FOCACCIA RECETA CLÁSICA

La Focaccia receta clásica italiana es considerado uno de los más deliciosos productos de panadería en el mercado y uno de los más vendidos. No hay horno en Italia que no tenga entre sus productos para la venta focaccia. Muy a menudo utilizado por las familias como un reemplazo del mismo pan. exquisita si rellena de carnes y quesos, pero es muy apreciada la versión sencilla con sal y romero.

Nosotros la hemos hecho de romero, ajo, aceitunas, cebolla y cherry.

Ingredientes para la masa: 

350 gramos de harina, 
1 cucharadita de sal, 
2 aceite de oliva virgen extra de cucharadas, 
210 Ml de agua y un poco de levadura

 Pocos ingredientes, pero bueno(harina y aceite de calidad)
El apósito: Aceite de oliva, sal gruesa , cebolla, ajo, aceitunas.... lo que se prefiera

La preparación: 

Mezclar los ingredientes y dejar leudar durante aproximadamente una hora.
Después de la fase ascendente, extender la masa en una bandeja de hornear engrasada con aceite.

Deje reposar  30 minutos, hacer hoyuelos con las yemas de los dedos, aderezar con aceite de oliva, sal y romero y cocer en el horno precalentado a 200 grados unos 15/20 minutos  que la superficie será perfectamente dorada.
Servir caliente, caliente o frío.

La variante que le hice yo con aceitunas negras, ajo, romero y aceite de oliva hice una pasta y la dejé unas horas antes para que los sabores se mezclarán, esa pasta la puse una cucharada dentro de la masa en sustitución del aceite de oliva, y también la puse por encima de la focaccia al hornearla.

PIZZA DE TRIGO DE SARRACENO

El cáncer es una enfermedad progresiva en la que la nutrición y la calidad de vida del paciente desempeñan un papel fundamental.La alimentación ocupa un lugar destacado entre los hábitos de vida saludables. Por eso hay que pensar en cambiar nuestros habitos e inlinarnos por una materia prima de mejor calidad y más sana,esta pizza es una delicia sana, utilizamos una harina ecológica y los demás ingredientes que he utilizado verduras y gambas no lleva salsas.
"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento". Hipócrates.

INGREDIENTES:

 300g de harina de trigo sarraceno 
100g de agua templada
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 sobre de levadura panadero

PREPARACIÓN:

 Con thermomix: Ponemos en el vaso la levadura y el agua, programamos 1 minuto a 37º C velocidad 4. Añadimos el aceite y la harina, programamos de nuevo 1 minuto, vaso cerrado a velocidad Espiga. 1.2.

 Sin Thermomix: Colocamos la harina de trigo sarraceno en un bol grande; hacemos un hueco en el centro. Disolvemos la levadura en el agua tibia, vertemos en ese hueco, y vamos mezclando poco a poco con la harina hasta lograr una bola de masa. Tapamos con un trapo y dejamos reposar una hora para que suba (no subirá mucho por la ausencia de gluten) 2. Estiramos la masa sobre un papel vegetal antiadherente o una lámina de silicona colocada sobre la bandeja del horno. 3. Rellenamos con los ingredientes que más nos gusten. En mi caso: tomates cherry, champiñones, cebolla, gambas,albahaca. 5.Horneamos 15 minutos a 2oo grados.

Yo la hornee en la piedra para horno y quedó muy crujiente y buena.

FUENTE: http://www.ayudacancer.com/

CALZONE DE ESPINACAS Y POLLO

El calzone es un platillo italiano que usa masa de pizza para envolver un relleno. En este caso, el relleno es una mezcla de pollo con espinaca, pimientos y queso ricotta cremoso. Sírvelo acompañado con una ensalada.

INGREDIENTES:

Porciones: 4 

• 2 tazas (280 g) de mezcla de harina para pan blanco
• 12⁄3 tazas (350 g) de espinaca congelada (descongelada en un colador)
• 3⁄4 de taza (200 g) de queso ricotta
• 1⁄2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
• 4 trozos grandes de pimiento rojo asado 
• (escurridos y picados)

• 6 cebollines, picados finamente
• 2 cdas. de albahaca fresca picada
• Nuez moscada, al gusto
• 200 g de pollo rostizado sin piel, deshebrado finamente
• 1 huevo, batido

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PREPARACIÓN:

Preparación: 30min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:45min 

1. Prepara la masa según las instrucciones del paquete. Amásala un poco sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave; colócala en un tazón ligeramente engrasado y cúbrela con un trapo de cocina limpio. Déjala esponjar unos 15 minutos, hasta que sea del doble de su tamaño.

1. Mientras, prepara el relleno. Con las manos, exprime el exceso de agua de las espinacas. Colócalas en un tazón e incorpora el queso ricotta, el parmesano, los pimientos, los cebollines y la albahaca. Sazona al gusto con nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Con los nudillos, golpea la masa esponjada y divídela en cuatro piezas iguales. Aplana cada una sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un círculo de 20 cm. Unta un cuarto de la mezcla de espinacas sobre la mitad de cada círculo de masa, a unos 2.5 cm de la orilla. Acomoda encima el pollo.
3. Barniza el borde de cada círculo con huevo batido y dóblalo sobre la parte opuesta para formar una media luna. Oprime las orillas para sellarlas bien.
4. Colócalos en un refractario grande y engrasado. Barnízalos con huevo batido y hornea 15 minutos, hasta que esponjen y doren. Sírvelos calientes.

OTRA IDEA

• Para un calzone vegetariano, primero unta cada círculo de masa con un cuarto del queso ricotta, y luego con 2 cucharadas de pasta de tomate. Cúbrelos con champiñones blancos rebanados y ligeramente fritos, y con pimientos rojos sin piel, cocidos y rebanados. Espolvorea hojas de tomillo fresco y un queso adecuado para vegetarianos. Dobla, sella y hornea como en la receta principal.

PIZZA DE TOMATES CHERRY, ALBAHACA Y PARMESANO

Una pizza sabrosa con algunos ingredientes que la hacen diferente como los pequeños tomates cherry y las deliciosas alcaparras que se suman a las hojas aromáticas de albahaca
 para darle un toque especial.

INGREDIENTES:

1  masa de pizza
8 cucharadas de salsa de tomate
10 tomates cherry cortados a la mitad
1 manojo de albahaca picados en trozos grandes
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
200 de mozzarella, cortada en pedazos
2 cucharadas de queso parmesano 

PREPARACIÓN:


Estirar el bollo de masa y darle forma redonda colocándolo en un molde para pizza, previamente aceitado.

Cubrir con la salsa de tomate y llevar a horno precalentado a 200°C por espacio de 5 minutos.
Retirar la base de pizza del horno y cubrir con los tomates cherry previamente cortados por la mitad, la mozzarella cortada en pedazos pequeños para que se funda con facilidad y las dos cucharadas de queso parmesano.

Hornear nuevamente durante unos quince minutos o hasta que la base se encuentre dorada y la mozzarella se encuentre derretida.

Retirar del horno y esparcir sobre los tomates cherry la albahaca y picada en trozos pequeños y las alcaparras.

Por último agregar rociar con un poco de aceite de oliva sal y pimienta recién molida.

Servir.