TARTA DE MANZANAS Y ALMENDRAS

Las tartas de manzana son mi debilidad, no me canso nunca de hacer toda la que veo por ahí, esta en especial, tiene un sabor delicioso, la masa con el cardamomo, y la manzana junto con la pasta de almendras queda estupenda, no dejéis de hacerla.

INGREDIENTES:
Para la masa:

- 200 g. de harina de trigo ( yo usé la de sarraceno)
- una pizca de cardamomo molido, o en semilla como prefiráis
- 1 huevo
- 150 g de mantequilla fría

Para el relleno:

- 3 o 4 manzanas cortadas en rodajas finas
- 1 0 2 cucharaditas de canela molida
- 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno
- 150 de pasta de almendras*
- 1 huevo batido (para pintar)
-2 cucharadas de almendras en láminas
- 1 cucharada de azúcar perla

*Para preparar la pasta de almendras en casa, mezclar en un cuenco 200 de almendras molidas, 60 de azúcar glasé, 70 de azúcar blanca y un chorrito de agua o de leche para mezclar todo y conseguir una pasta.

PREPARACIÓN:

Empezamos con la masa mezclamos todos los ingredientes, la harina, el cardamomo,el huevo y la mantequilla y mezclamos todo bien hasta que tengamos una masa, envolverla en un film y la dejamos en la nevera unos 30 m.

En un cuenco ponemos las manzanas con la azúcar y la canela removiendo bien para que se impregne por todos los lados.

Sacar la masa de la nevera y con el rodillo estiramos formando un circulo de unos 40 cm. ponemos la masa en la bandeja del horno con el papel de hornear para que no se nos pegue, ponemos encima la pasta de almendras en el centro de la masa, dejando un borde libre de unos 7 cm. doblamos todos los bordes y los pintamos con el huevo, ponemos por encima las manzanas, las almendras fileteadas y el azúcar perla, hornear unos 25-30 m. a 180º  o hasta que tenga un bonito color dorado.

Dejamos enfriar un poco y podemos servir con un buen helado, creme fraiche, nata montada o natillas.

Os aconsejo que preparéis la masa con cardamomo, tal y como viene en la receta. Le da un sabor increíble que sería un pena perderse. La pasta de almendras se vende ya lista en muchos países. De lo contrario, es sencilla de preparar en casa, lo explico en la receta. Le aporta a la tarta una textura suave y jugosa, además del inconfundible sabor a almendra.