TARTALETA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Un postre realmente de vicio,yo utilicé una mermelada de cerezas dietética y un chocolate negro de muy buena calidad y nada de azúcar,una mezcla de sabores deliciosa.

                                        


INGREDIENTES:
   
   ( Para la Base ):
  -200 grs. de galletas digestives
  -70 grs. de mantequilla
  
    ( Para el relleno ):
   .- 100 ml. de nata líquida 35%MG.
   .- 150 gr. de Mermelada de Frambuesas,arándanos, fresas
       o cerezas (es la que yo usé)    
   .- 1 Lámina de gelatina neutra.
   .- un chorrito de licor de cerezas kirch (opcional)

    ( Para la cobertura ):
   .- 300 gr. de Chocolate Negro 70% cacao
   .- 150 ml. de nata líquida 35%MG.
   .- frutos rojos ( Para decorar ). 


PREPARACIÓN:


Desmenuzamos las galletas con el robot y mezclamos con la mantequilla derretida, la ponemos en el molde rellenándolo y presionando con los dedos,metemos en la nevera una media hora.


Para el relleno.ponemos la lámina de gelatina neutra en agua fría durante 5 minutos y luego dejamos escurrir. En un cazo calentamos la nata, cuando este caliente incorporamos la lámina de gelatina y removemos hasta su disolución, apartamos el cazo del fuego e incorporamos la mermelada. Removemos bien hasta conseguir que quede la mezcla bien homogenea  y el chorrito de licor.
Dejamos entibiar y vertemos hasta la mitad de la tartaleta con este relleno.Reservamos en la nevera.

Para la cobertura, ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando este casi en ebullición retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate troceado, removemos bien hasta que este fundido.

Por último, cubrimos la tartaleta con el chocolate y pasados unos minutos podemos decorar con unas grosellas rojas , unas frambuesas, fresas, arándanos.....

Lo vi en la repostería de Miguel