INGREDIENTES:
1 caballa en lomos
100gr. Harina de tempura
1 huevo (yema)
Para la vinagreta de cerezas:
- 150 gr. de cerezas (aproximadamente unas 12 – 15 cerezas)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 cucharaditas de vinagre balsámico (de módena). Esto lo puedes añadir al gusto.
- Sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Caballa: Limpiar y trocear la caballa, preparar la masa de tempura con hielo agua y una yema de huevo y batir. Rebozar los lomos (previamente marinados con un poco de zumo de lima) y freír en abundante AOVE.