RECETAS PARA ENAMORAR Y DULCES BOCADITOS: BIZCOCHÓN PAO DE LÓ

Este bizcocho tiene una miga tan esponjosa y tierno que cuando lo ví no pude resistir hacerlo y no será la primera vez que lo haga, es tan ligero y sin nada de grasa, que se te deshace en la boca, el roscón de bizcohón es típico de galicia, Se suele ver en las fiestas principalmente, lo hacen todas las panaderías de
los pueblos y ahora lo podéis probar en vuestras casas, así que adelante.

INGREDIENTES:

Aquí pongo para dos medidas por si no teneís un molde muy grande:

Medidas para 6, 8 o 12 huevos:

Para hacer un bizcocho de 6 huevos usaremos 160 g de azúcar y 100 g de harina.
Para hacer un bizcocho de 8 huevos usaremos 200 g de azúcar y 125 g de harina.
Para hacer un bizcocho de 12 huevos usaremos 325 g. de azúcar y 200 harina.
La harina tiene que ser de repostería.
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.- Separamos las yemas de las claras de todos los huevos.
2.- Montamos las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y formen una crema muy suave. Hay que batir al menos durante 25 minutos, lo ideal es tener un robot para no cansarnos de sujetar la batidora, sino haremos brazo.
3.- En otro cuenco montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve fuerte.

4.- Calentamos el horno a 180º.
5.- Tamizamos la harina sobre la crema de yemas y unimos son suavidad, o con el accesorio pala si tenemos un robot, hasta que ésta esté totalmente integrada. Podemos alternar la adicción de harina con un poco de claras si la masa está muy espesa.
6.- Por último agregamos las claras, intentando que la masa se baje lo menos posible para que mantenga el aire. Recordad que este roscón de bizcocho no lleva levadura y que su volumen se debe sólo al aire de la masa, o sea que no debemos perderlo.
7.- Vertemos con cuidado en el molde engrasado y enharinado.
8.- Horneamos sobre la rejilla, si utilizamos un molde con agujero central, a 165º con calor abajo durante los primeros 30 minutos; luego ponemos también calor por encima y horneamos durante media hora más o hasta que el bizcocho esté listo. En mi horno, debido a la altura del molde tengo que poner el bizcocho en el primer nivel para que al crecer no toque la parte superior del horno.
9.- Si se dora mucho podemos cubrir el roscón con papel de plata. Una vez horneado apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos así durante cinco minutos. Retiramos y colocamos boca abajo sobre una rejilla, aunque lo ideal es que la base no toque nada, quede al aire, como sucede con el angel food cake.
10.- Al cabo de un rato el bizcocho se desprende sólo. Damos la vuelta y dejamos enfriar.

CONSEJOS:

Este bizcocho a pesar de no llevar ni gota de grasa, más que la que aportan los propios huevos, se conserva perfectamente varios días.Aunque en casa no duró naita jaja
Cuantos más frescos sean los huevos mejor subirán las yemas y las claras, además de que el resultado será mucho mejor sin duda. y siempre a temperatura ambiente
El color amarillo de la miga de mi roscón de bizcocho se debe a los huevos caseros que utilizo para su elaboración.
Si no encuentras este molde, no te preocupes, ajusta las cantidades y podrás hacer perfectamente la receta. El mío es bastante grande, tiene de ancho 30 cm en la parte superior y 10 cm de alto.