de oliva negra es muy sencillo de hacer y también de combinar, tanto con carnes como con pescados y por supuesto, se pueden hacer exquisitos canapés con un elegante y goloso brillo.

    Ingredientes

    100 gramos de agua100 gramos de aceitunas negras (mejor de Aragón, deshuesadas)60 gramos de azúcar.

    Elaboración

    Pon en un cazo el agua con el azúcar y haz un caramelo oscuro. Incorpora las aceitunas negras y deja que se caramelicen, ve moviéndolas para que lo hagan en todo su contorno.



    Tritura las aceitunas con la batidora y vuelve a mover con un poco de calor al fuego, finalmente desglasa con una pizca de agua.
    Retira el caramelo de olivas negras del fuego y deja enfriar, después reserva en el frigorífico hasta el momento de su incorporación al plato.




    FUENTE: gastronomíay cía.com

    CRUJIENTE DE BERENJENAS CON TOMILLO, NUECES Y MIEL

    Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero deliciosa con estás berenjenas recién cogidas del huerto en estos días que estuvimos en el pueblo de Valdeande y él tomillo que se encuentra por todo el monte, os dejo con esta receta y las preciosas vistas de un pueblo con mucho encanto.



    INGREDIENTES:

    2 berenjenas
    un manojo de tomillo fresco
    harina de garbanzo
    nueces
    1 huevo
    miel de abejas
    sal marina
    aceite de oliva virgen extra



    PREPARACIÓN:

    Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejamos un ratito en agua y
     Sal para quitar amargor.



    Una vez las sacamos del agua las secamos muy bien pasamos por huevo y harina y freír en abundante aceite de oliva bien caliente hastaque nos quede crujientes. Las sacamos y poner en un plato con servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite.



    Las servimos en un plato y bañamos con miel, tomillo y nueces.









    TARTALETA DE RICOTTA Y ALBARICOQUES

    Bueno ya estamos de vuelta, aunque aún me quedan 10 días que cogeré a final de este mes.
    Hoy traigo otra tarta de frutas ,Ya sabéis que son mi perdición y desde que vi  no he dejado de pensar en ella ni un solo momento.Es bastante sencilla de preparar,, estuvo muy a la altura de mis espectativas. El contraste entre el relleno de ricotta (combinado con vainilla, corteza de limón rallada. Así pues, os recomiendo esta receta para las cenas, comidas o meriendas veraniegas. No es nada complicada y además,  bastante vistosa.





    INGREDIENTES:

     500 gr de queso ricotta
     55 gr de azúcar morena
     1 cucharada de corteza de limón rallada
     1 cucharadita de extracto de vainilla
     1 huevo
     una masa hojaldre
     4 o 5 albaricoques partidos por la mitad
     1 cucharadita de azúcar morena 
     para espolvorear
    .  Almendras laminadas
    .

    PREPARACIÓN:

    Precalentamos el horno a 200º. Echar el queso ricotta , el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el huevo en un bol y mezclar. Ponemos la masa de hojaldre en nuestro molde y pinchamos el fondo con un tenedor.
    Distribuimos el relleno de queso por toda la superficie y dejamos un borde de 5cm. A continuación, ponemos los albaricoques encima del relleno.



    Untamos la tarta con mantequilla y espolvoreamos la superficie con un poco más de azúcar y las almendras laminadas. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y la tarta esté doradita.
    Una vez sacamos del horno pintamos con un poco de miel.





    TARTA DE MOUSSE DE CEREZAS Y CHOCOLATE

    Esta tarta es una maravilla con el contraste del sabor de la cereza y el chocolate negro, como fue para un encargo no tenemos fotos del corte, pero quedaron muy satisfechos y ahora qué estamos en plena época de cerezas.


    INGREDIENTES:

    Para la base:
    200 g. galletas Digestive
    · 80 g. mantequilla
    .mermelada de cerezas

    Para la Mousse cerezas:

    400 gr. de cerezas
    50 gr. de Azúcar
    6 hojas de Gelatina (12 gr.)
    3 Yogurts sabor cerezas (330 gr.)
    250 de Nata líquida
    250 gr. de cerezas para decorar




    Para la Mousse de chocolate:

    150 gr. de Chocolate fondant
    2 hojas de Gelatina (4gr.) + 25 gr. de Nata
    3 Huevos medianos
    50 gr. de Azúcar blanquilla
    200 gr. de Nata para montar






    PREPARACIÓN:

    En primer lugar comenzamos con la base de nuestra tarta,Tan sólo dos indicaciones muy importantes para que tu base de galletas tenga un rotundo éxito:
    - El tipo de galletas.
    La base de las tartas se puede hacer con cualquier tipo de galletas pero yo te recomiendo que la hagas siempre con galletas tipo Digestive. La diferencia es enorme. Este tipo de galletas aporta mucho más sabor que las clásicas galletas tipo María y hacen que la base tenga otra textura.
    - El horneado.
    Hornear la base 10 minutos hace que al calentarse la mantequilla, ésta haga “de pegamento” y la galleta se haga un solo bloque por eso cuando trasladamos la tarta al plato de servir o cortamos un trozo, la galleta no se rompe, forma una única capa. Hazme caso, hornea tus bases de galleta 10 minutos, ya verás que diferencia.
    Una vez la tenemos templada agregamos unas cuántas cucharadas de mermelada de cerezas y reservamos.




    Empezamos con nuestra mousse de cerezas.

    Montar ligeramente la nata. Reservar.
    Triturar los 400 gr. de cerezas con el azúcar hasta conseguir un puré fino.
    Calentar en el microondas 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
    Incorporar los yogurts al puré de cerezas y mezclar para aligerar la masa.
    Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.
    Verter la mousse en el centro de nuestra base de galletas y meter en el congelador.




    Ahora seguimos con la Mousse de chocolate:

    Separar las yemas y las claras de los huevos.
    Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.


     Batir las claras de los huevos hasta que estén esponjosas, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia firme, lisa y brillante. Reservar.
    Batir la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien.


    Calentar los 25 gr. de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
    Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría o en el microondas, añadir la mezcla de nata y gelatina caliente y remover bien. En un bol amplio poner las claras batidas, incorporar poco a poco mezcla de nata y yemas y remover con delicadeza.A continuación agregar el chocolate y batir enérgicamente hasta que esté bien mezclado y el color sea homogéneo.


    Sacamos nuestra mousse de cerezas del congelador y encima una vez tengamos cuajada la mousse de cerezas ponemos la de chocolate.
    La volvemos a meter en el congelador, esto nos hará más fácil el desmoldar la.
    Una vez esté congelado mejor de un día para otro, la desmoldamos y decoramos a gusto.



    FUENTE:de la tarta mía, de los mousse menorcana

    MARILLENKUCHEN PASTEL AUSTRIACO DE ALBARICOQUES

    El pastel de albaricoque austriaco es fácil de preparar y convence hasta los gustos más exigentes.  Y ahora qué estamos en temporada de albaricoques, nos viene perfecto,me gusta el contraste más ácido de los albaricoques con el dulzor del bizcocho.

    Fuente. Anita cocinitas




    INGREDIENTES:



       - 100g de azúcar glass
       - 100g de harina
       - 100g de mantequilla a temperatura ambiente
       - 4g de levadura Royal
       - 2 huevos
       - 1 pizca de sal
       - 1 cucharadita de azúcar avainillado
       - 1 cucharada de ron
       - 1/5 kg de albaricoques
       - Azúcar glass para decorar




    Cómo preparar el Marillenkuchen o pastel de albaricoques:
       Precalentamos el horno a 200º. 
       Mezclamos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el ron y las yemas de los huevos, y batimos con la batidora de varillas unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina
    Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos lo justo para que integre.

    Aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Las incorporamos a la mezcla y removemos con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle bien, pero de forma que se baje lo menos posible; siempre con movimientos suaves y envolventes.





    Extendemos la mezcla para el bizcocho sobre el molde, intentando que nos quede lo más plano posible.Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y quitamos el hueso. Los colocamos sobre el pastel con el hueco hacia arriba. Apretamos lo justo para que no se muevan, no es necesario hundirlos en la masa. Horneamos a 200º unos 35 minutos, hasta que veamos que todo empieza a dorarse por igual.

       Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass por encima. 


    TOMATES ASADOS CON QUESO CABRA

    Vamos con un entrante rápido y delicioso para terminar pronto y marcharnos a la playita.



    INGREDIENTES:

    Un tomate gordo y algo maduro
    Queso rulo de cabra
    Cebolla caramelizada
    Cebolla crujiente
    Crema de vinagre de modena


    PREPARACIÓN:

    Asamos los tomates con un poco de sal y pimienta y apartamos, seguidamente asamos unos minutos el queso cabra una rodajas más bien gruesa y ya vamos con el empatado ponemos la rodaja de tomate asado,la cebolla caramelizada, el queso,por último la cebolla crujiente bañamos con la cremade vinagre un chorrito de AOVE y servimos tibio.

    FALSO CUSCÚS DE COLIFLOR CON ALMENDRAS Y PASAS AL RAS HANOUT

    La receta que os propongo hoy es ideal para empezar a cumplir esos típicos propósitos de Año Nuevo de dietas y comida ligera. Y es que comer saludable no tiene por qué ser sinónimo de aburrido o soso, a veces sólo hace falta un poco de imaginación a la hora de cocinar. Sirva como ejemplo este original falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout, una receta deliciosa que sorprenderá a más de uno.

    Es una idea muy simple que consiste en triturar o picar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada similar al cuscús. 

    Ingredientes

    • 1 coliflor mediana, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 puñado de almendras crudas picadas, 1 puñado de uvas pasas, 1 cucharada de semillas de comino, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de ras el hanout, 1 cucharada de levadura de cerveza en copos (opcional), 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal, pimienta negra, aceite de oliva.

    Cómo hacer falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout

    Separar los ramilletes de la coliflor del tronco central y cortar los tallos más grandes, reservándolos para un caldo o una crema de verduras. Lavar y escurrir bien. Con ayuda de una picadora o robot de cocina, triturar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada semejante al cuscús crudo. Se puede hacer también a cuchillo.
    Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia y tostar ligeramente las semillas de comino. Añadir la cebolleta y el ajo y pochar unos minutos. Incorporar las almendras picadas y las pasas. Saltear hasta que empiecen a coger color.
    Añadir la coliflor, removiendo bien. Regar con el vino y saltear a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Sazonar con el comino molido, el pimentón, el ras el hanout y salpimentar.Cocinar removiendo constantemente unos 10-15 minutos. Al final de la cocción, añadir la levadura en copos (opcional) y corregir de sal. Mezclar con perejil picado antes de servir.

    FUENTE: directo al paladar.com

    PESTO DE PIMIENTOS ASADOS

    Un pesto realmente delicioso y muy sano, ya que no lleva queso, y en esta etapa de mi vida que ando con la dieta vegetariana busco muchas alternativas a los embutidos y con este verdaderamente es un acierto, tenéis que probarlo.



    Ingredientes principales.
    6 Pimientos rojos
    ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
    2 dientes de ajo machacados
    1 cucharadita de pimentón normal
    1 cucharadita de pimentón ahumado
    ¼ de taza de almendras tostadas
    ¼ de taza de cilantro fresco picado
    Sal
    Pimienta negra




    Preparación de la receta

    Para preparar la receta de Pimiento asado al pesto 
    Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

    En primer lugar, lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja de horno y asamos a 220ºC durante unos 25 minutos o hasta que la piel empiece a arrugarse y a hacer burbujas.

    Pasado el tiempo, los tapamos con un paño y los dejamos enfriar durante veinte minutos.

    Mientras tanto, vamos a preparar el pesto. Para ello, cocinamos en un cazo al fuegoaceite, pimentón normal y ahumadoIncorporamos también los dientes de ajo y los dejamos unos segundos en el fuego teniendo mucho cuidado de que no se queme el pimentón.

    Vertemos esta mezcla al vaso de batidora

    Cuando los pimientos se hayan enfriado, retiramos la piel y las semillas. Los añadimos también al vaso de la batidora junto con las almendras tostadas, el cilantro, la sal y la pimientaTrituramos durante 30 segundos.

    Servimos.