MASA DE PIZZA "A BASE DE COLIFLOR"

Sí, sí habéis leído bien es una masa de pizza echa con coliflor, muy buena para los niños que no comen verduras se las podemos meter facilmente y para mí que me encanta las verduras, esta pizza me sorprendió está buenisima incluso me gustó más que la clásica tenéis que probarla.



CONSIDERACIONES:
  • Aunque ésta "pizza" realmente huele a pizza mientras se está horneando (el olor es sencillamente fantástico), no esperéis un sabor a pizza 100 por 100. El sabor de la masa es simplemente delicioso y es evidentemente el queso el que proporciona ese sabor "pizzero".
  • La masa en crudo puede parecernos blanda, pero al hornearla queda con la suficiente consistencia como para sostener los ingredientes con los que queramos cubrirla.
  • La clave para que la masa quede consistente está en hornearla en porciones por separado ya que facilita que las mismas queden crocantes y capaz de sostener salsas e ingredientes, aún así, no es lo suficientemente firme como para comerla con las manos, necesitaremos cuchillo y tenedor.
  • Las ventajas de ésta receta respecto de una masa de pizza convencional son claras, por un lado las calorías, ya que una porción de pizza convencional tiene como media unas 300 calorías, y ¿quien come solo un trozo?. Y en segundo lugar la falta de harina la hace apta para aquellas personas con intolerancia al gluten.




INGREDIENTES (4 porciones individuales):
  • 2 huevos.
  • 400 grs. de mozzarella.
  • 400 grs. de coliflor.
  • 2 dientes de ajo picados o prensados.
  • Orégano, albahaca o cualquier otra especia o hierba al gusto.

PREPARACIÓN:
  1. Rallamos la coliflor cruda con un rallador de queso. (Podéis hacerlo también con la thermomix o bien con un procesador de alimentos.)
  2. En un bol mezclamos la coliflor rallada, el queso, los ajos y los huevos.
  3. Dividimos la masa en 4 y las extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, aplanándolas y dándoles forma bien con las manos o con un tenedor hasta formar cuatro rectángulos.

  1. Horneamos con el horno precalentado a 230º durante 13-15 minutos. El grado de tueste dependerá del gusto de cada uno, pero personalmente os aconsejo que estén más bien tostaditas.
  2. Una vez horneadas, las espolvoreamos con la especia elegida y podemos tomarla tal cual o como base de pizza, añadiéndole los ingredientes deseados e introduciendo al horno unos 5 minutos a 230º. Tendréis una pizza increíble.


Fuente:  aishakandisha.com

BUÑUELOS RELLENOS DE QUESO Y NARANJA

Ya se nos acerca la fiesta de todos los santos, y halloween en el extranjero, yo me inclino más por la gastronomía española, los huesos de santos, membrillos, natillas, buñuelos que un cupcakes terrorifico, así que aquí he mezclado la gastronomía española con un toque en el escenario de halloween, estos buñuelos están deliciosos y un poco diferentes a lo normal.





 INGREDIENTES

Para la masa: para 24 buñuelos:
2 huevos grandes
100 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
125 mililitros de leche
1 pizca de sal
aceite de girasol para freir
azúcar (para rebozar los buñuelos)

Para el relleno de queso:

200 de queso fresco o mascarpone
2 cucharadas colmadas de azúcar glass (azúcar impalpable)
ralladura de naranja
el zumo de media naranja


Para freír y rebozar
Aceite de Oliva suave, Azúcar y Canela


PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos la leche y la mantequilla hasta que hierva, apartamos del fuego y echamos la harina de golpe y volver a llevar a fuego dando vueltas con una cuchara de madera para que la harina se cocine pero que no se pegue.
Cuando al dar vueltas la masa se despega de los lados y del fondo apagamos el fuego y echamos los huevos uno a uno, es importante no añadir el siguiente huevo hasta que el primero se haya integrado totalmente en la masa (no desespereis, tarda un poco)
Cuando hayamos terminado ponemos bastante aceite en una sartén y vamos echando masa ayudados con una cuchara (el tamaño de una trufa) y los retiraremos cuando hayan duplicado su volumen; los sacamos a un papel para quitar el exceso de aceite y rebozamos en azúcar.



Mezclamos el mascarpone con el zumo y la ralladura de naranja lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de relleno y rellenamos los buñuelos.
Los buñuelos deben estar frios para rellenarlos ya que el calor reblandecería el queso




TARTA DE ESPÁRRAGOS, PIÑONES Y MIEL

Esta tarta para una cena o comida rápida queda estupenda y tiene mucho éxito, los esparragos con el queso cabra dan un sabor delicioso y para rematar los piñones con el sabor dulce de la miel, se nos hace poco, plato sano como ninguno.


Ingredientes: para la capa

125 gr de mantequilla (o margarina vegetal) cortada en cubitos
0,5 cucharadita de sal de mar
120 gr de harina de trigo
120 gr de harina integral de trigo
1 cucharada de agua fría


Ingredientes: para el relleno

3 huevos ecológicos
300 ml de leche (o leche de soja)
sal de mar y pimienta recién molida
1 cucharada de hierbas de Provenza (o la mitad de tomillo y la otra mitad de romero)
1 manojo de esparrago verde (o una bolsa de espárragos verdes congelados)
4 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de piñones
40 gr de nueces, picadas
180 gr de queso de cabra (en rulo)
1 cucharada de miel fluida


Cómo hacer
Precalienta el horno.
Mezcla todos los ingredientes para la capa. Utilizando las manos haces una masa homogénea pero sin trabajarlo demasiado.
Luego aprietas la masa en un molde con bordes desmontables (24 cm de diámetro). Si no es de teflón lo tienes que untar bien con aceite o mantequilla antes. La masa de los bordes tiene que llegar a una altura de 4 – 5 cm.
Limpia y corta los espárragos en trozos de 2 – 3 cm.
Calienta aceite en un sartén y pon a freír los espárragos. Cuando empiezan a estar hechos, añades el ajo picado y los fríes juntos.
Echa las verduras en el molde y repártelos bien sobre el fondo.
Reparte las nueces también.
En un cuenco echas los huevos, la leche, sal y pimienta y algo de hierbas de Provenza (o romero y tomillo). Bátelo ligeramente y échalo en el molde, encima de la verdura y las nueces.
Corta el rulo de queso de cabra en rodajas y repártelo encima. Echa un chorro muy fino de miel encima del queso.
Al final rocías los piñones sobre la superficie.
Hornea abajo en el horno durante 45 minutos. Quizás tengas que cubrir la tarta con una hoja de papel vegetal para que no se quema el superficie.




FUENTE: http://www.kristinehrenborg.com


TARTA DE MANZANAS Y ALMENDRAS

Las tartas de manzana son mi debilidad, no me canso nunca de hacer toda la que veo por ahí, esta en especial, tiene un sabor delicioso, la masa con el cardamomo, y la manzana junto con la pasta de almendras queda estupenda, no dejéis de hacerla.




INGREDIENTES:
Para la masa:

- 200 g. de harina de trigo ( yo usé la de sarraceno)
- una pizca de cardamomo molido, o en semilla como prefiráis
- 1 huevo
- 150 g de mantequilla fría




Para el relleno:

- 3 o 4 manzanas cortadas en rodajas finas
- 1 0 2 cucharaditas de canela molida
- 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno
- 150 de pasta de almendras*
- 1 huevo batido (para pintar)
-2 cucharadas de almendras en láminas
- 1 cucharada de azúcar perla

*Para preparar la pasta de almendras en casa, mezclar en un cuenco 200 de almendras molidas, 60 de azúcar glasé, 70 de azúcar blanca y un chorrito de agua o de leche para mezclar todo y conseguir una pasta.



PREPARACIÓN:

Empezamos con la masa mezclamos todos los ingredientes, la harina, el cardamomo,el huevo y la mantequilla y mezclamos todo bien hasta que tengamos una masa, envolverla en un film y la dejamos en la nevera unos 30 m.

En un cuenco ponemos las manzanas con la azúcar y la canela removiendo bien para que se impregne por todos los lados.

Sacar la masa de la nevera y con el rodillo estiramos formando un circulo de unos 40 cm. ponemos la masa en la bandeja del horno con el papel de hornear para que no se nos pegue, ponemos encima la pasta de almendras en el centro de la masa, dejando un borde libre de unos 7 cm. doblamos todos los bordes y los pintamos con el huevo, ponemos por encima las manzanas, las almendras fileteadas y el azúcar perla, hornear unos 25-30 m. a 180º  o hasta que tenga un bonito color dorado.

Dejamos enfriar un poco y podemos servir con un buen helado, creme fraiche, nata montada o natillas.
Os aconsejo que preparéis la masa con cardamomo, tal y como viene en la receta. Le da un sabor increíble que sería un pena perderse. La pasta de almendras se vende ya lista en muchos países. De lo contrario, es sencilla de preparar en casa, lo explico en la receta. Le aporta a la tarta una textura suave y jugosa, además del inconfundible sabor a almendra.

TARTA GUINESS DE CERVEZA NEGRA

Un bizcocho contumdente con un sabor realmente intenso y nada empalagoso, es una receta muy tipica por internet, y está delicioso.



INGREDIENTES :

Para el bizcocho:


250 g de harina de trigo
75 g de cacao valor
400 g de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato sodico (de postre)
250 ml de cerveza negra
250 g de mantequilla
150 g de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla



Para la cobertura:

300 ml de nata para montar
300 g de queso crema
150 g de azúcar glas




PREPARACIÓN:
Calentamos la cerveza a fuego medio, sin que llegue a hervir, en una olla y cuando esté caliente le añadimos la mantequilla en trozos. Movemos hasta que esté derretida. Reservamos.
Mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato en un cuenco.
En otro, ponemos la nata, los huevos y la vainilla líquida. Mezclamos bien. Añadimos la cerveza con la mantequilla y mezclamos nuevamente. Debe estar bien homogénea la mezcla.
Mezclamos la masa obtenida con los ingredientes secos. Batimos con varillas y nos quedará una masa tirando a líquida. No os preocupéis.
Horneamos el bizcocho.
Lo precalentamos a 180ºC, calor arriba y abajo. Ponemos la masa en un molde bien engrasado, más bien alto, ya que tiende a subir.
Lo introducimos de 45 a 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio. Dejamos templar.
La cobertura y el disfrute.
Montamos la nata.
Mezclamos el queso y el azúcar. Debes conseguir una crema suave. Si lo haces con batidora, que no sea a velocidad elevada. Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Solo queda cubrir el bizcocho con la cobertura y lista.

GRATEN DE POLLO CON PATATAS Y PUERROS

Ay que rico está este pollo, ya lo hice dos veces y no sobra ni las migas, ummm muy rico, yo puse el pollo cocido y con ese caldo cogí para la receta y lo demás para una sopa, así que apañamos dos platos, o si prefieres coger pollo de un puchero que hagas también se puede aprovechar.



INGREDIENTES:

- 1 kilo de patatas troceadas y sin pelar
- 400 de pollo hervido o asado
- 2 cucharadas de harina
- Perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un poco de mantequilla
- 2 puerros la parte blanca
- 2 dientes de ajo machacados
- 200 de caldo de pollo
- 200 de nata


PREPARACIÓN:

Poner las patatas en agua con sal, llevar a ebullición y dejar un minuto más, escurrir bien las patatas y ponerlas en una fuente para hornear, mientras tanto poner en una sartén el puerro troceado junto con la mantequilla y el aceite, a fuego medio 10m. o hasta que esté pochado, incorporar los ajos medio minuto más.


 Encendemos el horno a 180º y en la fuente que tenemos las patatas, agregamos el pollo troceado y el puerro, las dos cucharas de harina, el perejil, revolver bien todos los ingredientes y salpimentar. Agregar el caldo y la nata volvemos a remover bien y metemos al horno unos 50 minutos, hasta que el gratén quede con un bonito color dorado






Plátano y Chocolate Muffins chip con avellanas Crumb Topping

Unos muffins realmente deliciosos para empezar la mañana con energía, con sabor de platanos y el topping crujiente de avellanas y canela, no hay quien se resista, teneís que probarlo.


INGREDIENTES:
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 plátanos, puré
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de chips de chocolate



Para la miga:
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza avellanas picadas


PREPARACIÓN:


  1. Precaliente el horno a 375 grados. 
  2. Mezcla 1 1/2 tazas de harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal.
  3. En un recipiente aparte, puré los plátanos y luego batir los plátanos, el azúcar, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  4. Une la mezcla de plátano con la mezcla de harina 
  5.  los chips de chocolate.
  6. Cuchara la mezcla en moldes para muffins.
  7. En un tazón pequeño, usar un tenedor y mezclar el azúcar moreno, 1/4 taza de harina, la canela y el aceite hasta que se desmoronen. Agregue las avellanas.Espolvoree la mezcla sobre la masa.
  8. Hornear durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.


CEVICHE DE LUBINA, GAMBAS, AGUACATES Y MANGO

Hacía tiempo que tenia ganas de probar el ceviche y cuando ví este en el programa de arguiñano me gustó, la verdad está riquisimo, fresquito con ese sabor a citricos y la mezcla del mango, acompañado de las crujientes tortitas, manjar de dioses. Las palabras de mi hermana al probarlo: ¡ Este ceviche está brutal!!!!.

INGREDIENTES:(4 personas):
  • 6 tortillas de maíz
  • 1 lubina (1 kg. aprox.)
  • 12 gambas
  • 1 aguacate
  • 1/2 mango
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 naranja
  • 1-2 limas
  • 1 cucharada de cilantro
  • salsa picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml. de vinagre
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:
Pela y pica la cebolla en daditos. Colócalos en un bol y cúbrelos con el vinagre. Deja que maceren durante 5 minutos. Escúrrelos y reserva.
Limpia la lubina retirándole la cabeza y la espina central. Retira la piel de los lomos, pícalos en dados y colócalos en otro bol. Pela las gambas, pícalas en dados y añádelos. Salpimienta. Incorpora el zumo de la naranja, el zumo de las limas, unas gotas de salsa picante, un poco de cilantro picado y la cebolla escurrida.
Mezcla suavemente. Deja que repose durante 10-15 minutos en el frigorífico. 



Pela el mango y el aguacate, pícalos en daditos pequeños y agrégalos. Mezcla bien. 
Corta las tortillas en 8 triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. (yo las hice al horno 2 minutos a 200º, para quitar grasa)
Sirve el ceviche de lubina, gambas, aguacate y mango, riégalo con un chorrito de aceite y acompáñalo con los triángulos fritos.



Consejo: 
Para suavizar la cebolla, pícala (en dados o en juliana fina), sazónala y cúbrela con vinagre. Déjala reposar por lo menos durante 5 minutos. ¡Verás la diferencia!