CROQUETAS DE CAMEMBERT Y NUECES CON MERMELADA DE TOMATITOS CHERRY CON VAINILLA Y ESPECIAS

Que ricas estas croquetas,¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ay !!!!!!!!!!!!!! pero que trabajito dan  y que pronto se las comen vista y no vista, pero realmente merecen la pena comerte una croqueta casera, no hay manjar más delicioso, con sus tropezones y cremosas ummmmm, nada que ver con las que venden congeladas que las fríes y se quedan vacías,o las que ponen en muchos restaurantes que son  practicamente harina y no aprecias si son de pescado o de pollo, así que a croquetear chicas......

INGREDIENTES:

Para las croquetas:

• Un camembert de 250g sin la corteza
• Media cebolla muy picada 
• 50g de mantequilla
• 60g de harina
• 350ml de leche
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Unas pocas nueces

Para rebozar:

• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• 

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo al fuego.Añadimos la cebolla y dejamos pochar. A continuación añadimos la harina y removemos con unas varillas durante 4 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación añadimos la leche caliente y removemos continuamente para que no se formen grumos...

Añadimos el camembert y las nueces, removemos para que se funda y se mezcle de forma homogénea. En este punto añadimos las yemas de una en una removiendo bien. Dejamos al fuego un par de minutos más, retiramos, salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Volcamos la crema resultante en un recipiente untado de mantequilla y dejamos enfriar. Una vez la masa fría, damos forma como más nos guste Las rebozamos en harina, huevo y pan rallado dos veces, es decir, harina, huevo, pan rallado y de nuevo harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y retirar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.



Para acompañar:

-Mermelada de tomatitos cherry con vainilla y especias aquí

FUENTE:  blog kanelaylimon

CROQUETAS DE POLLO Y ESPINACAS "DE ESCANDALO"

Pues así las bautizó mi jefe al probarlas están de escandalo jaja y nada ese nombre le pusimos, la verdad es que están deliciosas con un sabor increible, teneís que hacerla.

INGREDIENTES:


-2 pechugas de pollo cocida
-1 cebolla grandita
-Un puñado de nueces picadas
-6 manojos de espinacas cortados finamente
-Parmesano rallado (a gusto)
-Una pizca de nuez moscada
-6 cucharadas de harina
-leche o caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen
-Sal y pimienta
-Maicena
-Pan rallado
-Maicena

PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeñita, en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla,una vez la tenemos pollada agregamos la harina,dando vueltas para que quede al tostada,agregamos el pollo desmezuado y vamos agregando la leche (a ojo),pero no pasarse porque tiene que quedar una bechamel más bien espesa,y vamos removiendo,pasados unos minutos agregamos la nuez moscada,las espinacas ,las nueces,el parmesano, probamos de sal y un poco de pimienta y seguimos removiendohasta que veamos que la masa se separa de las paredes de la sartén.


Dejamos enfriar la masa en la nevera tapada con papel film, yo la hago de un día para otro.
Y hacemos las croquetas de la forma preferida,la pasamos por maicena, huevo y pan rallado y a freír.