PAN DE HIGOS

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre o como aperitivo acompañando con un buen queso quedara delicioso.



El higo seco, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial, por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene esta fruta ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
Tomar higo seco, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como esta fruta, también ayuda a controlar la obesidad. Además, es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

INGREDIENTES:


2 kg. de higos secos
1/2 kg. de nueces
50 grs. de matalauva
30 grs. de canela en polvo
150 ml. de anís seco y 1 cáscara de naranja

un poco de pimienta rosa

unos granos de sal marina

una pizca de nuez moscada

un puñado de arándanos secos

30 ml. de miel


PREPARACIÓN:

Trituramos los higos secos junto con la tercera parte de las nueces y le agregamos la canela, la pimienta, la sal, la nuez moscada,los arándanos, la miel, el anís seco, la matalauva y la cáscara de la naranja que previamente habremos frito.
Trituramos todo de nuevo y amasamos dándole forma de queso. Yo envolví la pasta en hojas de higos naturales.
Dejamos reposar unas horas antes de servir.
También podemos adornar nuestro pan de higo con piñones, nueces, avellanas, 
etc.







CREMA FRÍA DE MANGA Y SALMÓN

una original receta de crema de mango con salmón ahumado, ideal para combatir el calor. Y que está muy muy buena, os la recomiendo.


INGREDIENTES:


  • 500 g de pulpa de mango
  • 50 g de miga de pan
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 100 g de salmón ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo fresco



PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es añadir en el vaso de la batidora, 500 g de pulpa de mango con 50 g de miga de pan, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mostaza de Dijón,1 cucharada de vinagre de arrozsal y pimienta y lo trituramos para que quede lo más fino posible.


Si quedan hebras, lo pasamos por un chino o por un colador fino.


A continuación cortamos el salmón ahumado en láminas o en cubitos pequeños.


Para finalizar, servimos la crema decorado con los trocitos de salmón y de mango y con hojas de eneldo.

MOUSSE DE PIÑA

Hoy os traigo un postre fresco, ligero y refrescante para estos días de calor, el verano empieza ahora en canarias, es fácil de hacer y además está muy bueno.




INGREDIENTES:


1 lata grande de piña
1 ½  sobre de gelatina de piña
½ litro de nata para montar



PREPARACIÓN:

Trocear la piña (menos dos rodajas) y ponerla en un vaso de batidora, el zumo lo ponemos en un cazo.
Ponemos al fuego el cazo con el zumo de piña, cuando comience a hervir retiramos y añadimos la gelatina, removemos muy bien y dejamos enfriar un poco. Trituramos la piña muy bien para que no queden hebras. Montar la nata con el azúcar, dejar semi montada.
A la nata semi montada le añadimos el zumo de la piña y la piña triturada, mezclar bien todo el conjunto.
Ponemos en vasitos decoramos con piña en trocitos y piña deshidratada, dejar enfriar mejor hasta el día siguiente.