ROSAS DE CALABACÍN CON PESTO DE ALBAHACA

INGREDIENTES PRINCIPALES

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• Hora de la cena! ¿Alguna idea para sorprender a vuestros comensales? Estas rosas son perfectas. Es una idea muy original, no requieren de mucha elaboración, ¡y están buenísimas!
  Se pueden tomar para cenar acompañadas con un poco de ensalada, o de aperitivo antes de la comida. O incluso si sois de desayunar salado, ¡son un gran desayuno!
  Son más fáciles de lo que parecen. Aquí tenéis todos los pasos bien explicados. Espero que os gusten, ¡y animaros a prepararlas
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• 550g masa de hojaldre
• 1 calabacín grande
• 1 pizca sal, pimienta negra recién molida
• Pesto 
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PREPARACIÓN:

1.Lavamos el calabacín. Los fileteamos en lonchas muy finas. Las lonchas de calabacín la ponemos en un  bol espolvoreándolas con sa y pimienta y lo reservamos. 4.Sobre papel vegetal o una superficie enharinada, colocamos la masa de hojaldre. 5.Cortamos la masa en 2 rectángulos iguales, así nos será más fácil hacer las divisiones para formar las flores. Con un rodillo y una pizca de harina para no romper la masa, extendemos uno de los rectángulos, reservando el otro sobre un papel vegetal.Hacemos unos cortes transversales en el hojaldre, formando seis tiras de unos 5cm de ancho. 6.Tomamos una tira y disponemos el calabacín a lo largo de la tira. Debemos colocarlas de manera que asome la mitad del calabacín por fuera del hojaldre. De esta manera, la parte de masa que queda libre la plegaremos hacia dentro para sujetar mejor la flor. 7.Con un pincel de silicona pintamos con el pesto la parte inferior de las verduras y el hojaldre. 8.Plegamos hacia dentro la masa, sujetando así las lonchas de calabacín . 9.Con mucho cuidado enrollamos de un extremo a otro el hojaldre.Realizamos este proceso con las 12 tiras resultantes de las dos placas rectangulares de hojaldre. 10.Colocamos las flores en un molde para magdalenas, si es de silicona no hace falta aceitarlo. 11.Pintamos las rosas con un poquito de aceite de oliva virgen extra y las espolvoreamos con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. 12.Horneamos a 180ºC durante 18 minutos.

RAVIOLIS DE CALABAZA Y RICOTA FÁCILES

Unos raviolis fáciles de hacer, lo puedes rellenar de lo que quieras y quedán muy rico, esta receta es de la cocina rápida de donna Hay me gusta porque son rápidas, pero sanas, no dejeis de hacerla, ahora que estamos en tiempo de calabazas.

INGREDIENTES:

550 g de calabaza pelada y troceada

1 cucharada de aceite de oliva

250 g de queso ricotta

40 g de queso parmesano rallado

1 cucharada de orégano fresco picado

1 cucharada de perejil fresco picado

Sal

Pimienta negra recién molida

20 obleas de wantons

Queso parmesano extra rallado para servir

Para la salsa marrón de mantequilla:

50 g de mantequilla

4 ramas de orégano

PREPARACIÓN:

Para preparar la receta de Raviolis de calabaza y ricota (Pumpkin ricotta ravioli)

Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 220ºC.

Disponemos sobre una fuente de horno la calabaza y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos la calabaza durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.

Mientras, en un bol, preparamos el relleno. Mezclamos la ricota con los 40 g de queso parmesano, el orégano y el perejil picado. Salpimentamos.

Ponemos una cazuela con agua a hervir para cocer luego los raviolis.

Extendemos sobre la encimera 10 obleas de wontons y disponemos sobre cada una de ellas dos cucharaditas de relleno y unos daditos de calabaza horneada.

Mojamos los bordes de los wontons con agua y disponemos encima de cada uno de ellos una oblea para cerrarlos. Presionamos los bordes para evitar que se salga el relleno al cocinarlos.

Vamos añadiendo los raviolis al agua hirviendo y dejamos cocer hasta que floten. En ese momento estarán listos. Sacamos los raviolis y los repartimos en dos platos.

Mientras, ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté bien caliente añadimos las ramas de orégano. Cocinamos unos instantes.

Salseamos con la mantequilla y el orégano los raviolis y servimos con unos dados de calabaza horneada.

NOODLES CON POLLO, BROCOLI Y ALMENDRAS

Vamos con una receta de sabores exóticos sana y deliciosa, los noodles  son un tipo de pasta oriental, pero de arroz, es de rápida cocción, muy utilizada en china y japón.

INGREDIENTES:

-Noodles
-Brócoli cocido
-Pechuga de pollo
-Cebolleta
-Manteca de coco ecológica (usé yo) si no aceite oliva
-Salsa de soja
-Almendras saladas

PREPARACIÓN:

En el wok ponemos dos cucharadas de la manteca de coco, añadir la cebolleta troceada y dejar pochar.
Mientras hervimos agua, sacar del fuego y poner dentro los noodles unos 4 minutos y escurrir.
Una vez pochada la cebolleta agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras, y un chorrito de salsa de soja, dejar unos minuto, agregamos las almendras, los fideos y un poco más de salsa de soja, vamos removiendo todo bien para que se unan los sabores,por último agregamos el brocoli cocido, para que mantenga el verde intenso. Servir

NOTA: Podeís utilizar cualquier otro aceite, aunque el de coco le da un sabor especial que lo hace diferente, y tambien quiero hablar un poco del falso mito de que el aceite o manteca de coco es dañino y contiene colesterol, según he investigado.

Hemos vivido engañados durante mucho tiempo por empresas que de lo único que se preocupan es el generar ganancias. Si nos ponemos a pensar un poquito nos daremos cuenta que justo en los años donde los aceites vegetales , especialmente el de soya, llegaron a ocupar el mercado, es cuando los problemas cardiovasculares aumentaron en gran escala. ¿Tendrá esto algo que ver? Compruebe por usted mismo los increíbles beneficios del aceite de coco y se dará cuenta de lo que nos tratan de ocultar. Después de todo, los dueños de las empresas alimenticias son los mismos dueños de las industrias farmacéuticas, y si usted enferma (el cual es el objetivo principal) usted es candidato/a a comprar un medicamento y por lo tanto consumirles nuevamente.

Aquí os dejo un enlace: Aceite de coco y otro más 300 usos

GNOCCHIS CON BROCOLI EN SALSA DE QUESO AZUL

Hoy tenemos un plato de pasta, pero acompañado de verdurita que siempre viene bien este aporte de vitaminas y fibra.

INGREDIENTES:

250 gr. de gnocchis
brocoli cocido

1 cebolla

400 ml. de leche

250 ml. de nata líquida de cocina

80 gr. de mantequilla

40 gr. de harina

100 gr. de queso cocina azul président

50 gr. de queso parmesano

1 cdta de mostaza

100 gr. de beicon

sal

pimienta

nuez moscada

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la mantequilla, la dejamos fundir y añadimos la cebolla cortada en cuadrados pequeños, la rehogamos hasta que adquiera un ligero tono dorado.  Seguidamente añadimos la harina, la rehogamos y añadimos la leche junto con la nata, mezclamos con unas varillas durante unos minutos hasta que la salsa rompa a hervir y quede una salsa ligeramente espesa y fina.

Incorporamos a la salsa la mostaza, la salsa de cocina azul, la mitad del queso parmesano y la nuez moscada, salpimentamos y mezclamos hasta que nos quede homogénea.

Doramos el beicon en una sartén hasta que este ligeramente dorado e incorporamos a la salsa.

Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos y lo ponemos en la fuente donde lo vayamos a hornear, añadimos la salsa y espolvoreamos el queso restante sobre los gnocchis y el brocoli

Lo horneamos durante 30 minutos o hasta que la capa superior adquiera un tono dorado y empiece a burbujear.  Servir de inmediato.

FUENTE: Whole kitchen

TAGLIATELLE CON CALABAZA, IBERICO Y ESPINACAS AL PESTO

Una pasta llena de sabores y colores, para alegra este otoño gris.

INGREDIENTES:

-Pasta

-Un trozo de calabaza

-4 manojos de espinacas

-Salsa pesto

-Jamón serrano iberico

-Semillas de calabaza y girasol

-Aceite de oliva virgen extra

-Parmesano

-Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en trozos, la ponemos en una fuente para hornear con sal y aceite y la asamos, hasta que esté tierna.

Cocemos la pasta según fabricante.

Las espinacas le damos un hervor un par de minutos.

mezclamos la pasta con la calabaza y las espinacas, agregamos las semillas de calabaza y girasol, servimos con lonchas de jamón iberico, salsa pesto y parmesano en lonchas finas.

PAPPADELLE CON ESPARRAGOS TRIGUEROS NEGRAY TRUFA

Una pasta con verduras aromatizada con la trufa, realmente exquisita y sin tener que agregarle salsa para bajar calorías en casa es una de las recetas para enamorar que le encanta a Alfonso.

INGREDIENTES:


-500 grs. de pappadelle
-300 grs. de jamón serrano
-500 grs. de esparragos trigueros
-50 grs. de trufa negra
-100 de queso parmesano
-1 chalota
-Aceite de oliva virgen
-1 cucharada de aceite de trufa blanca
-Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero, picamos y sofreímos la chalota en una sartén con aceite.

Añadimos el spek, las puntas de espárrago y lo cocinamos unos minutos a fuego vivo.

Mientras tanto, hervimos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.

A continuación, salteamos la pasta con la salsa preparada y con parmesano recién rallado. Salpimentamos al gusto.

Por último, rallamos la trufa encima de la pasta e incorporamos unas gotas de aceite de trufa blanca.

Servimos.

FIDEUÁ DE CHAMPIÑONES

 Este plato tiene un gran efecto saciante y es bajo en calorías, por lo que es muy interesante para las personas que estén siguiendo una dieta para adelgazar.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de fideos de fideuá
• 300 gr. de champiñones laminados
• 300 gr. de champiñones enteros
• 200 gr. de guisantes frescos (desgranados)
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1'5 l. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Limpia los champiñones (los enteros), sepárales el tallo y reserva los sombreros. Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal. Cuela el caldo y reserva.

Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite en una tartera. Sazona. Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga. Incorpora los guisantes y rehoga. Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta).

Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones. Cocínalos a la plancha por los 2 lados y sazona. Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil.

TALLARINES CON MIGAS DORADAS, ALBAHACA Y MOZZARELLA DE BUFALA

Pasta con unas migas muy especiales y originales,con poca grasa y mucho sabor.

INGREDIENTES:


-Un paquete de tomates secos
-Pan bizcochado
-2 dientes de ajo
-Tallarines frescos
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen
-Mozzarella de búfala
-Albahaca
-Parmesano
-Vinagre bálsamico

PREPARACIÓN:


En primer lugar cocemos la pasta fresca unos 5m.


Con un robot de cocina trituramos los tomates,secos,el pan bizcochado y los ajos, agregamos un chorrito de aceite de oliva,sal y pimienta.


Una vez tenemos la pasta cocida la escurrimos y mezclamos con las migas de tomate,agregamos también las hojas de albahaca y emplatamos.


En primer lugar la mozzarella de búfala,encima la pasta mezclada con las migas, un chorrito de vinagre balsámico,aceite de oliva virgen y espolvoreamos con parmesano rallado.

PIZZA SABORES MEDITERRANEOS

whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

INGREDIENTES:

 Harina de reposteria 800grs

 15 g Sal

 35 ml Aceite de oliva

 400 mlAgua fría

 8 gLevadura seca

 1 calabacín en rodajas muy finas

 champiñones laminados

 tomatitos cherry

 Oregano

 Anchoas

 Aceitunas negras

 Albahaca fresca

 Queso rallado (gouda,cheddar y gruyer)

PREPARACIÓN:

(A MAQUINA)

1 - Vierta en la cuba los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite de oliva,oregano y sal.
2 - Añada a continuación la harina de trigo y la levadura seca.
3 - Coloque la cuba en la máquina. Seleccione el programa 13. Pulse el botón "encendido-apagado".
4 - Al final del programa, apague la máquina y extraiga la cuba. La masa está lista para su uso.

Colocar todos los ingredientes sobre ella y hornear a unos 180º 15m.

Se puede preparar al gusto de cada uno y preferiblemente con salsa casera quedara estupenda.

Yo suelo incorporarle oregano también en la masa queda muy rico.

CALABACINES A LA CARBONARA CON PASTA

INGREDIENTES:


-2 Calabacines
-5 Lonchas de bacon
-200 grs de macarrones(es la que utilizan los   
  italianos),pero podéis utilizar la que queráis
-100 ml. de nata liquida
-Un buen manojo de tomillo fresco
-Parmesano rallado
-Dos yemas de huevo
-Aceite,pimienta y sal

PREPARACIÓN:


Trocear el bacon y ponerlo en una sartén con un  poco de aceite para que ayude un poco a hacerse.
Mientras cocemos la pasta.
Cuando tengamos el bacon echo le agregamos los calabacines cortados,pimienta con generosidad la salsa carbonara suele ser algo picante,el sabor que van a coger ahora esos calabacines es una absoluta delicia,un buen manojo de tomillo fresco cortadito,al tomillo les encanta los calabacines,rehogamos un poco y lo dejamos al dente.
Escurrimos la pasta (guardándonos un vaso del agua de cocción)
Agregamos la pasta a los calabacines moviéndolo bien y empezamos con la salsita,le echamos ahora a la pasta la nata,un buen puñado de parmesano rallado,apartamos del fuego y seguidamente las dos yemas de huevo,añadir el agua de cocción y mezclamos muy muy bien queremos que este sedosa y suave y que cubra perfectamente la pasta,por último añadir un poco más de tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
Servir inmediatamente para degustar este delicioso plato como se merece

PASTA CON SALSA AL PESTO SICILIANA TI AMO

INGREDIENTES:


-40 Grs de parmesano y un poco más para decorar
-100 grs de almendras
-2 chiles
-Un buen manojo de albahaca
-1 diente de ajo
-4 anchoas y un poco de su aceite
-400 grs. de tomatitos cherry
-250 grs. de pasta

PREPARACIÓN:


En primer lugar cocemos la pasta segun nos indique el fabricante (siempre dejandola al dente)
Mientras en una picadora metemos todos los demás ingredientes y reservamos.
Una vez tenemos la pasta la escurrimos y le echamos la anterior salsa removemos bien y muy importante agregarle un vasito del agua de cocción de la pasta,esto se hace siempre en italia y le da un punto especial,además de que no se quedan seca y pegajosa la pasta,finalmente troceamos 3 o 4 tomatitos partidos por la mitad,un poco más de parmesano rallado y más albahaca y servimos lo antes posible para degustar de todo el sabor y textura de la pasta.

FIDEUA DE PESCADO,PENSANDO EN TI

INGREDIENTES:


400 g de fideos curvados y huecos del número 2.
300 g de rape.
1 cucharada de pimentón picante.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
400 g de tomates maduros.
1 dl de aceite de oliva.
12 Langostinos
Azafrán.
Perejil.
Caldo de pescado, (que tenga el doble de volumen que los fideos).
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:


1.- En una paellera poner el aceite a calentar para rehogar los langostinos. Después reservar.
2.- En ese mismo aceite, rehogar el rape en trozos, agregar la cebolla previamente cortada finamente.
3.- Antes de que se dore la cebolla, echar los ajos y el perejil, también picados. A continuación los tomates pelados y picados en trozos pequeños. Salpimentar.
4.- Sofreír sin dejar de remover y añadir el pimentón picante, remover bien para que todo se mezcle bien.
5.- Añadir los fideos, repartiéndolos bien, y colocar moviendo la paellera con cuidado.
6.- Añadir el caldo de pescado caliente. Agregar el azafrán.
7.- Probar de sal por si hay que añadir.
8.- Hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.
9.- Antes de apagar el fuego, poner encima los langostinos antes reservadas y dejar unos pocos minutos más. Si hace falta, añadir un poco más de caldo.
10-Dejarlo reposar unos minutos y servir en la misma paellera.

PANCIT AMORES EXÓTICOS

Aquí os traigo una receta típica filipina es un plato muy exótico y exquisito os invito que la probéis.


INGREDIENTES:


-400 gramos de fideos de arroz chino
-2 litros de caldo
-100 gramos de carne de cerdo picada
-100 gramos de carne de ternera picada
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-1 pimiento verde
-salsa de soja
-sal
-aceite

PREPARACIÓN:


Tomar una olla y cocer a fuego medio en dos litros de caldo durante 10m.Dejar enfriar y reservar.
En una sarten echar un poquito de aceite saltear todas las verduras cortadas en tiritas finas,agregar la carne y el ajo hasta que este todo bien doradito.
Entonces es el momento de agregar los fideos y freir durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen,una vez este listo agregamos la salsa de soja,tened en cuenta que la salsa de soja es salada por lo que no debereis agregar demasiada sal.
Servir caliente o frío con una buena cerveza.
Un consejito podeìs decorar con gambas,camarones,huevos duros cocidos y esparcir perejil picado por encima.