CROQUETAS DE POLLO Y ESPINACAS "DE ESCANDALO"

Pues así las bautizó mi jefe al probarlas están de escandalo jaja y nada ese nombre le pusimos, la verdad es que están deliciosas con un sabor increible, teneís que hacerla.

INGREDIENTES:


-2 pechugas de pollo cocida
-1 cebolla grandita
-Un puñado de nueces picadas
-6 manojos de espinacas cortados finamente
-Parmesano rallado (a gusto)
-Una pizca de nuez moscada
-6 cucharadas de harina
-leche o caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen
-Sal y pimienta
-Maicena
-Pan rallado
-Maicena

PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeñita, en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla,una vez la tenemos pollada agregamos la harina,dando vueltas para que quede al tostada,agregamos el pollo desmezuado y vamos agregando la leche (a ojo),pero no pasarse porque tiene que quedar una bechamel más bien espesa,y vamos removiendo,pasados unos minutos agregamos la nuez moscada,las espinacas ,las nueces,el parmesano, probamos de sal y un poco de pimienta y seguimos removiendohasta que veamos que la masa se separa de las paredes de la sartén.


Dejamos enfriar la masa en la nevera tapada con papel film, yo la hago de un día para otro.
Y hacemos las croquetas de la forma preferida,la pasamos por maicena, huevo y pan rallado y a freír.

MUFFINS DE FRUTOS ROJOS

Un rico desayuno con estos muffins rellenos de mermelada de frutos rojos y muy esponjosos.

INGREDIENTES:

-150 grs. de Harina
-150 grs. de aceite de girasol o si prefieres mantequilla
-150 grs. de huevos (unos 3 tamaño L)
-125 grs. de azúcar
-50 grs. de arándanos secos
-Mermelada de arándanos,grosella,o frambuesa

PREPARACIÓN:


En un bol mezclamos todos los ingredientes secos,una vez tenemos todo bien mezclado,vamos agregando,los huevos,el aceite,los arandanos,batimos bien y dejamos reposar unos 20 m. en la nevera.
Vamos rellenando los moldes un poco y encima un poco de mermelada, y volvemos a rellenarlo con un poco más de masa.

Precalentamos el horno a 180º sin ventilador y vamos poniendo la masa en los moldes. y espolvorea un poco de azúcar morena por encima.

Horneamos unos 20m. o  hasta que estén doraditos. 

BOCATAS CON GLAMOUR

Un bocata muy,muy rico para una cena rápida y con el que puedes quedar muy bien,seguro que le enamoras.

INGREDIENTES:

• 4 panes
• 4 huevos
• 50 g queso crema, yo utilice ricotta
• 100 g bacon
• 100 g queso cortado en cubitos 
• 50 g espinacas frescas
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Comenzamos precalentando el horno a 170º C

Para preparar la versión mini baguette tipo barco, cortamos una V a lo largo de la parte superior de las mini baguettes, y retiramos la mayor parte de la miga de su interior, para formar una especie de barca de pan. Para preparar la versión baguete rellena, cortamos uno de los extremos de la barra de pan, y con ayuda de un descorazonador de manzanas, vamos vaciando el pan de miga. Reservamos.

Cortamos las espinacas 

Ponemos los huevos  y el queso crema en un bol, y batimos bien. Agregamos el resto de ingredientes, y mezclamos. Salpimentamos.

Vertemos la mezcla en cada una de nuestras barquitas de pan, o rellenamos los panes y sellamos el final con parte de la miga que hemos retirado, para que no se salga el relleno  Cubrimos la parte inferior del pan con papel de aluminio para que el pan no se tueste demasiado en el horno.

Horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho por el centro.

Dejamos enfriar unos 5 minutos, cortamos y servimos.

lo vi en la receta de la felicidad

TARTALETA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Un postre realmente de vicio,yo utilicé una mermelada de cerezas dietética y un chocolate negro de muy buena calidad y nada de azúcar,una mezcla de sabores deliciosa.

                                        


INGREDIENTES:
   
   ( Para la Base ):
  -200 grs. de galletas digestives
  -70 grs. de mantequilla
  
    ( Para el relleno ):
   .- 100 ml. de nata líquida 35%MG.
   .- 150 gr. de Mermelada de Frambuesas,arándanos, fresas
       o cerezas (es la que yo usé)    
   .- 1 Lámina de gelatina neutra.
   .- un chorrito de licor de cerezas kirch (opcional)

    ( Para la cobertura ):
   .- 300 gr. de Chocolate Negro 70% cacao
   .- 150 ml. de nata líquida 35%MG.
   .- frutos rojos ( Para decorar ). 


PREPARACIÓN:


Desmenuzamos las galletas con el robot y mezclamos con la mantequilla derretida, la ponemos en el molde rellenándolo y presionando con los dedos,metemos en la nevera una media hora.


Para el relleno.ponemos la lámina de gelatina neutra en agua fría durante 5 minutos y luego dejamos escurrir. En un cazo calentamos la nata, cuando este caliente incorporamos la lámina de gelatina y removemos hasta su disolución, apartamos el cazo del fuego e incorporamos la mermelada. Removemos bien hasta conseguir que quede la mezcla bien homogenea  y el chorrito de licor.
Dejamos entibiar y vertemos hasta la mitad de la tartaleta con este relleno.Reservamos en la nevera.

Para la cobertura, ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando este casi en ebullición retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate troceado, removemos bien hasta que este fundido.

Por último, cubrimos la tartaleta con el chocolate y pasados unos minutos podemos decorar con unas grosellas rojas , unas frambuesas, fresas, arándanos.....

Lo vi en la repostería de Miguel

DELICIA DE MANZANA

 Un postre delicioso, sano y con la textura crujiente y caliente de la masa y el frescor del helado.

INGREDIENTES:


-3 manzanas preferiblemente reinetas
-4 cucharadas de azúcar morena
-Una cucharadita de canela molida
-Una pizca de mantequilla
-Una cucharadita de vainilla en pasta o esencia 
-Masa para rollitos chinos
-Reducción de pedro ximenez o miel de caña
-Creme fraiche o helado de vainilla

PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos en daditos la manzana, en una sartén una pizca de mantequilla y agregamos la manzana, el azúcar y la canela, dejamos hasta que estén algo tiernas y el azúcar más caramelizado.
Dejamos enfriar. Rellenamos el rollito con la mezcla anterior y lo freímos, servimos con un poco de miel de caña por encima o reducción de pedro ximenez y un poco de helado de vainilla o creme fraiche.

CROQUETAS DE VERDURAS Y GAMBAS AL HORNO

Unas croquetas llenas de verduras, y con poca grasa, ya que están echas al horno.

INGREDIENTES:

150 gramos de zanahoria

150 gramos de calabacín

150 gramos de judías verdes

50 gramos de pimiento verde

80 gramos de puerro

150 gramos + 20 de gambas limpias y peladas  
Sal y pimienta

Mantequilla

Aceite

2 cucharadas soperas de salsa de pescado (opcional)

1 cucharada sopera de crème fraîche

6 cucharadas soperas de panko (o pan rallado)

PREPARACIÓN:

·         Picamos las verduras y los 150 gramos de gambas bien pequeñas.

·         En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y saltamos las verduras por separado. Deben quedar un poco crudas.

·         Lo mezclamos con las gambas picadas, la salsa de pescado, la crème fraîche, el panko, la sal y la pimienta.

·         Formamos bolas de 25 gramos y las pintamos con aceite.

·         Ponemos el horno precalentado a 180 º entre 25 y 30 minutos.

·         Mientras saltamos las gambas y les añadimos un poco de sal y pimienta.

·         Enfilamos una bola y una gamba y ya podemos servir caliente.

Lo vi en blogexquisit

MADELEINES DE VAINILLA

Aquí os traigo estas madeleines que son típicos de francia, para acompañar un té o un café vienen perfectos,esta receta la encontre en el blog bocados del cielo

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 80gr. de azúcar.
- 140gr. de harina.
- 50gr. de aceite
- 6 cucharadas soperas de leche.
- 2 cucharadas de café de levadura tipo royal.
- 1 cucharada sopera de agua de de vainilla.
- ralladura de limón

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen, unos 3 minutos con las varillas eléctricas.

- Añadir el aroma de vainilla, el aceite y la leche.

- Por último mezclar con la harina y la levadura tamizadas, hacerlo con movimientos envolventes.

- Dejar reposar durante al menos 30 minutos en el frigorífico, esto es muy importante para que luego crezcan y formen copete. 

- Precalentar el horno a 200º, verter la mezcla sobre el molde y hornear durante 10-12 minutos.

TAJINE DE POLLO CON ACEITUNAS

Un plato exótico lleno de sabores y texturas,me encanta la comida marroquí es otro mundo único con todas esas clase de especias ummm, una delicia.

INGREDIENTES:


-1 cebolla
-Limón
-2 zanahorias
-Un paquete de aceitunas verdes
-1/2 kilo de pollo deshuesado
-Mezcla de especias morunas (rash hanout)
-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Hacemos un sofrito con la cebolla cortada y las zanahorias en rodajas.
Mientras cortamos el pollo en trocitos y reservamos
Una vez tenemos la zanahoria un poco tierna agregamos el pollo, el limón cortado en rodajas, las especias y rehogamos,
dejamos a fuego lento moviendo de vez en cuando, por último las aceitunas y dejamos un par de minutos más.
Servimos con un poco de cous cous cocido

TARTA DE REQUESÓN Y MELOCOTÓN

Una tarta con muy poca grasa y nada empalagosa, y queda muy rica.
No me acuerdo donde vi la receta, si alguien lo sabe me lo dice para poner la fuente.

INGREDIENTES:

• 300gr. de requesón (yo usé el alemán)
• 1 huevo batido
• 4 cucharadas de azúcar (a ser posible, algo avainillada)
• 4-5 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de maicena
• un melocotón

Para la masa quebrada:

• 180gr. de harina
• 2 cucharadas de azúcar molida
• una pizca de sal
• 125gr. de mantequilla fría
• 1-3 cucharadas de agua fría

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa. En un bol mezcla el harina con el azúcar molida y una pizca de sal. Añade la mantequilla cortada en trocitos y amasa con las manos hasta que esté compacta. Añade de entre 1 a 3 cucharadas de agua fría dependiendo de cuanto te pida la masa.


 No tiene que quedar dura para que no se agriete al realizar el doblez superior pero debe de despegarse de la mesa o encimera con facilidad. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular de unos 30 cm. sobre una placa de horno. Haz hueco  en la nevera y deja que se enfríe entre 20-30 minutos.

Mientras, en otro bol, pon el requesón, el azúcar, la leche, el huevo batido y la maicena. Yo le puse dos cucharada . Bate hasta que tengas una crema espesa y más o menos lisa ya que el requesón no es muy cremoso y deja algunos grumos.
 El sabor lo compensa, desde luego. Añade los trocitos de melocotón y deja que enfrié un poco.


Calienta el horno a 180ºC. saca la placa con la masa, rellena con la masa de requesón desde el centro del circulo dejando margen suficiente para hacer el doblez (5 cm. más o menos). 


Cuando el horno está caliente, ve  cogiendo los extremos y los vas plegando con cuidado para arriba. Hornea entre 30-35 minutos. 

ALITAS DE POLLO BUFFALO

Unas alitas son típicas de  estados unidos  el contraste de dulce y picante hace de estas alitas un plato delicioso .  Aunque no creo que en estados unidos  tengan nuestro pimentón de la vera que queda aún más rico.Normalmente son fritas, pero para eliminar algo de calorías las vamos a poner al horno, eso al gusto de cada cual.

la vi en gastroadikta

Para las alitas:

• 3 dientes de ajo, picados muy finos
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 3 c.s. de vinagre de sidra
• 1 c.s. de pimentón dulce de la vera
• 1 c.s. de salsa Worcestershire
• 2 c.c. de sal de apio
• 4 c.s. de salsa picante de cayena
• 3 c.s. de miel
• Pimienta negra
• 1,5 kgs de alitas de pollo, partidas por la separación entre huesos
• 
  

Para el apio y su salsa:

• 300 g de crème fraîche 
• 100 g de mayonesa
• 250 g de queso Roquefort
• 1 c.s. de vinagre de vino blanco
• 1 c.s. de salsa Worcestershire
• 1 apio
• 
  

PREPARACIÓN:

En un bol grande, mezclar el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el pimentón, la salsa Worcestershire, la sal de apio, la salsa picante y la miel. Añadir un poco de pimienta negra recién molida. Agregar las alitas de pollo y remover para que queden bien cubiertas de la salsa. Filmar el bol y dejar en la nevera durante 2 horas, si puede ser toda la noche mucho mejor.

Precalentar el horno a 180ºC.

Retirar las alitas de la nevera. Escurrir de la marinada y reservar ésta. Poner las alitas en una bandeja de horno sin que se solapen. Hornear durante 30 minutos. Retirar el exceso de aceite que habrán soltado y añadir la marinada que habíamos reservado.

Subir el horno a 200ºC y volver a introducir las alitas. Cocer durante 20 minutos más, teniendo en cuenta de removerlas a los 10 minutos para que se doren uniformemente. Deben estar pegajosas y glaseadas con la mayoría de la marinada evaporada. 

Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes excepto el apio en un bol. 

Cortamos el apio en trozos regulares.

Servir las alitas bien calientes con el apio aparte y la salsa para poder untarlo.

PATATAS AL ESTILO LORRAINE

Unas patatas asadas y rellenas con el sabor de la quiche lorraine, muy ricas y otra forma de degustar.

INGREDIENTES:

-2 patatas grandes

-Nata líquida

-Cebolla

-Bacon

-Queso emental o gruyere

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º. envolvemos las patatas en papel de aluminio y metemos en el horno unos 40 minutos según horno, o hasta que veamos que están tiernas.

Mientras hacemos un refrito con la cebolla picadita, el bacon, y le agregamos la nata y el queso.

Sacamos las patatas las partimos por la mitad y le sacamos toda la pulpa.

Aplastamos la pulpa y se la agregamos a la mezcla de la cebolla y el queso.

Rellenamos las patatas con esta mezcla y espolvoreamos con un poco más de queso y al grill para que se nos dore el queso. Y listo para servir.