IDEAS QUE ENAMORAN CORONA DE ROMERO PARA APERITIVOS

Hoy os traigo una idea que me enamoró al verla y la hice en estás navidades .



INGREDIENTES:


Ramas de romero fresco
Encurtidos
Tomates cherry
Jamón serrano



PREPARACIÓN:

En un plato o pizarra vamos poniendo las ramas de romero de forma circular, y con un poco de gracia y jugando con los colores vamos colocando nuestros aperitivos preferidos y a disfrutar.

PULPO FRITO CON ALIOLI DE PIMENTÓN

Os traigo un plato delicioso para los amantes del pulpo, no dejéis de hacerlo os va a encantar. Os pongo dos estilos de Emplatado en forma de tapa o en plato más contundente.




INGREDIENTES:

-Pulpo cocido
-Harina de garbanzos o harina para freír
-AOVE

Para el alioli de pimentón:

-Aceite de oliva
-1 diente de ajo
-1 huevo
-1 pizca de pimentón de la vera




PREPARACIÓN:

Una vez tengamos el pulpo cocido lo cortamos en trocitos y lo pasamos por harina, lo freímos en abundante aceite bien caliente AOVE. 
Ahora vamos con nuestro alioli.
Calentar el aceite en una sartén, añadir el pimentón y cocinar un par de minutos. Dejar reposar y atemperar.

Pelar y filetear el ajo en rodajitas.

En el vaso de la batidora poner el ajo, el huevo, un chorro de aceite de oliva con el pimentón y una pizca de sal.
Con la batidora en el fondo del vaso y sin subir, batir hasta que se ligue la mezcla.

Añadir el resto de aceite poco a poco
.


Yo lo serví con un poco de ajo frito que viene envasado y le da un toque crujiente y unas papas fritas



TOMATES VERDES FRITOS

Esta es una receta que se hizo tremendamente popular a raíz de la película del mismo nombre: Tomates verdes fritos. En esta película, basada en la novela homónima de Fannie Flagg candidata al Pulitzer, se deleitan con este plato al mismo tiempo que nos narran una tierna historia de amistad.

Si no habéis probado nunca los tomates verdes fritos no dejéis de hacerlo porque están rel mente deliciosos.

INGREDIENTES:
  • 4 tomates verdes medianos
  • 200 g de harina de trigo
  • 200 g de harina de maíz
  • 3 huevos batidos con unas cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cayena molida
  • Para la salsa remoulade:
  • Zumo de ½ limón
  • 1 taza de mayonesa
  • Cebolleta
  • Apio verde
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 2 cucharadas de ketchup
  • Salsa Perrins
  • Pimentón
  • Pimienta



PREPARACIÓN:

Primero elaboramos la salsa remoulade: juntamos el zumo, la mayonesa, la cebolleta, el apio, el ajo, el perejil, la mostaza, el ketchup, la salsa perrins y las especias y batimos con la batidora. Lo guardamos en el frío.

Para los tomates, los cortamos en gajos o en rodajas, ni muy gruesos ni muy finos.

Mezclamos las harinas con un poco de salpimienta negra y la cayena o pimentón.

Batimos los huevos con el agua.

Pasamos los tomates por la harina, seguido por el huevo, y otra vez por la harina y los freímos en aceite caliente hasta que esté en su punto.

Servirlo todo con la salsa al lado para poder mojar a gusto.



PAN DE PESTO "PULL APART"

Uno de los panes salados más deliciosos que os he traido hasta ahora, éste que hoy os dejo. Textura un tanto abriochadaligeramente hojaldrada que se deshace en la boca, corteza crujiente y un sabor potente a Italia. No os lo puedo describir mejor. Y es que casi ni me dejaron en casa sacar las fotos finales….
Se trata de un tradicional Pulp Apart bread, o pan que se hace como diría aquel, casi como una manta de esas de croché a trozos, que luego se arrejuntan y forman este delicioso pan. Tradicionalmente se suele presentar en versión dulce, con canela y azúcar, aunque es tan versatil que lo podéis preparar casi con cualquier cosita que os guste, pero a mi me apetecía algo salado para picotear y le he añadido este pesto genovés que lo convierten en una delicia.

INGREDIENTES

Para el pan:

  • 330 gr. de harina panadera 
  • 4 gramos de levadura seca o 1 paquete de levadura seca de panadería
  • 125 ml de leche tibia
  • 2 huevos “L” *
  • 30 gr. de azúcar común
  • 1/2 cucharadita (tsp) de sal
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el pesto genovés de albahaca:

  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de piñones tostados.
  • 1 dientes de ajo pelado y sin germen.
  • 1 cucharada de Parmesano rallado.
  • 100 gr. o 4 puñados de hojas de Albahaca fresca sin tallos
*Si usáis huevos “XL”, el pan será ligeramente más suave, pero el amasado algo más  complicado porque te deja una masa más húmeda y por tanto más dificil de trabajar.


PREPARACIÓN:

Vamos con la masa:


En un bol mediano mezclamos la leche tibia, los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la sal.

En un bol grande o en el bol de la Kitchen Aid, mezclamos la harina y la levadura seca.
Con el motor en marcha de la Kitchen Aid provista del gancho de amasar vamos incorporando la mezcla líquida a la seca yamasamos durante unos 10 minutos mas o menos, o hasta que la mezcla esté lisa.
Con el motor en marcha vamos añadiendo la mantequilla cortada en cuadraditosAmasamos unos 10.12 minutos a velocidad 2, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Llevamos a un bol ligeramente aceitado, cubrimos con un trapo y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que la masa casi haya duplicado su volumen. En mi caso 1.30 minutos. Mientras preparamos el pesto.
Si lo hacemos a mano, es igual, pero con algo más de trabajo de amasado.
Vamos ahora con el relleno de Pesto Genovés
Mientras la masa reposa en la nevera, nos da tiempo también a preparar la salsa Pesto de Albahaca, que es de lo mas sencilla. La única cuestión es que los ingredientes todos deben estar bien fríos para mantener el color verde bien vivo.
En el vaso de la batidora o la Thx en mi caso, introducimos los piñones, el ajo y la albahaca y trituramos a velocidad 5, hasta que esté todo bien molido. Añadimos entonces el queso parmesano y el aceite, y volvemos a triturar a velocidad 5-6 durante 1 minuto y medio mas o menos, para que emulsiome. Tiene que quedar todo como una pasta ligera. Rectificamos el punto de sal-pimienta y reservamos en un tarro de cristal en la nevera.
Enmantecamos un molde de cake, de aproximadamente 10 x 20 cm. 
Transcurrido el primer levado, sacamos la masa del bol sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificamos.
Extendemos la masa en una lámina rectangular de aproximadamente medio centímetro de grosor y con una espátulacubrimos con una capa generosa de pesto .
Con ayuda de un corta pizzas o un cuchillo bien afilado, cortamos esta masa en tiras de aproximadamente un poco menos que la altura del molde y las apilamos unas sobre otras .
Cortamos las tiras en cuadraditos de un poco menos que el ancho del molde.
Vamos colocando estos cuadraditos en el interior del molde, dejando la zona de corte, más fácil de adherirse, hacia la parte superior e inferior del molde .
Cubrimos y dejamos levar durante 1 hora aproximadamente en un lugar cálido y sin corrientes de aires, hasta que casi alcance el borde del molde . Es el segundo levado.

Precalentamos el horno 180ºC calor arriba y abajo.
Transcurrido este segundo levado, horneamos durante aproximadamente 45-50 minutos. Si vemos que se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.
Sacamos del horno, extraemos del molde y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Absolutamente delicioso, hará las delicias de los que se sienten a la mesa, no solo por la textura y el sabor, sino por la forma de servirse ;).

Si lo guardáis en papel de aluminio aguanta bastante bien un par de días. Más no os puedo decir, porque nunca ha ocurrido eso.




FUENTE:  sweetandsour.es

CRACKERS DE SEMILLAS

Hablemos de semillas.
Estas pequeñas pueden ser las aliadas perfectas para añadir a nuestra dieta ácidos grasos, fibra, proteínas y vitaminas. Ayudan al mejor funcionamiento de nuestro organismo, aportando antioxidantes, mejorando el estado de la piel y ayudando al buen funcionamiento intestinal entre otras muchas propiedades que poseen particularmente cada una de ellas.
Así que hay que buscar una buena excusa para incorporarlas en nuestro día a día… ¿Qué tal unos crackers? Venga va! Para acompañar con hummus, guacamole, o simplemente aguacate con limón, sal & pimienta





CRACKERS DE SEMILLAS

Para 20-25 crackers
¿Qué necesitas?
  • 1 vaso de agua
  • ½ vaso de semillas de lino
  • ½ vaso de pipas de girasol naturales sin sal
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza naturales sin sal
  • 2 cucharadas soperas de sésamo sin tostar
  • 1 cucharadita de oregano
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta al gusto

¿Cómo se hace?


  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Mezclar todas las pipas y semillas en un bol e introducir ¾ de la mezcla en el procesador de alimentos. Si no tienes procesador, puedes intentarlo con la batidora o un mortero.
  3. Picar las semillas hasta que queden ni muy finas ni muy gruesas
  4. Mezclar en un bol con el resto de semillas que habíamos reservado y añadir el agua.
  5. Dejar reposar la mezcla durante 30min hasta que las semillas de lino empiecen a tener textura gelatinosa.
  6. Añadir el orégano, la sal y la pimienta y remover.
  7. Con la ayuda de una cucharita darle forma a las galletitas sobre la bandeja del horno cubierta con papel para hornear. Deben quedar finas pero consistentes para que no se rompan al sacarlas del horno. 
  8. Hornear durante 30-35 min a 180ºC vigilando que no se tuesten demasiado.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar.
  10. Disfrutar!
¿Algún consejo?
¿Qué no te apetece hacer 25 galletitas con una cucharita? Pues extiende toda la mezcla uniformemente sobre el papel para hornear y marca con el cuchillo una cuadrícula por encima. Hornea la mezcla y córtala por la marca que previamente habías realizado.





FUENTE: simplesano.com

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

 Os presento un bizcocho de yogur, con sabor a limón, esponjoso como una nube. Sí, es la única descripción que se me ocurre al hablar de este rico bocado. 
Te preguntarás cuál es el secreto de esta esponjosidad. Te he de decir que no lleva ningún ingrediente fuera de lo corriente. Sólo tendrás que batir bien los ingredientes como te digo y practicar con tu horno, si es que no lo has hecho ya. 


INGREDIENTES:

Para 8 porciones
  • 1 yogur de limón o natural (125 ml)
  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 1 limón
  • una pizca de sal
  • 8 gramos de levadura o polvo de hornear
  • spray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

1.- Enciende el horno a 175º C, con calor arriba y abajo y sin aire (así lo hago yo, pero cada horno es diferente y deberás encontrar el punto del tuyo). Separa las claras y las yemas en dos bols. Bate las claras con un pellizco de sal y, cuando las veas espumosas, añade la mitad del azúcar. No lo vuelvas a pesar, ahora esto se hace a ojo. Cuando las tengas bien batidas, a punto de nieve, con una textura firme, las reservas.
2.- Añade el yogur al bol donde has colocado las yemas, incorpora la ralladura del limón, el zumo pasado por un colador y el resto del azúcar y bate unos dos o tres minutos, hasta que veas que la mezcla está ya espumosa. Tamiza la harina con la levadura química o polvo de hornear y bate de nuevo hasta tener una crema algo espesa. Este bizcocho no lleva aceite ni mantequilla.
3.- Ahora sólo queda agregar poco a poco las claras montadas, haciendo los famosillos movimientos envolventes con una cuchara. Cuando la mezcla esté toda del mismo color, viértela en el molde bien engrasado y colócala en el horno de manera que el molde quede centrado. Yo lo coloco en el segundo nivel de los cinco que tiene mi horno.
4.- Hornea durante 35 minutos si usas un molde con forma de volcán como el mío, pero si usas uno sin agujero, seguramente te tardará de 40 a 50 minutos. Lo mejor es que lo pinches con un palito de brocheta y compruebes que sale bien seco.  Retira del horno y déjalo enfriar, si puedes, claro. Yo no recuerdo la última vez que dejé enfriar un bizcocho dentro de su molde porque siempre hay alguien que llega a la cocina atraído por el olor y no puede esperar a que se enfríe.









FUENTE: Anna recetas fáciles.com

SOPA FRÍA DE PEPINO Y MELÓN

Uno de los grandes productos de temporada, presente en muchas de las recetas estivales, es el pepino. Junto con el tomate, es uno de los ingredientes principales de gazpachos y sopas frías. En esta receta de Crema fría de pepino y melón, toma especial protagonismo junto con el melón, con el que combina perfectamente. Esta receta resulta ideal cuando compramos un melón que todavía esta verde y tiene sabor a pepino y la verdad que en nuestro pequeño huerto están saliendo bastantes pepinos y hay que aprovecharlos.



INGREDIENTES:

 2 pepinos medianos, ½ melón piel de sapo, 2 yogures griegos, 4 quesitos, 1 diente de ajo, un trocito de cebolla, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.



PREPARACIÓN:

 Pelar los pepinos y cortarlos en cuartos, quitándoles las pepitas. Hacer lo propio con el melón. Triturar el pepino y el melón con ayuda de una batidora. Añadir después los yogures, los quesitos, el ajo, la cebolla, aceite, pimienta y sal.

Servimos con trocitos de melón cebolla, picatostes de pan y pepinos, por último un chorrito de buen aceite de oliva.

HOA QUÀ DÂM: MACEDONIA VIETNAMITA


Una macedonia algo distinta a la nuestra llena de sabores y texturas, refrescante y llena de vitaminas, aún estamos en verano en Gran Canaria. Podéis elegir la fruta a vuestro gusto.




INGREDIENTES:

PARA 6 VASOS:
180 g de sandía
180 g de melón
180 g de albaricoques
140 g de plátanos
140 g de cerezas
140 g nectarinas
240 ml leche de coco
240 ml leche condensada

Un pizco de canela,cardamomo y jengibre fresco,también se puede poner un poco de albahaca fresca,
hielo picado






PREPARACIÓN:

 Se cortan y pelan todas las frutas puedes retirar las semillas, allí las sirven tal cual-. Se rellena cada vaso con fruta. Se mezcla la leche de coco con las especias y con la leche de condensada y se rellenan los vasos hasta un poco más de la mitad. Se sirven inmediatamente junto con un cuenco con abundante hielo picado










FUENTE: https://elosoconbotas.wordpress.com/2013/07/22/hoa-qua-dam-una-macedonia-vietnamita/