ROLLITOS DE AVELLANAS CON CREMA DE MANTEQUILLA Y NARANJA

 Una receta antigua de los años 30 de
la isla de Gotland en Suecia , se llama (Nötrulle) . Y la verdad que es sencillo y delicioso para tomar con un té o café, teneís que probarla.

 INGREDIENTES:

Pastel:

3 huevos
125 gramos  azúcar (en mi caso la mitad de tagatosa)
100 gr avellanas molidas
3 cucharadas harina de trigo
1,5 cucharaditas levadura (polvo)

Relleno:
100 gr  de mantequilla
0,5 cucharadita de sal
60 gr de Azucar Glacé (yo 30 de tagatosa)
1 yema
1 cucharada vainilla en polvo o extracto
la piel rallada de una naranja (solo lo de color naranja)

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y el azúcar a punto de nieve. Añadir las avellanas molidas, harina y levadura en polvo. Poner un papel de hornear en una bandeja honda y extender la masa encima. Poner en el horno 8 - 10 minutos, a temperatura de 250 grados. Déjalo estar hasta que tenga un color oro-marrón el pastel, pero no más! Quitarlo del horno y poner un poquito de azúcar encima. Poner todo el pastel al revés encima de otro papel de hornear, sobre una mesa. Déjalo enfriarse bajo una toalla un poco húmeda (no mojada!). Hacer el relleno entre tanto:

Mezcla la mantequilla y el azúcar glacé. Debe ser poroso, tendrás que batirlo un rato! Añadir la yema, vainilla y la piel de naranja. Para hacer esto yo siempre utilizo una batidora.

Extender el relleno sobre el pastel y empieza a enrollarlo empezando desde el lado más largo del pastel. Cortar el rollito en dos trozos y dejarlo un rato en la nevera. Luego puedes cortarlo en rodajas y servir, disfrutadlo!

FUENTE: http://www.kristinehrenborg.com/

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