TARTA DE PERAS CON FRANGIPANE Y AMARETTO

Ya va llegando la primavera,que bonito está el campo, todo verde y lleno de flores, el fin de semana pasado cogimos unos bocatas de tortilla, la botella de vino y de postre esta deliciosa tarta con un sabor increible y pasamos una tarde muy agradable los dos solitos y pude sacar estas fotos de los paisajes.

INGREDIENTES:
para la corteza
de harina 225 gr , y un poco más para espolvorear 
mantequilla 110g 
110g de azúcar en polvo 
3 yemas de huevo, ligeramente batido

para el frangipane
mantequilla 125g, ablandada 
125 g de azúcar en polvo 
2 huevos 
125 g de harina de almendra 
1 cucharada de harina 
1/4 taza de licor de amaretto

para las peras escalfadas
5-6 cucharadas de azúcar 
2 peras, cortadas a la mitad y sin semillas 
1 rama de canela, 
3-4 dientes de clavos 
 jengibre cortado aproximadamente en 2-3 trozos 
de 1/2 limón

para preparar
Hacer la masa. Ponga la harina en un tazón grande. Corte la mantequilla en cubos y agregar a la harina . Espolvorear con el azúcar en polvo. Con los dedos, frotar la mantequilla, la harina y el azúcar hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir las yemas de huevo y, con los dedos, dibuja poco a poco la harina. Amasar suavemente, hasta que quede todo bien mezclado, puede que tenga que añadir 1-2 cucharadas de agua fría si la masa es muy quebradiza. Envolver en papel film y refrigerar por lo menos durante 30 minutos.

Hacer que el frangipane llenado. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora poco a poco en los huevos, . Mezclar bien y reservar.

Hacer las peras escalfados. Ponga el azúcar en una cacerola, vierta suficiente agua para cubrir sus peras y a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Pelar las peras y añadir a la sartén, junto con la canela, el jengibre y los clavos. Exprima el jugo de limón en la sartén y añadir el limón exprimido. Añadir un poco de agua para cubrir sólo las peras. Deje que las peras permanecen sumergidos en el líquido . Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retire las peras  y desechar el líquido . Ponga a un lado hasta que enfríe lo suficiente como para manejar. No cocine demasiado las peras - un cuchillo sólo debe perforar con facilidad, ya que se van a cocinar en el horno también.

Precaliente el horno a 190 ° C/375 ° F. 
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con la forma de su tarta  y lo suficientemente grande como para forrar la tarta . No se preocupe si se rompe. Usted sólo puede remendar y moldearla a los lados,. Recorte el exceso de pastelería y difundir el frangipane uniformemente en la parte superior.

Colocar las peras en una línea si está utilizando un rectangular como el mío o en un círculo. Hornear durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme. En este punto, bajar la temperatura a 150 ° C/300 ° F, espolvorear las peras con un poco de azúcar y cocer en el horno durante 10 minutos más para terminar .Deje enfriar en el molde un poco y luego retirar y transferir a una rejilla. Rociar con miel y servir bien caliente o a temperatura ambiente con un buen helado de vainilla de calidad.
Un descansito y de vuelta a casa.....

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