CABALLA EN TEMPURA CON VINAGRETA DE CEREZAS

Hoy os traigo esta tempura de caballa acompañado con la vinagreta de cerezas un plato sano, rápido y delicioso para no pegarnos horas en la cocina con estos calores.

INGREDIENTES:

1 caballa en lomos

100gr. Harina de tempura

1 huevo (yema)

Para la vinagreta de cerezas:

• 150 gr. de cerezas (aproximadamente unas 12 – 15 cerezas)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 o 2 cucharaditas de vinagre balsámico (de módena). Esto lo puedes añadir al gusto.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Caballa: Limpiar y trocear la caballa, preparar la masa de tempura con hielo agua y una yema de huevo y batir. Rebozar los lomos (previamente marinados con un poco de zumo de lima) y freír en abundante AOVE.

Para la vinagreta cortamos las cerezas y la dejamos macerar hasta el momento de servir.