BOLLOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

doowaps", "weikis" o, hablando claro, "bollos con pepitas de chocolate". Se mantienen un par de días tiernos si los conservamos en un tupper hermético, además, una vez fríos, los podemos congelar, y al descongelarse estarán como recién hechos. Pero te aseguro que no duran caen en un día,  una receta ideal para los peques de la casa y más sana que la bollería industrial. 

BOLLOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 15 bollitos

500 g de harina de fuerza
220 ml de leche desnatada (o entera)
80 g de azúcar
25 g de levadura fresca
60 ml de aceite de oliva virgen extra
2 yemas de huevo
1 cucharada/postre de esencia de vainilla
1 cucharadita/café de sal
150 g de gotas de chocolate negro (10 g por bollo)
Leche para pintar los bollos (o huevo batido o clara de huevo)

PREPARACIÓN:

En el bol de la batidora echamos 220 ml de leche tibia, a unos 40ºC. Añadimos 80 g de azúcar y 60 ml de aceite de oliva virgen extra. Colocamos la pala plana y batimos a velocidad media. Incorporamos 25 g de levadura fresca desmenuzada. Batimos un poco e incorporamos las 2 yemas de huevo. Echamos una cucharada de postre de esencia de vainilla. Añadimos 500 g de harina de fuerza, de entrada aproximadamente la mitad. Batimos con la pala plana a velocidad baja. Sin dejar de batir, vamos incorporando a cucharadas la harina restante. Echamos una pizca de sal. Una vez bien integrados todos los ingredientes vamos a cambiar la pala plana por el accesorio amasador. Amasamos a velocidad media durante 5 minutos. Rascamos los restos de las paredes, dándole a la masa forma de bola y tapamos. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos 1,5 o 2 horas.

Enharinamos la superficie de trabajo y echamos la masa sobre ésta. Cortamos porciones de unos 60 g cada una, importante no estirar la masa para no romperla, mejor la cortamos con una espátula o cuchillo. Extendemos y aplanamos la masa de una porción dándole una forma redonda. Añadimos 10 g de pepitas de chocolate en el centro. Vamos doblando todos los lados hacia el interior, encerrando en el centro el chocolate. Le damos forma redonda y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Así con todas las porciones. Tapamos los bollitos con un trapo limpio y dejamos reposar hasta que doblen su volumen, más o menos una hora y media.

Pintamos los bollos con leche, también podríais utilizar huevo batido o claras. Y al horno, precalentado a 180ºC calor arriba-abajo durante 17 minutos. Una vez horneados, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén totalmente fríos, se pueden congelar o guardarlos en un tupper hermético.

Si es que sobran......

FUENTE: http://www.lasrecetasdemj.com

KANELBULLAR ROLLITOS DE CANELA SUECOS

Estos Bollitos son una delicia en estos días que el tiempo es más fresco apetece hornear una tarde y sentarte a degustar este dulce bocadito, la casa huele a gloria cuándo se están horneando, yo además le agregué unas nueces troceadas que le dan aún más sabor y un toque crujiente.

Ingredientes

• 125 ml. de leche
• 100 g. de mantequilla
• 2 huevos
• 50 g. de azúcar
• 25 g. de levadura fresca de panadería (un cubo) *los venden en casi todos los supermercados, de la marca Levita. Puede sustituirse por un sobre de levadura seca de panadería
• 450 g. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 100 g. de azúcar moreno
• 3 cucharadas de canela
• 25 g. de mantequilla

Para el glaseado

• 1 huevo
• azúcar

Preparación

* Los preparé amasando con panificadora, así que estos pasos que os explico ahora son para hacerlos en panificadora. Un poco más abajo os cuento cómo poder hacerlos si no tenéis más remedio que amasar a mano.*

Disolvemos el cubo de levadura en la leche y lo ponemos en la cubeta de la panificadora. A continuación vamos añadiendo el resto de los ingredientes en el siguiente orden: los dos huevos ligeramente batidos, la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, la harina de fuerza y la sal. Programamos en el programa de sólo amasar. En el caso de mi panificadora, el programa de amasar amasa y además hace el levado.

* En caso de hacerlo a  mano, procedemos de la siguiente manera: disolvemos la levadura en la leche. En un bol o sobre una superficie limpia, disponemos la harina, el azúcar y la sal, hacemos un hueco en el centro (en plan un volcán) y vamos añadiendo los huevos, la mantequilla cortada y la leche con la levadura. Y ahora no queda otra que amasar. Tenéis que amasar hasta que todos los ingredientes se integren bien y podáis formar una bola de masa elástica pero que no se os pegue a las manos. Colocáis esta bola en un bol, tapáis con un paño y lo dejáis levar hasta que doble su volumen. ¿Cuánto tiempo es esto? Pues depende principalmente de la temperatura y la humedad. En un sitio un poco cálido en un par de horas estará lista. *

A partir de aquí seguimos igual para los dos casos. Cogemos la bola de masa y la golpeamos con el puño para quitarle un poco de aire y trabajarla mejor. La extendemos sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo. Tenéis que intentar lograr una forma lo más rectangular posible para luego enrollar  mejor.

Ahora toca preparar el relleno.

 

Derretimos la mantequilla y con un ayuda de un pincel pincelamos bien toda la superficie de la masa. Embadurnar sin miedo!

Mezclamos el azúcar moreno con la canela y vamos espolvoreando esta mezcla por encima de nuestra masa. Este es el relleno rico-rico, así que sin ratear.

Enrollamos la masa a lo largo, sin apretar demasiado porque luego va a volver a levar. Para que no se nos abran los rollos, lo mejor es pintar con un poco de huevo batido el extremo que cierra el rollo, así se queda un poco pegado. 

    

Con un cuchillo de sierra, vamos cortando "lonchas" de masa, con cuidado de no romperlas.

Las disponemos en una fuente apta para horno que previamente habremos engrasado con un poco de mantequilla. No os preocupéis si quedan huecos entre los rollos.

Tapamos la fuente con un paño o trapo y volvemos a dejar levar un par de horas aproximadamente. Veréis que pasado ese tiempo los rollos han doblado el volumen y están todos pegados. En este punto, si queréis tener los rollitos recién hechos para desayunar, podéis cubrir la fuente, meterla en la nevera toda la noche (esto ralentiza el levado) y sacarla a la mañana media hora antes de hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pincelamos la superficie de los rollos con huevo batido y los horneamos durante 25-30 minutos. No os paséis ni esperéis a que se doren muchísimo porque entonces se os quedarán los rollos resecos.

Recién sacados, los espolvoreamos con azúcar blanco. (algunas de las recetas que vi preparan un glaseado con nata o con otras cosas para pincelar los rollos)  

Tomarlos templados es una maravilla. Acompañados de un vaso de leche, un buen café o un té son un desayuno o merienda irresistible. Yo los preparé el otro día, y fueron vistos y no vistos!!

Estos rollos aguantan bien un par de días, más no porque no deja de ser un bollo y se va poniendo duro. En casa nos los acabamos al segundo día y ya no estaban igual. Pero oye, que los mojas en el café y como nuevos!! 

FUENTE: galletascookies.blogspot.com

BRIOCHE DE FRUTAS CON AROMAS DE AZAFRAN

 

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés:

Una brioche totalmente amarilla para iluminar el día o entera de chocolate para hacerla todavía más irresistible.Poco azucarada,se combina igual con una ensalada que con queso,yogur o mermelada.
Es ideal para los desayunos meriendas,hará las delicias de todos los paladares.

Horno: 200 grados
Tiempo en el horno: 20-25 min (hasta que tienen color dorado bonito)

INGREDIENTES:


1/2 litro de leche
3 grs. de azafrán
3 grs. de cardamomo
50 gr de levadura fresca
1 huevos
1/2 cucharadita de sal
150 gr de mantequilla fundida
125 gr de azúcar
50 gr de almendras molidas
150 gr fruta confitada
1 kg de harina de trigo con fuerza

PREPARACIÓN:


Calienta la leche hasta 38 grados y añadir la mantequilla. Desmigar la levadura dentro de un cuenco grande, añadir leche y mantequilla, disolver la levadura y añadir el azafrán, el cardamomo, las almendras y las pasas. Añadir huevos y azúcar y luego harina suficiente para hacer una masa flexible y blanda, más pegajosa que seca.


Déja la masa dentro del cuenco, cubrirlo con un paño de cocina y déjalo subir en un entorno caliente hasta que ha llegado a tener el doble de volumen.


Amasar la masa muy bien durante un largo rato encima de una mesa. Quizás necesites añadir más harina si la masa está demasiado pegajosa. Luego, cortar la masa en dos trozos. en más o menos 15 trozos cada uno y haz bolas.O de la forma que tu prefieras.


Después de que has puesto los bollos encima de unas bandejas bien engrasadas, cúbrelas con un paño y dejalos subir al doble tamaño.


Batir un huevo en un vaso y untar cada bollo utilizando un pincel.


Hornear con la bandeja colocada en medio del horno. Déjalos enfriarse encima de un paño y cubiertos con otro.
Se puede decorar con almendras,nueces,azúcar glass,ect..
Los puedes congelar.