CROQUETAS DE CAMEMBERT Y NUECES CON MERMELADA DE TOMATITOS CHERRY CON VAINILLA Y ESPECIAS

Que ricas estas croquetas,¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ay !!!!!!!!!!!!!! pero que trabajito dan  y que pronto se las comen vista y no vista, pero realmente merecen la pena comerte una croqueta casera, no hay manjar más delicioso, con sus tropezones y cremosas ummmmm, nada que ver con las que venden congeladas que las fríes y se quedan vacías,o las que ponen en muchos restaurantes que son  practicamente harina y no aprecias si son de pescado o de pollo, así que a croquetear chicas......

INGREDIENTES:

Para las croquetas:

• Un camembert de 250g sin la corteza
• Media cebolla muy picada 
• 50g de mantequilla
• 60g de harina
• 350ml de leche
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Unas pocas nueces

Para rebozar:

• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• 

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo al fuego.Añadimos la cebolla y dejamos pochar. A continuación añadimos la harina y removemos con unas varillas durante 4 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación añadimos la leche caliente y removemos continuamente para que no se formen grumos...

Añadimos el camembert y las nueces, removemos para que se funda y se mezcle de forma homogénea. En este punto añadimos las yemas de una en una removiendo bien. Dejamos al fuego un par de minutos más, retiramos, salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Volcamos la crema resultante en un recipiente untado de mantequilla y dejamos enfriar. Una vez la masa fría, damos forma como más nos guste Las rebozamos en harina, huevo y pan rallado dos veces, es decir, harina, huevo, pan rallado y de nuevo harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y retirar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.



Para acompañar:

-Mermelada de tomatitos cherry con vainilla y especias aquí

FUENTE:  blog kanelaylimon