TARTA DE ESPÁRRAGOS, PIÑONES Y MIEL

Esta tarta para una cena o comida rápida queda estupenda y tiene mucho éxito, los esparragos con el queso cabra dan un sabor delicioso y para rematar los piñones con el sabor dulce de la miel, se nos hace poco, plato sano como ninguno.

Ingredientes: para la capa

125 gr de mantequilla (o margarina vegetal) cortada en cubitos
0,5 cucharadita de sal de mar
120 gr de harina de trigo
120 gr de harina integral de trigo
1 cucharada de agua fría

Ingredientes: para el relleno

3 huevos ecológicos
300 ml de leche (o leche de soja)
sal de mar y pimienta recién molida
1 cucharada de hierbas de Provenza (o la mitad de tomillo y la otra mitad de romero)
1 manojo de esparrago verde (o una bolsa de espárragos verdes congelados)
4 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de piñones
40 gr de nueces, picadas
180 gr de queso de cabra (en rulo)
1 cucharada de miel fluida

Cómo hacer
Precalienta el horno.
Mezcla todos los ingredientes para la capa. Utilizando las manos haces una masa homogénea pero sin trabajarlo demasiado.
Luego aprietas la masa en un molde con bordes desmontables (24 cm de diámetro). Si no es de teflón lo tienes que untar bien con aceite o mantequilla antes. La masa de los bordes tiene que llegar a una altura de 4 – 5 cm.
Limpia y corta los espárragos en trozos de 2 – 3 cm.
Calienta aceite en un sartén y pon a freír los espárragos. Cuando empiezan a estar hechos, añades el ajo picado y los fríes juntos.
Echa las verduras en el molde y repártelos bien sobre el fondo.
Reparte las nueces también.
En un cuenco echas los huevos, la leche, sal y pimienta y algo de hierbas de Provenza (o romero y tomillo). Bátelo ligeramente y échalo en el molde, encima de la verdura y las nueces.
Corta el rulo de queso de cabra en rodajas y repártelo encima. Echa un chorro muy fino de miel encima del queso.
Al final rocías los piñones sobre la superficie.
Hornea abajo en el horno durante 45 minutos. Quizás tengas que cubrir la tarta con una hoja de papel vegetal para que no se quema el superficie.

FUENTE: http://www.kristinehrenborg.com