SAQUITOS DE MASA BRICK RELLENOS DE POLLO CON PISTACHOS Y ESPECIAS

Crujientes saquitos de masa brick rellenos de pollo picado,pistachos y especias varias,recordándonos aromas de 
tierras libanesas.

INGREDIENTES:


-250 gr. de pechuga de pollo picada
-50 pistachos molidos
-1/2 cucharadita de curcuma
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharada de cilantro molido
-Bechamel
-Sal,pimienta y aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Mezclamos en un bol la carne picada de pollo con las especias y los pistachos molidos,salpimentamos.


En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos el pollo rehogandolo poco a poco hasta que esté echo,le agregamos la bechamel y mezclamos bien.


Precalentamos el horno a 180º


Cogemos una lamina de la masa brick la cortamos en dos ponemos un poco de la mezcla del pollo y lo cerramos en forma de saquito con un poco de hilo para cocinar.


Hornear a 180º unos 10 m.

BIZCOCHO DE CALABAZA ESPECIADA

Aquí os traigo mi rinconcito de halloween,con mi particular diablilllo y este bizcocho de calabaza con diferentes matices de colores y sabores,está impresionante de bueno. ¡¡¡ feliz halloween !!!

INGREDIENTES:


- 300 gr. de harina de trigo


- 4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)


- 2 cucharaditas de levadura química Royal


- 300 gr. de calabaza asada


- 270 gr. de azúcar


- 3 huevos XL


- 150 gr. de aceite de girasol


- 50 grs. de pistachos molidos


- 50 grs. de almendras fileteadas


- 50 grs de pasas sin pipas


- Una cucharadita de cardamomo


-Una cucharadita de canela molida


- 1/2 de jengibre molido

PREPARACIÓN:


Paso 1: En primer lugar  la asamos en el


microondas partida en trozos gruesos con piel y


metida en una bolsa de asar apta para


microondas, cerramos, pinchamos para que


salga el vapor y 15 minutos a máxima potencia


800W. Es importante saber que en el


microondas  Se deja enfríar la calabaza antes


de seguir con la receta.

Paso 2: Tamizamos la harina, y mezclamos con


los gasificantes y la levadura, reservamos.


Ponemos en un bol la pulpa de calabaza asada


(de 300gr a 320gr), el azúcar, los huevos y el


aceite, batimos hasta que sea una mezcla


homogénea. Añadimos la harina reservada y


batimos hasta que este integrada con la mezcla,los 


frutos secos y las especias.


Paso 3: Encedemos el horno y precalentamos a


200º C. Engrasamos un molde y espolvoreamos


con harina. Ponemos la mezcla en el molde, y lo


llevamos al horno durante 35-40 minutos


aprox. entre 180º C y 200º C, esto depende de


cada horno. Pinchamos el bizcocho con un


cuchillo, si sale seco ya estará hecho, sacamos


del horno y esperamos que se enfríe para


desmoldarlo.

Presentación: yo lo decore con un glaseado de clara de huevo mezclado con azúcar glas ,pepitas de calabaza y flores de lavanda

VASITOS DE CALABAZA Y MASCAPONE

Vi esta receta en el blog bocaditos de cielo y me ha encantado,con esa calabaza asada y esos aromas que desprenden las especias junto con el cremoso mascarpone me pareció una delicia y aquí lo teneís para que ustedes puedan disfrutar de él.

INGREDIENTES:


para la crema de calabaza

- 400gr. de calabaza ( la pulpa una vez pelada).
- La piel de un limón rallada.
- 25gr. de azúcar ( si la calabaza no es muy dulce habrá que         
   añadir algo más).
- 50gr. de almendras en polvo 
- Una pizca de canela y clavo en polvo.


para la crema de mascarpone:

- 180ml de nata para montar
- 150gr. de queso mascarpone.
- 80gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

- Cocer la calabaza en el microondas, 20 minutos a potencia máxima. La mía estaba partida por la mitad, pero si la ponemos troceada con 15 minutos será suficiente. Dejar enfriar.

- En un bol colocar la calabaza ya asada y sin piel, la piel del limón, el azúcar, la almendra y la canela. Con la batidora de cuchillas mezclar bien. Reservar.

- Con la batidora de varillas montar la nata con el azúcar

- En un bol mezclar el mascarpone con la nata, con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje.

- Montaje de los vasitos: colocar una cucharada sopera de crema de calabaza y a continuación otra de crema de mascarpone, ir alternando las dos cremas hasta completar el vasito.

- Servir bien frío.

DIP DE ZANAHORIAS Y CURRY

He visto esta receta en el blog de erinnaenlacocina y me a encantado así que aquí la comparto con ustedes.

INGREDIENTES:

450 g de zanahorias

50 g de pipas de girasol crudas

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de cominos

Cilantro fresco

ajo

sal

3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos a hervir unos 10 minutos. Mientras tanto, trituramos las pipas en y pasamos al vaso de la batidora con el resto de ingredientes.

Cuando las,zanahorias
estén blandas, las escurrimos y enfriamos hasta que dejen de humear. Las añadimos al vaso de la batidora y batimos todo junto. Pasamos a un cuenco y dejamos en la nevera durante al menos media hora para que se asienten bien los sabores.

TARTA DE MANZANA MUY FÁCIL CON NATILLAS Y TOFFE

Una tarta muy fácil de hacer y con muy poca grasa.

INGREDIENTES:


-4 o 5 manzanas
-3 huevos
-Un vaso de leche
-Un vaso de harina
-Un vaso de azúcar
-Un sobre de levadura royal
-Natilla 
-sirope de caramelo (toffe)


PREPARACIÓN:


En un bol ponemos los huevos y la leche,en otro los ingredientes secos,la harina,la levadura y el azúcar.
Pelamos y cortamos la manzanas en laminas finitas, e un molde de hornear ponemos en el fondo espolvoreamos con la mezcla de la harina , las manzanas y agregamos un poco de la leche con los huevos,volvemos a espolvorear con la mezcla del harina ,un poco más de la leche con los huevos y de nuevo otra tanda de manzanas,así hasta llegar hasta la altura del molde.
La última capa sera de la mezcla de huevo y leche.
Horno precalentado a 180º solo abajo 20-25 minutos horneamos la tarta .

Se acompaña con una base de natilla algo líquida y sirope de toffe.

BRIOCHE DE FRUTAS CON AROMAS DE AZAFRAN

 

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés:

Una brioche totalmente amarilla para iluminar el día o entera de chocolate para hacerla todavía más irresistible.Poco azucarada,se combina igual con una ensalada que con queso,yogur o mermelada.
Es ideal para los desayunos meriendas,hará las delicias de todos los paladares.

Horno: 200 grados
Tiempo en el horno: 20-25 min (hasta que tienen color dorado bonito)

INGREDIENTES:


1/2 litro de leche
3 grs. de azafrán
3 grs. de cardamomo
50 gr de levadura fresca
1 huevos
1/2 cucharadita de sal
150 gr de mantequilla fundida
125 gr de azúcar
50 gr de almendras molidas
150 gr fruta confitada
1 kg de harina de trigo con fuerza

PREPARACIÓN:


Calienta la leche hasta 38 grados y añadir la mantequilla. Desmigar la levadura dentro de un cuenco grande, añadir leche y mantequilla, disolver la levadura y añadir el azafrán, el cardamomo, las almendras y las pasas. Añadir huevos y azúcar y luego harina suficiente para hacer una masa flexible y blanda, más pegajosa que seca.


Déja la masa dentro del cuenco, cubrirlo con un paño de cocina y déjalo subir en un entorno caliente hasta que ha llegado a tener el doble de volumen.


Amasar la masa muy bien durante un largo rato encima de una mesa. Quizás necesites añadir más harina si la masa está demasiado pegajosa. Luego, cortar la masa en dos trozos. en más o menos 15 trozos cada uno y haz bolas.O de la forma que tu prefieras.


Después de que has puesto los bollos encima de unas bandejas bien engrasadas, cúbrelas con un paño y dejalos subir al doble tamaño.


Batir un huevo en un vaso y untar cada bollo utilizando un pincel.


Hornear con la bandeja colocada en medio del horno. Déjalos enfriarse encima de un paño y cubiertos con otro.
Se puede decorar con almendras,nueces,azúcar glass,ect..
Los puedes congelar.

PASTEL DE CALABAZA,ESPINACAS Y FETA

Un pastel muy rico y además sano lleno de vitaminas con esos sabores que se mezclan,calabaza,espinacas y el sabroso queso feta,teneís que probarlo.

INGREDIENTES:

-640 grs. de calabaza troceada
-300 grs. de patatas troceadas
-125 grs. de espinacas troceadas
-200 grs. de queso feta desmigajado
-90 grs. de queso cheddar rallado grueso
-8 huevos ligeramente batidos
-100 grs. de cebolla morada cortada en rodajas finas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno al maximo 250º .Engrasar una fuente para horno cuadrada. Cubrirla con papel de hornear.

Poner la calabaza en una de esas bolsas de hornear y meterlo en el micro unos 5m. hasta que estén tiernas.
Hacer lo mismo con las patatas.

Mezclar la calabaza y las patatas,añadir las espinacas,los dos quesos y los huevos y removemos bien.

Poner la mezcla en la bandeja de hornear y cubrir con las cebollas.

Hornear a temperatura fuerte durante 25m. hasta que el pastel esté firme .Dejarlo reposar unos 5m antes de servirlo.

ENSALADA DE AGUACATE, MANGO Y SALMON

Combinación muy sabrosa con toda esa mezcla de sabores,salados,dulces y texturas,cremosas y frescas.Que nos pone en su blog deliciouskitchenstories

INGREDIENTES:


300 gr. de salmón ahumado
1 mango
2 aguacates
media guindilla (opcional)
2 cebolletas
Unas ramas de cilantro
Unas ramas de rúcula
Sal,pimienta
El zumo de media lima

PREPARACIÓN:


Cortamos el salmón en trozos granditos. También cortamos los aguacates y el mango a lo largo en laminas.
Cortamos las cebollestas y el cilantro en juliana y la guindilla.
En un bol mezclamos todo y agregamos la rúcula y aderezamos con sal,pimienta y el zumo de la lima,removemos bien todo y servir

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN CHOCOLATE

Leyendo el numero de este mes de whole kitchen descubrí esta autentica maravilla la harina de algarroba.
 la algarroba puede ser usada para hacer brownies de algarroba y otros postres con sabor a chocolate que son tan buenos como el original.


La algarroba ejerce una acción favorable contra las 


inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto 


en vías respiratorias como digestivas.


Es una buena fuente de vitaminas del grupo B como la 


B1, la B2 , la B3, A o beta-caroteno

Es rica en potasio, magnesio, fósforo , hierro , calcio  


y silicio.


La puedes encontrar en herbolarios o en la parte de 


dietética del corte inglés

INGREDIENTES:




-3 huevos


-Un yogur natural


-del envase de yogur  1 de aceite


-2 de azúcar


-2 de harina


-1 de harina de algarroba


-1 sobre de levadura


-150 grs. de avellanas en trocitos

PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.


Engrasar un molde con mantequilla.


En  un bol batir los huevos,junto con el yogur y el aceite,añadir la harina de algarroba , la harina de trigo,las avellanas y la levadura,remover bien.


Echar en el molde y cocer unos 40 minutos.


Decorar a gusto.

DULCE DE MEMBRILLO ESPECIADO

Hoy hace un sol esplendido así que nos vamos a desayunar al jardín con un rico dulce de membrillo casero,y el sonido de los pajarillos de fondo ummmmm.¿os apuntaís?

INGREDIENTES:

-500 grs. de membrillo crudo
-500 grs. de azùcar
-Un limón
-Canela molida
-Jengibre molido
-Clavo
-Esencia de Vainilla

PREPARACIÓN:

Se puede aprovechar una tarde de otoño para hornear membrillos y dejar que su aroma impregne el hogar.

Antes de nada limpiamos bien los membrillos, los lavamos y los secamos con un paño, les abrimos por la mitad hasta que consigamos el medio kilo exacto de carne limpia de pepitas y trozos malos.

Lo ponemos en el vaso de la Thermomix junto con el medio de azúcar y el limón también limpio.
Seleccionamos velocidad 5 o 7, alrededor de un minuto.
Cuando tengamos triturada la fruta,agregamos las especias seleccionamos temperatura 100º, 40 minutos a velocidad 4 y media. CON EL CUBILETE PUESTO.
Después con la misma temperatura y velocidad lo dejaremos otros diez minutos esta vez SIN CUBILETE, para que se evapore el poco líquido que tenga.

Lo echamos en un molde o varios y lo dejamos enfriar

En los días de otoño, la naturaleza, siempre generosa nos inunda de frutos que ofrecen sabores concentrados. Nuestro hogar se anima con el aroma genuino y efímero de los membrillos desde principios de otoño hasta principios de invierno.

 

Tengo un arbol cargadito de membrillo hay que meterle mano.

 

Astringentes, refrescantes, estomacales, pectorales, y antiasmáticas. Se come crudo, asado y cocido: es muy útil contra las afecciones bronquiales como la tos, asma, resfriados, etc.

 

GULASH VEGETARIANO

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

INGREDIENTES:

-1pimiento verde/amarillo/rojo
- 2 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 200 grs. de champiñones
- un poco de salsa de tomate
- pimentón dulce (cucharadita)
- pimentón picante (al gusto)
- Sal/pimienta
- semillas de alcaravea (cucharadita)
- perejíl
- Filetes de quorn en trozos
- Arroz blanco cocido

Preparación:
Cortar los pimientos y chalotas en tiritas, las zanahorias y los champiñones en rodajas,
el tomate en trocitos. Picar el ajo. Se preparar como un pisto,pero más caldoso, la salsa de tomate,el pimentón ,las semillas,sal y pimienta.
Un una sartén, freír los trozos de quorn. Al final añadir a las verduras.
Y servimos con un poco de arroz blanco

 

TEJAS ALMENDRADAS CON PERFUME DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 200 gr. de almendras molidas
• Ralladura de un limón
• 200 gr. de azúcar
• 4 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de harina
• Mantequilla o papel sulfurizado (de horno)

PREPARACIÓN:



Mezclar las almendras molidas con la harina,el  azúcar y la ralladura de limón

Batir las claras a punto de nieve con la sal y cuando estén se añaden a la mezcla anterior.
Se unta la bandeja del horno con mantequilla (yo le pongo papel sulfurizado y también salen) y se coloca la masa bien extendida (con el reverso de una cuchara).
Se pone el horno a 180ºc y se dejan unos 7-8 minutos.
 

Antes de que se enfríen, se quita de la bandeja y se les da la forma de teja con un rodillo o algo similar y se dejan enfriar totalmente.
Salen seguro y riquísimas.
Probad!!
Valen como dulce por sí solo, o como acompañamiento en helados,mousse,ect... y se les puede hacer de diferentes formas,enrrolladas,planas o tipo teja.

CROQUETAS DE ESPINACAS,PERA Y ROQUEFORT

.La espinaca posee dentro de sus hojas una cantidad de hierro importante, por lo tanto, es muy útil para tratar casos de anemia, gracias a sus excelentes propiedades nutritivas.

INGREDIENTES:

400 gr de espinacas (frescas o congeladas)
300 ml de bechamel espesa
2 ó 3 peras
150 grs. de roquefort
Piñones
Pan rallado
Harina de garbanzos
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN:
Limpia las espinacas si son frescas. Cuecelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva.
Pela las peritas y cuecelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy rápido.
Dora un puñado de piñones en una sartén con unas gotitas de aceite. Añade la pera cocida y machacada con un tenedor, y las espinacas, y rehoga unos minutos. Corrige de sal y espolvorea un poco de pimienta negra molida.
Mientras, prepara una bechamel, que en este caso debes dejar cocer al fuego un rato, para que espese.
Une la bechamel a las espinacas  y el queso , roquefort en trocitos, mezclalo todo bien. Déjalo enfriar, incluso en el frigorífico unas horas, y disponte a formar las croquetas: con una cuchara grande, ve cogiendo porciones, que irás pasando primero por una mezcla de harina de garbanzos disuelta en agua (hasta tener textura de huevo batido), y luego por pan rallado. Manipulalas hasta darles la forma que desees. Déjalas reposar así, un par de minutos antes de freir, ya que al airearse un poco esta cobertura se seca y endurece ligeramente, lo cual ayuda a que no se deshagan al freirlas.
Prepara una sartén con abundante aceite bien caliente, y ve friéndolas, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado.
Ve poniéndolas encima de un papel de cocina, que empape el exceso de grasa.

TARTA DE MOUSSE DE CARAMELOS DE VIOLETAS

Receta del blog los pecados de Adan,la tarta me salió muy rica,pero la cobertura de arriba me falló,yo dejaría cuajar antes la base y luego echar la gelatina porque a mí se me hundia,pero bueno de todas maneras aquí os pongo el resultado,no siempre tenemos exitos,pero esta muy buena.
Cuando vuelva a Madrid me traere de nuevo los caramelos

INGREDIENTES:

Cobertura:
200 ml de agua mineral
100 g de caramelos de violeta
3 hojas de gelatina


Mousse:
150 g de caramelos violeta
500 ml de nata para montar 35%
1 tarrina de queso de untar o mascarpone
125 ml de leche
6 hojas de gelatina

Base genovés al micro:
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina
Ralladura de naranja o limón.




Genovés: lo hacemos al micro para ganar tiempo, ponemos una olla al fuego con un poco de agua para hacer el Baño María, ponemos un bol dentro y echamos los huevos con el azúcar, no hace falta que el fuego esté muy fuerte, y batimos con las varillas hasta que hayan triplicado su volumen. Retiramos del fuego y le ponemos la harina tamizada y la ralladura, mezclando con cuidado. Echamos la mezcla en un molde acto para microondas (26cm) previamente engrasado y enharinado, metiéndolo en el micro a la máxima potencia 3 minutos o vamos mirando y si al pinchar con un palillo sale limpio, lo paramos, dejamos reposar un poco y lo desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Hay que tener en cuenta la potencia de los micros, el mío es de 800W.
Y si no lo quieres hacer al Baño María...separa yemas de claras y montas éstas últimas. Las yemas las bates con el azúcar y unes a las claras. Tamizas la harina y la mezclas con cuidado a los huevos y azúcar.


Mousse: trituramos los caramelos hasta hacerlos polvo, harán de azúcar saborizado.Montamos la nata y le mezclamos los caramelos, reservamos en la nevera. Ponemos la leche al fuego agregándole el queso para deshacer, apagamos el fuego y le ponemos la gelatina ya hidratada, mezclándola hasta su completa disolución y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo unimos a la nata con movimientos envolventes.
Ponemos el genovés en una bandeja con un aro alrededor y le ponemos dentro la mezcla, metiéndolo en el frigo un mínimo de 6 horas, hasta que cuaje.

Cobertura: calentamos el agua y echamos los caramelos hasta que se disuelven, apartamos del fuego y le ponemos la gelatina ya hidratada en agua fría y escurrida, mezclamos muy bien y dejamos enfriar. Ya fría vertemos sobre la mousse y lo metemos al frigo para cuajar.
Desmoldamos y decoramos con unos caramelos...por supuesto de violetas!!!