ROPA VIEJA DE VIGILIA

Bueno esto viene a ser el potaje de vigila pero en seco no caldoso por casa no son muy de cuchara, así que lo adapte a mi manera, y  rápida para las que tenemos poco tiempo espero que os guste, estaba muy rico.



INGREDIENTES:

- Un bote de garbanzos cocidos
- 4 manojos de espinacas
- comino en grano
- Pimentón de la vera
- Lomos de bacalao en su punto de sal
- Ajo, pimienta de cayena en polvo, sal y aceite de oliva
- Un poquito de harina
- 2 Huevos cocidos



PREPARACIÓN:

En primer lugar en una cacerola ponemos los ajos con un poco de aceite laminados, cuando estén dorados le agregamos un poco de comino en grano, le damos unas vueltas sin que se quemen y una cucharada de pimentón de la vera,y un poquito de sal (ir probando ya que el bacalao ya viene algo salado) las espinacas cortadas y limpias, el bote de garbanzos, pimienta de cayena en polvo y rehogamos unos minutos.

Cortamos el bacalao en trozos lo pasamos por harina y freímos no demasiado para que no se seque, y emplatamos
Los garbanzos, el huevo duro picado y un trocito de lomo de bacalao, riquisimo.




MACARONS DE PISTACHOS


Ya es primavera, todo es color y aromas, es una estación que me gusta mucho y estaba deseando hacer nuestro escaparate de primavera, que ha quedado lleno de luz y color precioso.



INGREDIENTES:

Para la pasta de los macarons

120 gr de almendras en polvo 
220 gr de azúcar glace
90 gr de claras de huevo
20 gr de azúcar
15 gr de pistachos no salados
Unas gotas de colorante verde 


Para el relleno
40 gr de pistachos no salados y pelados
2 yemas de huevo
10 cl de nata líquida
40 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
20 gr de mantequilla



PREPARACIÓN:

Triturar los pistachos y añadir el azúcar glace con la harina de almendras, hasta que quede un polvo muy fino y no haya ningún grumo.

Tamizarlo todo encima de una mesa forrada con un gran pliego de papel de cocina. Los restos que no pasan por el tamizador se tiran, ya que pueden estropear los macarons. Poner la mezcla en un bol y apartar.

Montar las claras de huevo, que han sido separadas de las yemas dos días antes y se han dejado a temperatura ambiente dos horas antes de la preparación. Añadir la décima parte del azúcar al principio. Ir incorporando poco a poco el resto del azúcar en 4 veces. Añadir el colorante.

Añadir progresivamente la mezcla de polvo de almendras y azúcar glace. Mezclar todo bien moviendo la espátula con movimientos circulares desde fuera al centro del bol, sin dejar de girar el recipiente. A partir de aquí se llama la acción de "macaronnage," que consiste en remover, teniendo cuidado de no romper las claras, hasta obtener una pasta lisa y brillante.

Introducir la mezcla con la espátula de silicona en el interior de la manga pastelera.

Colocar las bandejas de horno con papel de cocina antiadherente e ir disponiendo la mezcla en forma de pequeños circulitos de unos 2 cm, intentando que sean todos del mismo tamaño y separados entre sí.



Meter en el horno, previamente precalentado a 150º y dejarlos dentro entre unos 12-14 minutos, dependiendo del horno. Esta bandeja se colocará sobre otra bandeja idéntica, que estará en el horno también caliente. Para realizarlos correctamente, la boquilla debería tocar la bandeja con una pequeña inclinación. La manga se coge firmemente con la palma de la mano derecha, que es la que aprieta y se sujeta con la mano izquierda, que es quien la guía, para conseguir que no salga más mezcla entre círculo y círculo. Para saber si ya están terminados, conviene tocar la corteza del macaron y si está blando hay que dejarlo un minuto más o dos.

Retirar del horno. Sacar los macarons con el papel y colocarlos rápidamente sobre una superficie humedecida, para que los macarons se despeguen fácilmente.

Despegar los macarons uno a uno y reservarlos.



PREPARACIÓN RELLENO:

Triturar los pistachos y luego añadir el azúcar.

Calentar en un cazo la nata líquida y añadir la mezcla de los pistachos con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Cuando empiece a calentarse, añadir las yemas batidas y llevar hasta 85º controlando con un termómetro de cocina.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el colorante. 

Dejar un ratito a que se enfríe y apartar en el frigorífico, Cuando la crema se haya enfriado rellenar una manga pastelera.
Girar las conchas y disponerlas de dos en dos, buscando parejas de igual diámetro para casarlas.
Rellenar sólo una de las conchas que van a ir unidas e ir casándolas de dos en dos.



FUENTE: chocolateymacaron.blogspot.com.es




MENESTRA DE VERDURAS PALENTINA


La menestra es un guiso típico español hecho con verduras variadas,  Es especialmente popular la menestra palentinaverduras rebozadas un plato delicioso y sano.   
                                                                                      
INGREDIENTES:
250 g de judías verdes
250 g de alcachofas
250 g de coliflor
250 g de lechuga
250 g de guisantes en conserva
250 g de espárragos blancos en conserva
1 Cebolla pequeña
1 Ajo
1 Zanahoria
1 Huevo cocido
2 Huevos
Harina
200 g de jamón serrano en lochas
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Tiras de pimiento rojo asado para decorar

PREPARACIÓN:

Para preparar la receta de Menestra palentina
Lo primero que hacemos es poner en una cazuela agua y un poco de sal.

Llevamos a ebullición para ir cociendo las verduras una a una retirando cada una de ellas antes de añadir otra. Primero las alcachofas, después las judías verdes y por último la lechuga. Las verduras deben quedar al dente.
                 
Reservamos las verduras hervidas por un lado y el caldo colado por otro.

En otra cazuela, ponemos de nuevo agua con sal y cuando rompe a hervir añadimos la coliflor en ramilletes, retiramos y escurrimos.

Mientras, batimos los huevos y vamos pasando las verdurasmenos los guisantes primero por harina y después por huevo.

Freímos las verduras rebozadas en aceite caliente dejando la coliflor para el final. Sólo se fríen para que se doren. Dejamos escurrir las verduras sobre papel secante.

Después, vamos a preparar el sofrito. Para ello Pelamos y picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria. Los echamos en una cazuela honda con un buen chorro de aceite.

Cuando está todo bien pochado añadimos el jamón, removemos y mojamos con el caldo de cocción de las verduras.Incorporamos todas las verduras a la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos.

Emplatamos y decoramos la menestra con las tiras de pimiento rojo, un cuarto de huevo duro y espolvoreado todo con perejil.
Servimos


BIZCOCHON DE GOFIO

Hoy vamos con un bizcocho con sabor muy canario, el gofio..Nuestro gofio, es un alimento integral,sano y natural elaborado a base de cereales de gran aroma y sabor.
Los expertos en la materia afirman que un desayuno compuesto solo por leche y gofio es suficiente para afrontar la mañana, tanto para adultos como para niños; en este caso, mejor si se acompaña con una pieza de fruta.



INGREDIENTES:

4 huevos
250 gr. de azucar morena
100 gr. de gofio tostado medio
1/2 vaso de aceite
1 cucharadita de canela
100gr. de nueces
ralladura de un limon
1 sobre de levadura




INSTRUCCIONES:

Se trituran las nueces y se reservan.

Batir los huevos con el azucar.. hasta obtener una crema

A continuacion agregarle el gofio y la levadura y mezclar bien.



Agregar el aceite y volver a mezclar .. por ultimo incorporar la canela, , las nueces y la ralladura del limon y mezclar bien.
Poner en el molde espolvorear con un poco más de azúcar y nueces enteras.




Engrasar y harinar un molde.. poner la mezcla y meter al horno precalentado a 180.. unos 20- 30 min.



BATATA ASADA RELLENA

A la batata se lo conoce con el nombre de patata dulce o boniato. contiene una alta cantidad de vitamina A. Otras de las propiedades de la batata se relacionan con su contenido en yodo, El potasio que posee la batata estimula el sistema renal y elimina toxinas a través de la orina que interfieren en el normal funcionamiento del organismo.



INGREDIENTES:

-Batatas
-Cilantro
-Creme fraiche
-Cebolleta
-Bacon
-Chutney de mango
-Una pizca de vinagre de modena
-Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Asamos las batatas en el horno envueltas en papel albal, una vez la tenemos la partimos por la mitad y le sacamos la pulpa, la mezclamos con el cilantro,el vinagre, bacon tostado, chutney de mango, la cebolleta picada, sal y pimienta todo al gusto, volvemos a ponerlo dentro de las batatas y servimos con creme fraiche.


TOSTADAS CON QUESO Y FRESAS AL VINAGRE BÁLSAMICO

Aquí tenemos un desayuno distinto para esos días que nos levantamos sin prisas y nos hacemos un desayuno con paciencia y disfrutando del momento, vamos a empezar, tu cafecito, tostadas ummm que olor desprende por toda la cocina.


INGREDIENTES:

-Fresas
-Un chorrito de vinagre bálsamico
-Azúcar morena
-Pan
-Queso de untar (tipo philadelfia)




PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos las fresas y la cortamos, poner en una sartén las fresas con un poco de azúcar morena y un chorrito de vinagre bálsamico, a fuego lento unos 10 minutos más o menos.
Mientras tostamos el pan lo untamos con el queso y encima las fresas ya tibias. 
Y listo cojo mi bandeja, a mi churri y al jardín para desayunar aprovechando los primeros rayos de sol de la mañana. Y a vivir que son dos días



NOODLES CON POLLO, BROCOLI Y ALMENDRAS

Vamos con una receta de sabores exóticos sana y deliciosa, los noodles  son un tipo de pasta oriental, pero de arroz, es de rápida cocción, muy utilizada en china y japón.


INGREDIENTES:

-Noodles
-Brócoli cocido
-Pechuga de pollo
-Cebolleta
-Manteca de coco ecológica (usé yo) si no aceite oliva
-Salsa de soja
-Almendras saladas


PREPARACIÓN:

En el wok ponemos dos cucharadas de la manteca de coco, añadir la cebolleta troceada y dejar pochar.
Mientras hervimos agua, sacar del fuego y poner dentro los noodles unos 4 minutos y escurrir.
Una vez pochada la cebolleta agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras, y un chorrito de salsa de soja, dejar unos minuto, agregamos las almendras, los fideos y un poco más de salsa de soja, vamos removiendo todo bien para que se unan los sabores,por último agregamos el brocoli cocido, para que mantenga el verde intenso. Servir

NOTA: Podeís utilizar cualquier otro aceite, aunque el de coco le da un sabor especial que lo hace diferente, y tambien quiero hablar un poco del falso mito de que el aceite o manteca de coco es dañino y contiene colesterol, según he investigado.

Hemos vivido engañados durante mucho tiempo por empresas que de lo único que se preocupan es el generar ganancias. Si nos ponemos a pensar un poquito nos daremos cuenta que justo en los años donde los aceites vegetales , especialmente el de soya, llegaron a ocupar el mercado, es cuando los problemas cardiovasculares aumentaron en gran escala. ¿Tendrá esto algo que ver? Compruebe por usted mismo los increíbles beneficios del aceite de coco y se dará cuenta de lo que nos tratan de ocultar. Después de todo, los dueños de las empresas alimenticias son los mismos dueños de las industrias farmacéuticas, y si usted enferma (el cual es el objetivo principal) usted es candidato/a a comprar un medicamento y por lo tanto consumirles nuevamente.
Aquí os dejo un enlace: Aceite de coco y otro más 300 usos


YOGUR CON ESPECIAS, GALLETAS DE SPECULOOS Y PIÑONES CARAMELIZADOS

Buen hoy os traigo uno de mis potingueos cuando me pongo a mezclar, el resultado una delicia, según mis catadores oficiales.Las galletas de speculoos son unas galletas especiadas típicas de Bélgica, aquí las podemos encontrar en mercadona con la marca lotus y son caramelizadas, riquisimas. Así que no dejeis de hacerlo



INGREDIENTES:



  •  cucharadas de melaza
  • una pizca de clavo molido
  •  cardamomo molido
  •  canela molida
  • Una pizca de nuez moscada
  •  jengibre molido un media cucharadita
  • 1 taza de yogur griego
  • Piñones caramelizados para decorar



PREPARACIÓN:

Ponemos el yogur en un bol y le agregamos todas las especias, removemos bien, en una tacita o donde lo vayamos a servir ponemos las galletas de specoolos ralladas encima  el yogur y por último los piñones caramelizados.


PUDIN DE TOMATES, JAMÓN Y PARMESANO AL PESTO

Un pudin de pan salado que nos viene muy bien para cenas o fiestas, yo utilicé pan de molde, pero de calabaza que tenía muy rico y quedó exquisito.


INGREDIENTES:

-Pan de molde (sin corteza)
-Jamón cocido
-queso parmesano y emmental
-Salsa pesto
-2 huevos
-Salsa pesto
-Un vaso de leche o nata (según si quieres quitar calorías)
-Sal y pimienta
-Tomatitos cherry



PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los huevos junto con la leche y salpimentamos, vamos pasando las rebanadas de pan por esa mezcla y poniéndolas en un molde para hornear,una vez tenemos una capa del pan le ponemos el jamón troceado, y el queso, nuevamente otra capa de pan y ahora tomatitos cherry cortados por la mitad y salsa pesto, por último terminamos con una capa de pan decoramos por arriba con los tomatitos cherry y parmesano.

Al horno precalentado a 180º, unos 20m. según horno.