NOCHE DE AMOR JAPONESA

                                          SASHIMI
INGREDIENTES:



400 g de salmón fresco o atún en una sola pieza
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
Una cucharadita de pimientas variadas
Sal







PREPARACIÓN:
Colocamos el salmón en el congelador durante una hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fino y fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero.
Mezclamos el aceite con el jugo de limón y los sazonamos con sal y pimientas variadas recién molidas.
Media hora antes de consumir el preparado, abrillantamos las láminas finas de salmón con esta mezcla y lo reservamos todo tapado en el frigorífico. Por ultimo servimos el sashimi.
Si deseas acompañar el sashimi puedes optar por pepinos en conserva, cebollas en conserva o aceitunas y alcaparras.

                                           SUSHI



¿Cómo hacer sushi en casa? Es más fácil de lo que imaginamos. A pesar de lo que podamos pensar, el sushi no es estrictamente una comida tradicional, más bien un invento relativamente reciente en la gastronomía japonesa, y que además se suele degustar en bares, o bien se llevan como regalo cuando eres invitado a casa de algún amigo . Sin embargo, su estética llamativa y sus sabores han popularizado el sushi, por  todo el mundo.
Hay muchas variedades de sushi. La más conocida es el nigiri sushi, que en realidad está hecho con bolitas de arroz hervido cubiertas de una fina lámina de pescado o gambas, unidos por una pequeña cantidad de wasabi. Según el tamaño el sushi adopta diferentes denominaciones. Otra forma popular de servir el pescado es en forma de sashimi, que es pescado o gambas en crudo, laminados muy finos, y servidos igual que el sushi, con salsa de soja, wasabi y jengibre en conserva.



INGREDIENTES:

 500 gr. arroz glutinoso, 750 cc. agua, 70 cc. vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 hojas de alga nori.
Relleno: 150 gr. de pescado (salmón o atún), 1 pepino, 1 zanahoria.
Para servir: salsa wasabi (de rábanos picantes), salsa de soja.


PREPARACION:

Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón.Cuece los 500 gr. de arroz en 750 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.
Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.
Extendemos el arroz cocido sobre una bandeja o fuente plana, si es posible de madera. Con ayuda de una cuchara, también de madera, vamos haciendo surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo, como si labraramos un campo, la vez que vamos esparciendo el vinagre condimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo. Tradicionalmente se iba abanicando a la vez que se labraba.
Y para que esta noche japonesa sea verdaderamente especial y sorprenderles gratamente propongo dos maneras de servirlo:
Una seria vestida SOLO con uun kimono estilo japones y dos palillos en el pelo.
Y la otra manera mucho más interesante seria esta:



Os lo dejo a vuestra elección y a disfrutar.............................................






XANXULLO (Aperitivo Novelda)

Aperitivo típico de Novelda, a base de patatas chip de paquete, berberechos, mejillones, vinagretas, almendras y cualquier ingrediente que se te ocurra.

Incluso hacen una fiesta para elegir al mejor xanxullo.

Ahora para el veranito con una cervecita es un aperitivo estupendo y lo bueno es que le puedes echar lo que te de la gana, mejillones, aceitunas, berberechos, palitos,de cangrejo,rodajas de limón,pepinillos.........y que no tardas nada en hacerlo.
Y aquí os dejo la mía espero que os guste
INGREDIENTES:

-Palitos de cangrejo
-Aceitunas rellenas de anchoas
-Pepinillos
-Berberechos
-Boquerones en vinagre
-Una lima cortada en cuartos
-Almendras saladas
-Kikos
-Pimientos asados
PREPARACIÓN:

En una fuente grande tipo para ensalada ponemos las patatas,a continuación los mejillones,los berberechos,los boquerones(echando un poquito también de su caldo) y seguimos con los demás ingredientes y por último los frutos secos y un chorrito de limón o en mi caso lima según nos guste y ponemos una lima cortada en cuartos por los lados por si quiere alguien servirse más probamos de sal y un poquito de pimienta negra y a disfrutar porque es una mezcla de sabores muy peculiar e interesante que os gustara.


TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN CON MENTA

Una tarta fresquita,ligera y fácil de hacer


INGREDIENTES:


Una base de masa quebrada.


Para el relleno:
100 grs.de azúcar glas (Azúcar en polvo)
500 gr. de nata
3 hojas de gelatina neutra (sin sabor)
el zumo de 2 limones
la ralladura de la piel de un limón
3 claras de huevo


Gelatina para decorar:
1/3 de un sobre de gelatina de sabor limón
medio vaso de agua
Menta picada


PREPARACIÓN:


Preparamos una base de masa quebrada ya cocinada, también podemos coger un rulo de galletas María, triturarlas y añadirle mantequilla derretida y cubrimos el fondo de un molde con esta base y reservamos.
Remojamos en agua fría las tres hojas de gelatina durante 5 minutos, calentamos el zumo de limón y disolvemos en él la gelatina ya remojada y escurrida y reservamos.


Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.


Montamos la nata le añadimos la piel del limón rallada, mezclamos bien, añadimos el azúcar glas, la gelatina y vamos incorporando las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.
Vertemos esta mousse en el molde que teníamos en la nevera y lo introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado.
Cuando esté un poco cuajado vertemos encima un poco de gelatina de limón (medio vaso de agua caliente con 1/3 de un sobre de gelatina con sabor a limón)  y la menta picada y lo repartimos bien moviendo el molde con cuidado. Decorar al gusto.
También puede congelare y sacar del congelador media hora antes de comer

REFRESCANTE LIMONADA DE JENGIBRE

Seguro que os tendara esta deliciosa y refrescante limonada para esta epoca que estamos.


INGREDIENTES:
- Hielo (podemos usar de los que venden en  bolsa o
   el que tengamos en casa)
-1 cucharadita de ralladura de jengibre
-Una lata de refrsco de limón
-Unas hojitas de menta
-Agua con gas o sin prefieres agua mineral


PREPARACIÓN:


Ponemos en una jarra los cubitos de hielo hasta llenarla, agregamos la menta,el jengibre rallado,el refresco de limón y el agua,removemos bien y servimos si alguien les apetece más dulce puede agregar algo de azúcar.
El jengibre junto con el limón le da un sabor muy peculiar a esta limonada y combinan muy bien.
Facil no? pues adelante.

CRUJIENTE LUBINA CON PURE DE BATATA

INGREDIENTES:

Para la lubina:


-4 filetes de lubina
-8 lonchas de bacon (2 por persona)
- semillas de hinojo
- Piel de limón
- Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen


Para el pure de batata:
-1 chile
-Cilantro
-4 Batatas amarillas
- Chutney de mango (2 cucharadas)
- Lima
-Un chorrito de soja
-Sal, aceite de oliva y pimienta.


PREPARACIÓN:


En primer lugar vamos con nuestra lubina,en una sartén ponemos el bacon en lonchas y agregamos una pizca
 de aceite para ayudar a su cocción,una vez a soltado su jugo y están casi echas las ponemos por el borde de la sartén y ponemos en el centro el pescado, (os voy a dar un consejo si queréis que vuestro pescado quede crujiente y jugoso hay que cocinarlo el 95% del tiempo con la piel hacía abajo y los últimos minutos darle la vuelta quedara estupendo)
así que lo ponemos con la piel hacía abajo y en un mortero agregamos las semillas de hinojo y la sal y machacamos unos segundos se lo ponemos por encima al pescado,dejamos unos minutos y agregamos la ralladura de limón, el hinojo con el limón combinan perfectamente.
Apagamos y reservamos.


Ahora vamos con nuestro exquisito pure de batata
Lavamos bien las batatas no es necesario quitarles la piel las partimos por la mitad si son muy grandes para ahorrar tiempo y las metemos en las bolsas de asar al micro,ponemos también un chorrito de aceite y una lima cortada en cuartos y al micro unos 10 o 12 minutos.
Mientras preparamos nuestro aliño en un bol troceamos un chile, cilantro bien picadito,aceite,sal,pimienta y nuestro ingrediente secreto que le dará un toque muy sutil 2 cuharadas de chutney de mango,unas gotitas de soja y mezclar bien,una vez tenemos las batatas cocidas la sacamos y la ponemos encima del aliño la aplastamos para que coja todos los sabores del aliño,un poquitin de zumo de lima,más cilantro troceado y ponemos e una tabla o plato llano grande encima ponemos el pescado,el bacon crujiente y dos limas cortadas en cuartos.
Se puede servir con vinagre de modena cada cual como prefiera o simplemente así.
Este plato es un festival de colores,sabores y aromas,probadlo que os va a enamorar.

COLIFLOR REFRITA AL PIMENTÓN DE LA VERA

Hoy os traigo un plato sencillo,rapido y muy sano con nuestro pimentón de la vera que desprendes unos aromas,sabores deliciosos y le da un color a nuestros platos espectacular,único en el mundo no dejeís de probarlo.


INGREDIENTES:


-Una coliflor
-3 dientes de ajo picaditos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal marina
-Pimienta
-2 cucharaditas de pimentón de la vera


PREPARACIÓN:


En una sarten ponemos el aceite y añadimos los ajos picaditos y vamos rehogando.
Mientras cocemos la coliflor (yo las pongo 10m. al micro en esas bolsas de asar,son muy practicas y no te dejan ese olor caracteristico de la coliflor por toda la casa)
Una vez la tenemos cocida en la sartén donde tenemos los ajos echamos el pimentón y doramos un poco más y agregamos la coliflor aplastandola con un tenedor y revolviendo, salpimentamos y dejamos unos minutos para que se vaya impregnando de todos los aromas y sabores y ya lo tenemos listo la podemos servir con unos grisines o crackers.




ENSALADA MEDITERRANEA AL PERFUME DE ROMERO Y ALBAHACA

INGREDIENTES:


- 1 Tomate grandito
- 1 manojo de albahaca y otro de romero fresco
- 1 lata de anchoas
- queso parmesano rallado
- Sal marina,pimienta
-Aceite de oliva virgen
-2 dientes de ajo picadito


PREPARACIÒN:


Vamos poniendo en un plato los tomates en rodajas,encima los ajos picaditos,agregamos las hierbas cortadas en pequeñito,las anchoas,rallamos el queso parmesano también lo agregamos,por ultimo salpimentamos y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Y a degustar,es una ensalada muy aromática y fresquita para estos días calurosos,os animo a que la probéis

PAN DE LECHE

INGREDIENTES:


600 grs de harina de fuerza
 10 grs de levadura seca de panadero
9 grs. de sal
30 grs. de leche en polvo
60 grs. de azúcar
1 huevo
210 grs. de leche
100 grs de nata liquida

PREPARACIÓN:


En un bol ir agregando en primer los ingredientes liquidos,luego los secos la levadura la dejamos al final despues de la harina,ya que nunca debe estar en contacto con la sal.
Metemos en la panificadora la mia es moulinex y ponemos el programa 1.
y listo








PASTELITOS DE WASHINGTON

Receta del blog Kristine.Tiene una pagina preciosa y una casa rural encantadora que se llama VILLA MARIPOSA.Gracias por tus recetas y amabilidad.


Imagínate un pastel con dos capas que unifica lo dulce y lo menos dulce en una sinfonía. Una masa blandita con capa crujiente de nueces y coco sobre un fondo tierno… Un pastel que se funde en la boca… Aquí tienes la receta!

Ingredientes: la masa

225 gr de mantequilla

1,5 cucharadas de azúcar

270 gr de harina de trigo (repostería)

1 cucharilla de sal
Ingredientes, el relleno

3 huevos

300 gr de azúcar moreno

80 gr de coco rallado

150 gr de nueces, picadas

3 cucharillas vainilla (extracto)

3 cucharadas harina de trigo

Azúcar glasé para decorar



Pon el horno a 175 grados y unta una bandeja pequeña de 20 x 30 cm.

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que sea una masa blandita y más blanca. Añade la harina y trabaja la masa un ratito muy corto. Extiende la masa sobre el fondo de la bandeja. Hornéalo durante 10 minutos con la bandeja colocada al medio del horno.

Bate los huevos y el azúcar para el relleno bien hasta que tiene color casi blanco y una textura ligera. Añade los otros ingredientes – el coco, las nueces, la vainilla y la harina. Extiende la masa sobre el fondo y ponlo a hornear durante 20 – 30 minutos depende de si quieres el pastel más o menos blandito/crujiente.

Decorar con azúcar glasé y cortar el pastel en cuadrados cuando todavía está un poquito caliente.


BACALAO Á BRÁS

INGREDIENTES:


  • - ½ Kg. de bacalao desmigado (en salazón)
  • - 2 patatas
  • - 8 huevos
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 lechuga
  • - 1 cebolleta
  • - 12 aceitunas negras
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil


PREPARACIÓN:


Pon el bacalao a remojo con agua durante 48 horas (cambia 3 veces el agua) para desalarlo. Escurre, seca, desmiga y reserva.
Pela las patatas y córtalas en tamaño “cerilla”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazona.
Vierte un poco del aceite de las patatas a una tartera. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar. Pica las aceitunas negras y añádelas.
Limpia la lechuga y trocéala. Ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.
Sirve en plato llano el bacalao à gras y decora con una ramita de perejil. Acompaña con un poco de ensalada.

ENSALADA LA FRESCURA DE TU AMOR

Una ensalada  donde se mezclan en nuestro paladar distintas texturas y sabores,sentimos el sabor dulce de las pasas y de la reducción del Pedro ximenez,con lo cremoso del queso cabra,la frescura del cilantro,lo crujiente de las nueces ,lo jugoso de las verduras y lo exótico del aceite de semillas de sésamo......................
Una verdadera delicia para enamorar a cualquiera


INGREDIENTES:


-1 Zanahoria rallada
-Lechuga toceada
-10 tomatitos cherry
-Cilantro fresco
-Nueces, semillas de sésamo,pasas
-Reducción de Pedro ximenez
-Aceite de sésamo
-Sal rosa del himalaya


PREPARACIÓN:


En un bol ponemos la lechuga cortada,la zanahoria rallada,los cherrys partidos por la mitad,las nueces,las pasas,las semillas de sésamo y mezclamos todo bien,agregamos el aceite y seguimos mezclando ponemos cortado en rodajas el queso y bañamos todo con la reducción de Pedro ximenez troceamos el cilantro y lo ponemos por arriba y finalmente unos granos de sal del himalaya o sal marina la que prefieran ustedes.

MERMELADA DE HIGOS Y CANELA CASERA

Receta del blog las recetas de sara.


Ingredientes:

1 kg de higos
500 gr de azúcar
1 rama de canela

ralladura de un limón
Preparación:Ponemos en una cazuela de barro los higos troceados, sin son de piel fina podeis dejarla, si es gruesa mejor los pelais, la canela,la ralladura de limón y por encima vertemos el azúcar, dejar así 24 horas.
Al día siguiente lo llevamos a ebullición suave, dejamos 10 minutos y apartamos, repetir esta operación 3 veces.
Por ultimo trituramos quitando parte de la canela o el total de ella, yo deje un trozo que luego triture, volviendo a poner en la cazuela y llevando de nuevo a ebullición hasta lograr la textura que más nos agrade.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: con reposos, 2 días

INGREDIENTES:

400 gramos de guisantes (pueden utilizarse en conserva). yo utilice frescos
100 gramos de cebolleta fresca.
4 dientes de ajo
100 gramos de jamón serrano en taquitos
4 huevos
Aceite de oliva.
Sal.



PREPARACIÓN:

Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar ingredientes ya preparados como los guisantes de bote,  los taquitos de jamón ya cortados. De esta forma no tenemos que cocer los guisantes, rehogar los ajos y cortar el jamón en taquitos. Si tenemos tiempo, podemos utilizar ingredientes frescos y hacer la receta original:
Cocemos los guisantes con un poco de cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén casi cocidos los guisantes, los sacamos del fuego y los refrescamos.
En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo.
Cuando estén amarillentos y la cebolla ya esté cocinada, añadimos los guisantes, el jamón en taquitos, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes.

Cocemos los huevos y lo cortamos en cuartos poner los guisantes en una cazuelita y los huevos alrededor.




Comentario dietético

Los guisantes son un alimento energético compuesto fundamentalmente por hidratos de carbono complejos (almidón en su mayor parte) y de proteínas vegetales. Son una fuente importe de fibra, más abundante en su piel, y es la que le confiere la textura rígida y dura. Sobre el resto de legumbres destaca su contenido en vitamina B1. Contienen cantidades interesantes de otros nutrientes, aunque en menor medida si se compara con otras legumbres. Al acompañarse de huevos y jamón constituye un plato completo en cuanto a grasas y proteínas, por lo que se complementa perfectamente con una ensalada vegetal. Esta receta es una forma diferente de comer huevos con cuchara.

COMO HACER REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:


-500 grs. de azúcar
-1 litro de pedro ximenez


PREPARACIÓN:


Poner a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
dejar enfriar y guardar sirve para muchas cosas tanto para postres como para salados en la carne esta delicioso

PASTEL DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO

Esta tarta de zanahoría está buenísima, a muchos niños, por ejemplo, les es muy difícil comer zanahoría, ya que no les suele gustar el sabor, pero haciendo este bizcocho el sabor se camufla entre muchos otros ingredientes y pasa desapercibido, a la vez que se obtienen los nutrientes.

Ingredientes:

175g de zanahoria rallada

175g harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos ecológicos
150g azúcar moreno
75ml aceite de oliva
Canela al gusto
Media cucharita de nuez moscada (opcional)
50g coco rallado
50g pasas

Una cucharadita de cardamomo


PREPARACIÓN:


En un bol agregamos los huevos con el azúcar,una vez este ligado ir añadiendo poco a poco el aceite y todos los demás ingredientes unimos todo bien y ponemos en un molde al horno precalentado a 190º unos 30 minutos,según horno.
Dejamos enfriar y partimos en dos rellenandolo con el glaseado de queso y por fuera tambien extenderlo todo decorando a nuestro gusto.yo el glaseado le puse colorante naranja e hice con la manga pastelera pequeñas rositas.


GLASEADO DE QUESO:


175 grs de mantequilla a temperatura ambiente
225 grs de queso philadelfia o mascarpone
150 azúcar
Mezclar todo bien hasta obtener una masa cremosa.

ENSALADA DE PEPINOS, APIO Y OLIVAS

Mi aportación para la crisis del pepino.


INGREDIENTES:



2 manzanas, 3 tallos de apio, 1 yogur natural, 2 cucharadas de mayonesa,1 PEPINO ESPAÑOL, 20 aceitunas negras sin hueso e hinojo molido.


ELABORACION:


1. Pelar y trocear el apio, el pepino y la manzana.
2. Lonchear las olivas.
3. En un bol poner el yogur, la mayonesa y el hinojo.
4. Juntar bien la ensalada.


 La mezcla de yogur y mayonesa queda muy suave con el aroma de hinojo.

CORVINA A LA MORUNA

INGREDIENTES:


 Ajos
 Cebollas
Pimiento rojo y verde
Tomates
Tacos de corvina (o cualquier pescado que prefieras)
Orégano, pimentón, tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN:


Cortamos el ajo y lo rehogamos,agregamos la cebolla cortada (no muy pequeña),los pimientos también troceados y lo dejamos pochar un rato unos 10m. y ponemos el tomate troceado,dejarlo todo al dente no demasiado echo ahora incorporamos las especias,el pimenton,la sal y el pescado a fuego suave que se vaya haciendo dandole vueltas de vez en cuando,pasado este tiempo probamos de sal y listo para comer.