TACOS DE PESCADO DE SAN DIEGO

Vamos a probar unos tacos de pescado con pico gallo, mucha verdura una deliciosa receta para tomar en una cena informal, a mi me encantó, así que será una de mis cenas que repetiré más de una vez.... ummmm que rico.

INGREDIENTES:

2 filetes de pescado blanco firme (besugo, merluza, etc)

1 cucharita de aceite de oliva

1/2 cucharita de chile en polvo

Una pizca de pimienta de Jamaica

Sal

Pimienta

1/2 cucharadita de ajo picado muy fino

1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima

Harina para rebozar el pescado

Para los tacos:

4 tortillas de maíz de 15 cm

1/4 taza pico de gallo (ver abajo)

4 cucharaditas de crema agria ó crème fraiche

15 g de queso cheddar rallado

85 g de repollo crudo rallado

85 g de lombarda cruda rallada

30 g cebolla dulce cortada en rodajas finas

1 tomate de pera cortado en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro picado

1/2 aguacate cortado en rodajas finas

Para el Pico de Gallo:

2 tomates pelados descorazonados y picados

1/2 cebolla mediana picada muy fina

2 cucharadas de cilantro picado

El zumo de una lima

1 cucharadita de sal

Para preparar la receta de Tacos de pescado de San Diego

o Fish Tacos.

Cubrimos los filetes en un bol con el aceite de oliva, el chile en polvo, las pimientas, y la sal. Frotamos con la ralladura de cáscara de lima y el ajo. Cubrimos con film transparente y dejamos reposarunas 4-8 horas en la nevera.

Preparamos el pico de gallo.

En un sartén caliente, cocinamos los filetes enharinados a la plancha unos 3-4 minutos.

En otra sartén, calentamos las tortillas.

Para montar los tacos (2 tortillas por taco)

Ponemos 2 tortillas una encima de la otra en un plato. Repetimos este proceso.

Echamos el pico de gallo, la crema agria ó crème fraiche, y un filete de pescado encima de las tortillas. Dividimos el resto de los ingredientes entre los 2 tacos: queso, lombarda, repollo, cebolla, tomate, el aguacate y el cilantro. Doblamos el taco y comemos inmediatamente.

FUENTE: Pigamitha Dimar