VACACIONES

Bueno por fin llegó el día esta tarde nos vamos de vacaciones rumbo a un pueblito perdido en castilla y también unos días a Portugal, después de estas últimas semanas agotadoras que hemos cambiado la peluquería de local, lio de mudanzas, estres y agotamiento me hacía falta este descanso, aquí les voy a poner como nos quedó, muchas cosas las hemos reciclado de la basura y la verdad nos ha quedado estupendo, espero leeros a todos a la vuelta y que sigáis disfrutando lo que nos queda de verano.muchos besos para todos/as. A disfrutar.

Las sillas las hemos tapizado nosotros con telas de ikea y la grapadora, y las mesitas de noche azules las cogimos de la basura y las tuneamos aquí les pongo antes y después.

Espero que os guste. BESITOSSSSSSSSSSSSSS

HELADO DE DULCE DE LECHE

Un helado cremoso que se derrite con el calor de tú boca y que te llena de ese sabor dulce y delicioso ummmm. 

INGREDIENTES:


2 1/4 tazas de leche entera (525 gramos)
1 1/4 tazas de dulce de leche (396 gramos)
1/2 taza de crema de leche (130 gramos)
un chorrito de extracto de vainilla
una pizca de sal

PREPARACIÓN:



En una cacerola calienta la leche y el dulce de leche. Lleva a hervir, revolviendo constantemente hasta que el dulce de leche se disuelva. Retira del fuego y agrega la crema de leche, el extracto de vainilla y la sal. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Guarda en un envase hermético y refrigera hasta que esté bien frío (preferentemente durante toda la noche).

GAZPACHO DE CEREZAS

Un gazpacho un poco más original del tradicional y en el que las cerezas aportar un dulzor que contrasta con la acidez del vinagre, y en cuanto al color nos da un rojo más intenso que el tradicional.

INGREDIENTES:

- ½ kg de cerezas frescas

-  5 tomates maduros

- ½ pimiento rojo

- ½ diente de ajo

- ½ cebolla pequeña

- 1 pepino pequeño

- Vinagre de manzana

- Sal

- Aceite de oliva

- 2 trozos de pan blanco del día anterior

PREPARACIÓN:

Si las cerezas son frescas, las lavamos, las cortamos por la mitad, retiramos la semilla, las pasamos por la thermomix para hacer puré y lo colamos por un colador.

Del pan cortamos la corteza, troceamos y sumergimos en el zumo de cerezas.

Cortamos los tomates lavados en trozos, lavamos el pimiento, lo cortamos por la mitad, retiramos las semillas y lo cortamos en trozos. Reservamos una pequeña porción de pimiento para la guarnición.

Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla. Reservamos una pequeña porción de cebolla para la guarnición.

Pelamos y cortamos el pepino en 4 trozos, retiramos todas las semillas y lo picamos. Reservamos una pequeña porción para la guarnición.

Mezclamos la verdura, la trituramos en la thermomix y la colamos encima del zumo de cerezas y del pan.

Colocamos la mezcla en la jarra de la thermomix,salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre y accionamos para que se mezcle todo. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un chorro de aceite a modo de hilo por la parte superior de la tapa, para que emulsione el gazpacho.Reservamos en el frigorífico.

Para la guarnición cortamos toda la verdura reservada en dados pequeños.

Servir bien fresquito

ENSALADA DE PAN CON TOMATES, MOZZARELLA Y ANCHOAS

Vaya calor que tenemos, os traigo algo fresquito y con mucho sabor, para estos días de calor y que la verdad no apetece mucho comer, pero esta ensaladita entra muy bien y tiene una mezcla de sabores que a mi me encanta.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ FELIZ VERANO!!!!!!!!

INGREDIENTES:


-300 de tomates cherry rojos y amarillos
-1 lata de anchoas en aceite de oliva
-1 trozo de pan de chapata
-Un diente de ajo
-Una mozzarella de búfala
-1 cucharada de alcaparras
-Aceite de oliva virgen extra
-Albahaca fresca

PREPARACIÓN:

Lo primero, cortamos los tomates cherry por la mitad.

Los echamos en un bol con albahaca picada, sal, pimienta y aceite.

Luego, añadimos las alcaparras y mezclamos bien.

Por otra parte, partimos el pan chapata en pellizcos irregulares que impregnamos de aceite y le restregamos con el ajo.

Lo tostamos al horno hasta que esté crujiente.

Seguidamente, partimos la mozzarella en trozos medianos con la mano.

Añadimos los trozos de pan crujiente, las anchoas y la mozzarella a la ensalada.

Por último, mezclamos bien y servimos

TOSTADAS TUTTI FRUTI FRANCESAS

Desayuno dominguero con mucho glamour y llenito de vitaminas, color y sabor, que sí que este desayuno está de vicio, nos os vayáis para el otro mundo sin comeros unas tostaditas de estas, que si no os arrepentiréis, hacedme caso que sé lo que os digo, y aquí va la receta.

INGREDIENTES:

- Pan de molde

- Queso para untar (tipo phipadelfia)

- Frutas a gusto ( nectarinas, fresas, cerezas, moras...)

- Canela molida

- Jengibre molido

- 2 huevos

- Melaza, miel o sirope de agave

- creme fraiche

- yogur griego

PREPARACIÓN:

Untar una rebanada de pan con el queso de untar, y llenarlo de frutas en rodajas, y ponemos la otra rebanada de pan encima reservar.

En un bol (no muy profundo) batir los huevos, agregamos la canela, el jengibre y 2 cucharadas de creme fraiche.

Con mucho cuidadado pasamos las tostadas por el huevo por los dos lados, y en una plancha o sartén untada con mantequilla tostamos ambos lados.

Servir con yogur griego o un poco de creme fraiche y sirope de agave, miel, melaza o sirope de arce.

TARTA DE YOGUR Y ALBARICOQUE

llegó el verano! Es mi estación favorita.Todos los puestos están llenos de frutas y verduras Ayer fui al mercado a comprar las fresas, 
¿Cómo es que cada vez que vaya al mercado a comprar una fruta / verdura, llegas a casa con la bolsa llena de algo más?  Pues vine cargada y entre ellas los albaricoques.

 así que los usé para esta esponjosa 


maravillosa tarta de yogur cubierto con una costra de almendras de color ámbar ... divina! Me gustó el primero hasta el último bocado!

INGREDIENTES:

- 10-12 albaricoques frescos

- 125 g de mantequilla suave (temperatura ambiente)

- 150 g azúcar morena

- Vainilla

- Dos huevos

- 300 g de harina blanca 

- Una cucharadita de polvo para hornear

- Una cucharadita de ralladura de limón

- 250 g de yogur (de albaricoque o natural)

-  almendras (unos 75 g)

PREPARACIÓN:

 Precaliente el horno a 180 ° C. utilizar un molde de forma

redonda con un diámetro de 20 cm.

          Mezclar bien la mantequilla blanda con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. Agregar los huevos, mezclar enérgicamente continuar. Por último, incorporar la harina y la levadura (previamente cernida), alternando con yogur sin grasa. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados y sin grumos de la mezcla de harina.

          Vierta la mitad de la mezcla en el molde preparado, albaricoques sin hueso y picado , a continuación, vierta la otra mitad de la composición.  composición de la superficie  y espolvorear copos de almendras. 

  en el horno caliente durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio . Si conseguimos el color deseado en la superficie de la tarta, pero por dentro no se cocina, sin embargo, podemos cubrir el molde con papel de aluminio.

          Después de la cocción, dejar que la tarta se enfríe por completo, un cortar y servir espolvoreado con azúcar, yogur y albaricoques frescos de su preferencia!

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SANCOCHO CANARIO

Aquí os traigo una receta típica de mi isla, muy sana ya que lleva pescado y verduras a la vez que tiene una variedad de sabores, dulce, salado y picante que combinan muy bien, por si aguien les apetece probarlo aquí va la receta.

INGREDIENTES:

 1 Kg. de pescado salado (preferentemente cherne o corvina), 

1 Kg. de papas grandes,

 1 Kg. de batatas ( amarillas y blancas)

aceite de oliva, perejil 

 sal al gusto.

PREPARACION;

1. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces.

2. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar.

3. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar como máximo durante diez minutos para que no se deshaga.

4. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve.

Este plato se come con mojo rojo o verde y con pella de gofio

PELLA DE GOFIO:

INGREDIENTES:

 1/2 Kg. de gofio, 

½ vaso de agua, ½ vaso de aceite, 

azúcar 

sal

PREPARACIÓN:

1. Se amasa el gofio con agua, sal fina, un poco de azúcar y aceite, hasta que quede una  masa densa.

2. Se le da forma de cilindro y se corta en rodajas.

HELADO DE QUESO

Este Helado de queso fresco es exquisito, además es facilísimo de hacer. No es necesario disponer de una heladera para conquistar a tus comensales con un helado casero, y el helado de queso fresco es una buena opción, suave, goloso y con el ligero toque de acidez característico del queso fresco utilizado.

INGREDIENTES:

200 gr de queso batido del mercadona (0% grasas)
200 ml de nata
150 de leche semi o entera
1 yogurt natural
150 gr de azúcar
2 cdas sopera de azúcar invertido


PREPARACIÓN:


Ponemos los ingredientes en un vaso y batimos.

Dejamos en la nevera mínimo 4 h en reposo

Ponemos la cubeta, tapamos comprobando que hemos puesto las aspas e inmediatamente, todo esto tiene que ser hecho con rapidez, enchufamos a la red y damos a la rueda hasta alcanzar el numero 1, Una vez en marcha y esto es muy importante, ya que si pusieramos el mix con la máquina parada esta mezcla se pegaria a las paredes.  por esa abertura introduciremos el mix. 


Estas cantidades eran 500 ml aproximadamente por lo que a los 18 minutos estaba más que listo. Paramos la máquina y vaciamos el contenido y guardamos, si no lo vamos a comer de inmediato, en el congelador.

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS Y PARMESANO

Una ensalada con mucho color y toques ácidos y dulces que apetece solo con mirarla.

INGREDIENTES:


-Rúcula
-láminas de parmesano
-Frutos rojos (fresas,arandanos,frambuesas....)
-Sirope de arce
-aceite de oliva virgen
-sal y pimienta
-Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:


Poner en un bol las hojas de rúcula,los frutos rojos, láminas de parmesano,aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta y el sirope de arce,removemos bien y servir.

TRENZA DI PAN RIPIENO (PAN RELLENO)

Una trenza rellena de riquisimos tomates y el aroma de albahaca,de la cocina italiana, con estas cantidades salen dos trenzas más o menos granditas y os la recomiendo, se puede rellenar con otros ingredientes ya es cuestion de imaginación.

INGREDIENTES:

-1 litro de agua tibia

-1,300 de harina

-10 grs. de levadura

-50 grs. de sal

-1 chorrito de aceite de oliva

PARA EL RELLENO:

-500 grs. de tomates semisecos en aceite

-1 trozo de parmesano para rallar

-Albahaca fresca

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar, mezclamos la levadura con agua tibia.

Luego, añadimos la harina, la sal y un chorrito de aceite. Amasamos bien.

Dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente.

En segundo lugar, estiramos la masa en forma rectangular y la cortamos lateralmente.

Cubrimos la masa con el parmesano rallado, los tomates troceados y la albahaca fresca picada.

Seguidamente, cerramos la masa formando una trenza.

Untamos con aceite y espolvoreamos de nuevo con parmesano rallado.

 horneamos a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Dejamos templar y servimos.

CUPCAKES CON PIÑA, ZANAHORIA Y NUECES

Que delicia con la mezcla de piña , zanahoria y nueces están irresistibles, en el blog el pastelito valiente ví la receta ella lo puso en forma de tarta y le quedó preciosa, yo opte por los cupcakes para repartir a la familia y quedaron encantados.
Más de una vez me lo pediran.

INGREDIENTES:

• 100 gr. nueces pacanas
• 340 gr. zanahorias
• 200 gr. harina de repostería
• 80 gr. harina integral
• 4 huevos
• 200 gr. azúcar
• 100 gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 4 rojadas de piña
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela
  
  
  

  

  
  

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
• 250 gr. azúcar glas
• 300 ml. nata Líquida
  una cucharadita de esencia de vainilla
  
  
  

  

  
  
  
  
  PREPARACIÓN:
  
  

Trituramos la zanahoria, la piña y las nueces (previamente tostadas durante 8 minutos en el horno a 150º). 

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclamos los huevos  con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

A continuación mezclamos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera. A continuación añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Echamos la masa en los moldes para magdalenas  , lo introducimos en el horno, precalentado a 180º y lo dejamos hacer unos 15 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia. 

Mientras se hornea los cupcakes preparamos el frosting, ponemos en un bol  y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

Sacamos los cupcakes del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, decoramos con el frosting.

fuente: el pastelito valiente