SÁNDWICH DE FRESAS Y PAVO BRASEADO

Hoy os traígo una de mis cenas rápidas, este sándwich sano y muy bueno, para un viernes por la noche con una cervecita de frambuesa ummmm, riquisimo.


INGREDIENTES:

-Pavo braseado
-Fresas naturales
-Queso brie para untar
-hojas de espinacas frescas
-Pan de molde integral



PREPARACIÓN:

Tostamos el pan lo untamos con el queso brie, agregamos las fresas partidas por la mitad y que previamente hemos asado ligeramente en la sartén, el pavo y las hojas de espinacas y ponemos unos minutos en la plancha por un lado y le damos la vuelta dejamos nuevamente unos minutos, y a disfrutar.....

TARTA DE PIÑA DESHIDRATADA Y NUECES CARAMELIZADAS

Que tarta más buena, diferente a las clásicas que vemos, la piña le da ese sabor ácido y tostado, con lo dulce y crujiente de las nueces caramelizadas, la canela, el coco, el plátano, vamos un escándalo de tarta, para repetir.




INGREDIENTES:

 • 1 kg,piña 
 180 g de mantequilla sin sal ablandada 
  275 g de azúcar en polvo 
 1 cucharadita de extracto de vainilla  
 2 huevos  
 1 plátano grande maduro en puré  
 coco 90g rallado 

 80 g de nueces, picadas en trozos grandes
 300 g de harina con levadura, tamizada 
 1 cucharadita de canela molida  





Crema de queso 

 
 2 x 250g paquetes de queso crema suave 
 80 g de mantequilla blanda sin sal 
 200 g de azúcar glas  





Nueces caramelizadas 

 
 220g de azúcar en polvo 
 140g de nueces 





PREPARACIÓN:
 
1. Precaliente el horno a 100 ° C. Cortar 10 x 2 mm las rodajas de la piña. Organizar en una sola capa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornee 1 hora. Girar rodajas  y volver al horno durante 1 hora más o hasta que la piña es seca. Retirar del horno y poner en una rejilla para enfriar. 


2. La piña restante  cortar más o menos. Utilice un procesador de alimentos para piñar la piña . Se necesitan unos 250 g de piña machacada para el pastel.





3. Engrase dos moldes 20cm para pasteles redondos y aumentar el horno a 180 º C. Usando batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen. Agregue la vainilla y los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de agregar cada huevo.Agregue la piña triturada, plátano, coco y nueces, y luego revuelva bien la mezcla. Agregue la harina, la canela y una pizca de sal, mezclar. 


4. Divida la mezcla entre los moldes para pasteles y hornear durante 35-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. enfriar un poco, y luego pasarr a una rejilla para enfriar completamente. 


5. Para hacer el glaseado, coloque el queso crema, la mantequilla y la mitad del azúcar en polvo en un bol y batir con batidora eléctrica durante 5 minutos. Añadir el azúcar en polvo restante y batir  3 minutos más o hasta que esté suave y esponjoso.Enfríe hasta que sea necesario. 


6. Para hacer las nueces caramelizadas, Ponga el azúcar con 60 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y cocine, durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Usando un pincho, sumergir las nueces en el caramelo. Escurrir el exceso de caramelo y colocar las nueces en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar solidificar.

 
7. Para el montaje. Poner uno de los bizcochos y encima el glaseado, el segundo pastel y bañar toda la tarta con él glaseado, Decorar con la piña seca y nueces acarameladas.







TARTA DE NATA Y FRESAS

El viernes pasado tuvimos el cumpleaños de mi sobrino Carlitos, bueno ya cumplió 38 años pero para nosotros siempre será Carlitos aunque tenga 60 años (jajaj) Es un niño muy noble, tranquilo y pacencioso ,su tarta preferida siempre ha sido nata y fresa, y está es deliciosa su bizcocho es un estilo al angel food ligero y esponjoso, con lo cual es una tarta nada pesada.





COCA DE SARDINAS

El sabor del mar en otro formato, de una manera sana y saludable, además de fácil y delicioso en 10 minutos tienes un primer plato o aperitivo hecho.que tenemos que aprovechar los días tan precioso que tenemos para disfrutar del aire libre y del sol.


INGREDIENTES:
    • 500gr sardinas
    • 2 tomates
    • Orégano
    • Olivas de Aragón (opcional)
    • Pasta filo
    • Sal ahumada
    •  
PREPARACIÓN:

  1. En un molde de tarta disponemos 3-4 hojas de pasta fila cortadas con el diámetro del molde del que dispongamos, cubrimos la pasta con finas láminas de tomate y finalmente situamos los lomos de sardina, limpios de escamas y espinas cubriendo la superficie de nuestra coca, horneamos a 190º durante unos 10 minutos hasta que la base de la tarta quede bien crujiente, en el momento de servir añadimos unas olivas picadas, un buen chorro de aceite de oliva, podemos agregar también una cucharadita de miel, y un manojo de orégano picad muy fino. Sí introducimos las olivas al horno estas adquirirán un sabor amargo algo desagradable.
  2.  Servír inmediatamente.
  3. Truco

    Puedes sustituir la pasta filo por hojas de brick o incluso un hojaldre que habremos estirado con un rodillo para que no suba y quede crujiente.


ENSALADA DE PIÑA Y NUECES

 Que calorcito tenemos ya, así que toca refrescarnos y nada mejor que una buena ensalada deliciosa de piña queso y nueces, decorada de está forma tan original, a refrescarnos toca. Feliz día



INGREDIENTES
  • 8 oz de queso crema bajo en grasa
  • ½ taza de crema agria baja en grasa
  • 150 g de piña fresca, finamente picado
  • ¼ pimiento naranja, finamente picado
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • ¼ de taza de nueces picadas
  • ¼ taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de Mostaza antigua 
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 75-100 nuez mitades perfectas (para que el efecto de la piña)

INSTRUCCIONES
  1. Cortar la parte superior de su piña y cortar por la mitad a lo largo. Mantenga en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.
  2. Usando una batidora de pie con la pala (una batidora eléctrica también funcionaría), queso crema batida y crema a velocidad media hasta que estén bien incorporados, suave y textura cremosa, aproximadamente 2-3 minutos. Podría ayudar a tener el queso crema a temperatura ambiente antes de empezar.
  3. Exprimir el jugo de la piña y de incorporar a la mezcla de queso, junto con el resto de los ingredientes. Continuar batiendo a velocidad baja hasta que esté bien combinado, unos 30-45 segundos.
  4. A su vez en la placa final de la porción y darle forma en un barril. Asegúrese de que su plato es suficiente para dar cabida a la parte superior de la piña grande, pero no lo coloque en este momento. Cubra con una película de plástico y, a ser posible, refrigere hasta el día siguiente.Esto permitirá que los sabores se desarrollan completamente.
  5. Es posible que desee esperar hasta el último minuto para cubrir con las pacanas para evitar el ir suave en usted. Además, es posible que desee llevar a su cañón en forma de mezcla de queso crema de la nevera una hora o dos antes de que esté listo para empezar a sentar las pacanas por lo que suaviza un poco. Pacanas se adhieren mejor a queso que está más cerca de la temperatura ambiente.
  6. Coloque la parte superior de la piña en la parte superior de su queso en forma de barril, luego empezar a acodar las mitades de nuez, comenzando en la parte inferior, y mantenga  hasta llegar a la cima. Asegúrese de que usted mantenga sus pacanas apretado y utilizar las mejores nueces que puedas encontrar.


Cream Cheese Spread Piña

ROLLITOS DE AVELLANAS CON CREMA DE MANTEQUILLA Y NARANJA

 Una receta antigua de los años 30 de
la isla de Gotland en Suecia , se llama (Nötrulle) . Y la verdad que es sencillo y delicioso para tomar con un té o café, teneís que probarla.


 INGREDIENTES:

Pastel:

3 huevos
125 gramos  azúcar (en mi caso la mitad de tagatosa)
100 gr avellanas molidas
3 cucharadas harina de trigo
1,5 cucharaditas levadura (polvo)

Relleno:
100 gr  de mantequilla
0,5 cucharadita de sal
60 gr de Azucar Glacé (yo 30 de tagatosa)
1 yema
1 cucharada vainilla en polvo o extracto
la piel rallada de una naranja (solo lo de color naranja)







PREPARACIÓN:

Batir los huevos y el azúcar a punto de nieve. Añadir las avellanas molidas, harina y levadura en polvo. Poner un papel de hornear en una bandeja honda y extender la masa encima. Poner en el horno 8 - 10 minutos, a temperatura de 250 grados. Déjalo estar hasta que tenga un color oro-marrón el pastel, pero no más! Quitarlo del horno y poner un poquito de azúcar encima. Poner todo el pastel al revés encima de otro papel de hornear, sobre una mesa. Déjalo enfriarse bajo una toalla un poco húmeda (no mojada!). Hacer el relleno entre tanto:

Mezcla la mantequilla y el azúcar glacé. Debe ser poroso, tendrás que batirlo un rato! Añadir la yema, vainilla y la piel de naranja. Para hacer esto yo siempre utilizo una batidora.

Extender el relleno sobre el pastel y empieza a enrollarlo empezando desde el lado más largo del pastel. Cortar el rollito en dos trozos y dejarlo un rato en la nevera. Luego puedes cortarlo en rodajas y servir, disfrutadlo!






FUENTE: http://www.kristinehrenborg.com/



SARDINAS EN TEMPURA CON SALSA ROMESCO

Estas sardinas acompañadas con la salsa romesco están de vicio, ahora en la época que ya va empezando el calorcito con una buena cerveza fresca, son un aperitivo perfecto y además sano, pescado y verduras quien da más?.



INGREDIENTES:


PREPARACIÓN:


Empezamos en lavar las sardinas bajo el grifo (mejor escoger al comprar sardinas grandes). Luego retiramos la cabeza, las escamas y las vísceras. Debemos limpiar también el interior con papel absorbente para retirar todas la pielecillas de la parte ventral. Las salamos y las dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Mientras tanto vamos preparando la tempura mezclando la harina con el agua y la yema de huevo batida.

 Es importante es paso porque es el encanto de este plato, lo removemos de forma que queden algunos grumos  de harina en la masa. Añadimos la cucharadita de levadura y unos cubitos de hielo para que la masa de fritura esté muy fría.
Una vez ya tenemos la tempura , calentemos abundante aceite de oliva en la sartén honda. 



Luego sujetamos las sardinas por la cola y las pasamos por la masa de tempura. Las freímos, por tandas, en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado. Las dejamos escurrir  y las servimos calientes,  acompañadas con la salsa romesco receta aquí

Nota : La tempura debe muy fría para que forme una costra en el preciso momento de contacto con el aceite caliente. Por ello, es aconsejable enfriarla con cubitos de hielo o utilizar agua casi helada en su elaboración.



TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANA CON SORPRESA DE FRESA

Aquí os traigo la tarta que hice para el día de la madre y  también para el cumpleaños de Yuri y Vladi que fué el día anterior y nos reunimos en familia y pasamos un buen rato.
Fué todo un éxito la verdad estaba deliciosa, con el sabor del chocolate negro y sin azúcar y el contraste de las fresas,es una tarta suave y esponjosa, una delicia. Yo la decoré así con piruletas de chocolate que hice y el encaje de chocolate, pero cada cuál como desee.


INGREDIENTES:


- Una base de bizcocho

Para la mousse de chocolate y avellana:
- 500 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas soperas de cacao puro
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de avellanas molidas
- 2 hojas de gelatina neutra


Para la gelatina de mermelada:
- 3 cucharadas soperas de mermelada de fresa
- 100 ml de agua
- 3 hojas de gelatina neutra
Para la gelatina de chocolate:
- 75 ml de leche
- 75 ml de agua
- 3 cucharadas soperas de cacao puro
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra



Para decorar:
- chocolate de cobertura, barquillos,fresas,piruletas

PREPARACIÓN:

Pasamos  a la gelatina de fresa 

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

En un vaso, calentamos los 100 ml agua unos segundos al microondas.

Añadimos la gelatina, una vez esté hidratada, y removemos bien hasta que se disuelva del todo.

Ponemos entonces la mermelada de fresa, y removemos otra vez para que todo se mezcle bien.

La vertemos sobre un molde o un plato (yo lo hice sobre un plato sopero forrado con film, para facilitar el "desmoldado").

Dejamos que enfríe un poco, y a la nevera hasta que cuaje (poco, en una hora más o menos estará lista).
Una vez esté el bizcocho frío y la gelatina cuajada, podemos empezar con la mousse.

Lo primero que tenemos que hacer es poner las hojas de gelatina a hidratar, en agua fría como para la mermelada.


Lo siguiente será semimontar la nata (separaremos antes unas cucharadas para deshacer en ella la gelatina). No hace falta que esté firme del todo, con que coja un poco de cuerpo es suficiente.
Calentamos en el microondas unos segundos esas cucharadas de nata que hemos apartado, y desharemos en ella las hojas de gelatina.
Las incorporamos a la nata semimontada.






Añadiremos el cacao, cucharada a cucharada, y removiendo bien para que se reparta.

Haremos lo mismo con las avellanas molidas, y veremos como la mezcla ya está mucho más espesa.

Luego montaremos las claras con el azúcar, hasta que estén bien firmes.

Las mezclaremos con cuidado con la mezcla de nata, chocolate y avellanas.
Lo ideal es utilizar una espátula e ir mezclando siempre de abajo a arriba, para ir aireando la mezcla.

La mousse está lista, mirad qué rápido!
Empezaremos entonces a montar la tarta.

Yo la hice con un aro de repostería, pero puede hacerse con un molde desmoldable


Cortaremos el bizcocho un poco más pequeño que el diámetro que le pongamos al aro, unos 2 o 3 cm menos por cada lado.

Haremos lo mismo con la gelatina.


(Comprobaremos que el bizcocho y la gelatina sobrantes "combinan" a la perfección)

En un plato o una fuente, ponemos el aro de repostería con la medida que queramos, la mía era de unos 23cm.

En la base ponemos el bizcocho, y rellenamos hasta la mitad con mousse de chocolate. Si queremos podemos calar el bizcocho con algún licor o almíbar.Yo le puse mermelada de fresas.
Ponemos entonces el disco de mermelada de fresa, y seguimos rellenando con la mousse.


Alisamos la superficie lo mejor que podamos, y metemos la tarta a la nevera.





En 2-3 horas estará lista para decorarla.

Para la gelatina de chocolate, empezaremos hidratando la gelatina en agua fría.

Ponemos un cazo al fuego con la leche y el agua, y calentamos sin que llegue a hervir.


Añadimos el cacao y el azúcar, removemos y retiramos del fuego.

Seguimos removiendo, y cuando veamos que está templado  añadimos la gelatina, removiendo bien para que se deshaga del todo.

Esperamos a que enfríe un poco más, y vertemos sobre la mousse.





FELICIDADESSSS YA 16 AÑITOS.....


FUENTE: http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es