CABALLA EN TEMPURA CON VINAGRETA DE CEREZAS

Hoy os traigo esta tempura de caballa acompañado con la vinagreta de cerezas un plato sano, rápido y delicioso para no pegarnos horas en la cocina con estos calores.



INGREDIENTES:
1 caballa en lomos
100gr. Harina de tempura
1 huevo (yema)


Para la vinagreta de cerezas:
  • 150 gr. de cerezas (aproximadamente unas 12 – 15 cerezas)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 cucharaditas de vinagre balsámico (de módena). Esto lo puedes añadir al gusto.
  • Sal al gusto.
PREPARACIÓN:

Caballa: Limpiar y trocear la caballa, preparar la masa de tempura con hielo agua y una yema de huevo y batir. Rebozar los lomos (previamente marinados con un poco de zumo de lima) y freír en abundante AOVE.

Para la vinagreta cortamos las cerezas y la dejamos macerar hasta el momento de servir.




MAGRO DE CERDO CON TOMATE

Uno de los bocados más populares dentro del amplio repertorio de tapeo andaluz es, sin duda alguna, la carne con tomate. volviendo a la receta andaluza, algunas veces nos hemos encontrado con que muchos bares de la misma zona te ofrecen este aperitivo, y las razones sólo pueden ser tres, es un bocado rico, a la gente le gusta para acompañar la cervecita y es una tapa económica. Bien es cierto que muchas veces esta tapa no alcanza toda la calidad que a uno le gustaría, y piensas, con lo rico que está y lo fácil que es prepararlo ¿por qué no lo hacemos en casa? Pues lo hicimos en casa por primera vez, ya que no lo habíamos preparado antes, y efectivamente fue en casa dónde alcanzamos la máxima expresión de calidad. Así que aquí os la traemos, esperamos que os guste.




INGREDIENTES:

Para 4 personas, 2 solomillos de cerdo hermosos (1 kilo)o jamón de cerdo, 2 kilos de tomates maduros, 1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 2-3 dientes de ajo, 1 cda. de azúcar (usamos moreno), 150ml de vino blancopimientaaceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel, tomillo fresco sal.


PREPARACIÓN:


Empezamos troceado la carne en dados, y picamos todas las verduras.

Echamos 1/4 de vaso de aceite de oliva en una cazuela baja y marcamos la carne a fuego fuerte sin sal. Asi sellaremos la carne para conservar los jugos.




Cuando vaya dorando echaremos la sal, el laurel, la pimienta y el tomillo




Una vez haya dorado por todos lados echaremos las verduras que teníamos reservadas y dejamos cocinar 10 minutos a fuego bajo con otro poco de sal.




Subimos el fuego, añadimos el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol unos minutos. Si usáis un vino reserva os dará mucho sabor, demasiado, y si el vino es muy grueso os teñirá la carne. También podéis añadir vino rosado o blanco, lo que gustéis.
Echamos el tomate, la sal y el azúcar.




Tapamos y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave o hasta que la carne esté tierna




Calentamos, freímos una patatas y un pimientos italianos. Yo la salsa la molí un poco para que mami se la comiera mejor.



Y una buena barra de pan para mojar, el guiso está mucho mejor al día siguiente los sabores están más unidos
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FUENTE:http://www.mercadocalabajio.com