PAPPADELLE CON ESPARRAGOS TRIGUEROS NEGRAY TRUFA

Una pasta con verduras aromatizada con la trufa, realmente exquisita y sin tener que agregarle salsa para bajar calorías en casa es una de las recetas para enamorar que le encanta a Alfonso.

INGREDIENTES:


-500 grs. de pappadelle
-300 grs. de jamón serrano
-500 grs. de esparragos trigueros
-50 grs. de trufa negra
-100 de queso parmesano
-1 chalota
-Aceite de oliva virgen
-1 cucharada de aceite de trufa blanca
-Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero, picamos y sofreímos la chalota en una sartén con aceite.

Añadimos el spek, las puntas de espárrago y lo cocinamos unos minutos a fuego vivo.

Mientras tanto, hervimos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.

A continuación, salteamos la pasta con la salsa preparada y con parmesano recién rallado. Salpimentamos al gusto.

Por último, rallamos la trufa encima de la pasta e incorporamos unas gotas de aceite de trufa blanca.

Servimos.

DIP DE POLLO, MANZANA Y MOSTAZA

Hoy ¡¡¡¡vamos a dipear!!!! o como siempre se ha dicho en España vamos a untar en el pan, en este caso con nachos de maíz.
con esta crema de pollo que quita el sentio.

INGREDIENTES:


-Una pechuga de pollo cocida
-Salsa perrin's
-Mostaza Dijón
-Manzana verde
-Mahonesa
-Una pizca de curry
-Y un paquete de nachos

PREPARACIÓN:


Desmenuzar la pechuga cocida y dejarla en trocitos muy pequeño, agregarle manzana verde,mahonesa,el curry, la salsa perrin´s, y la mostaza dijón, las cantidades cada cual a su gusto más o menos fuerte, y batimos todo con el robot hasta obtener una mezcla homogenea.


Servir con trocitos de manzana y los nachos para untar.

ENSALADA DE CALABACINES CON SANDÍA Y SALSA DE YOGUR

Una ensalada con mucho color y sabor, fresquita para esta época del año que ya comienza y con poca calorías.

INGREDIENTES:


-Calabacines
- Apio
-Una lata de anchoas
-Tomatitos cherry
-Sandía
-Un yogur griego
-Zumo de limón
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:


Hacemos laminas de calabin con el pelador,y vamos poniendo en un bol, añadimos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el apio en rodajitas, las anchoas.
Mezclamos el yogur con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. y se lo añadimos al calabin mezclandolo todo muy bien
Con la cucharilla parisien sacamos unas bolitas de sandía.

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO RELLENOS DE ENDIVIAS

Esta receta participó en el reto de Kanela&limón y la verdad que estaban deliciosas, a toda la familia les enamoró.

INGREDIENTES:


200g de arroz blanco
3 endibias
6 lonchas de jamón cocido
Queso en lonchas 
300ml de bechamel

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las endibias bajo el chorro del agua fría, cortamos la parte inferior y eliminamos las hojas exteriores.

Cortamos cada endibia al medio de forma longitudinal y las introducimos en un recipiente que pueda ir al fuego con agua abundante.

Añadimos al agua un chorro del limón y ponemos las endibias a cocer hasta que estén tiernas (unos 12 minutos aprox.)

Colocamos una loncha de jamón cocido y encima de este queso y una mitad de endibia.

Enrollamos sobre si mismo y repetimos el procedimiento con el resto de las endibias. En un recipiente que pueda ir al horno ponemos el arroz blanco de fondo.

Y encima los rollos de endibia.

A continuación ponemos una capa generosa de bechamel.

Y por último más queso. Llevamos al horno a gratinar hasta que la superficie esté dorada. Retirar y servir.

CRUJIENTE DE AGUACATE, RÚCULA Y GAMBAS CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Otro de mis inventos, en esos días que andas corriendo y no tienes ganas de meterte en faena,en casa gustó mucho, es ligero y fácil de hacer.


INGREDIENTES:


-Hojas de masa para rollitos chinos
-Gambas cocidas
-Aguacates
-Sal maldon
-Pimienta molida
-Un manojo de rúcula
-Aceite de oliva virgen
-Reducción de Pedro Ximenez

PREPARACIÓN:


Cogemos una hoja de masa y la doblamos por la mitad y la ponemos en una sartén con aceite bien caliente, muy pocos segundos y darle la vuelta se hace enseguida, sacamos y lo ponemos en un plato con papel absorvente.


Dejamos enfriar y montamos, primero las hojas de rúcula, los aguacates y las gambas, espolvoreamos con pimienta y sal maldon, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la reducción de Pedro Ximenez.

PASTELILLOS SALADOS VARIADOS

Aquí os traigo una de esas recetas para enamorar, unos pastelillos salados muy fáciles de hacer y rápidos que vienen perfectos para cuando tengamos invitados, para llevarlos de picnic o para una cena sencilla. Yo propongo estos rellenos, pero se pueden sustituir por otra combinación al gusto. Se sirven calientes o fríos.

INGREDIENTES:


-Un paquete de obleas de empanadillas (tipo la cocinera) 16
-3 huevos
-Un vaso de leche o nata liquida
-Sal y pimienta.


PARA LOS PASTELILLOS DE SALMÓN:


-Eneldo
-Salmón

PARA LOS DE CALABACINES:


-Calabacines
-Bacon
-Parmesano
-Tomillo fresco


PARA LOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS:


-Espárragos verdes naturales
-Ajo


PREPARACIÓN:


Ponemos las obleas en moldes de silicona para magdalenas o en bandejas para hornear muffins, no recortar el exceso de masa que sobresalga porque proporcionará a los pastelillos un atractivo aspecto, con el borde alto y ligeramente ondulado, ¡lo cual te permitirá rellenarlas más!.

Ahora vamos con los rellenos, el de salmón no tenemos que hacer nada simplemente cortarlo en trocitos y mezclarlo con el eneldo y al molde.


Los de calabacines cortamos el calabacin en trocitos pequeños y hacemos un refrito dejándolos al dente, le agregamos el bacon en trocitos, el tomillo dejamos entibiar un poco antes de ponerlos en el molde,una vez lo tenemos en los moldes espolvoreamos con parmesano rallado.


Los de espárragos trigueros cortamos en rodajas finitas y sofreímos con el ajo picadito,dejar entibiar y al molde.


Una vez tenemos todos los moldes con los rellenos, ponemos en un cuenco la nata, los huevos, sal y pimienta y batir, cuando esté todo bien mezclado, verter en una jarra y verter la mezcla de huevo y hornear, unos 10m.


Precalentar el horno a 180º

TORTITAS DE BACALAO CON SALSA TARTARA

Estas tortitas son una receta de nueva Inglaterra, van acompañada de salsa tartara para que les de un poco más de sabor, porque así solas de por sí no quedan tan buenas, si no queréis ponerle la salsa, entonces agregar un poco de cebolla finamente picada en la masa de las tortitas.Yo de todas maneras le puse a la masa cebollino picado y algo de eneldo y así cogió mucho más sabor, estaban deliciosas y una manera de meterle a los críos el pescado, también se pueden hacer con atún.

INGREDIENTES:


-250 grs. de migas de bacalao desalado y desmigajado
-480 ml. de agua
-1/2 cebolla
-2 granos de pimienta
-1 hoja de laurel
-3 patatas medianas para hacer unos 300grs. de puré
-1 huevo
-80 ml. de nata liquida para montar
-Pimienta
-Harina
- Aceite de oliva virgen
-1 limón

PARA LA SALSA TÁRTARA:


-240 de buena mayonesa
-Un chorrito de zumo de limón
-Pepinillos picados finamente
-Cebolla picada muy fina
-Un huevo cocido bien picado
-Pimienta, sal
-Una pizca de azúcar
-Un poco de eneldo

PREPARACIÓN:

Para elaborar las tortitas hervimos a fuego lento 240 ml de agua, la cebolla, los 2 granos de pimienta y el laurel 10 minutos.Añadimos 240 ml del agua restante y echamos el bacalao.Cuando empieza a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos 10 minutos.

Hervimos las patatas en agua hasta que estén tiernas. Las escurrimos, las secamos bien y hacemos puré con un aplastador de patatas mientras estén calientes.

Mezclamos las patatas con el bacalao desmigado a mano. Debe haber más o menos la misma cantidad de patatas que de bacalao, tirando a un poco más de patatas.

Agregamos el huevo y la nata y sazonamos con pimienta molida. Guardamos la mezcla en la nevera tapada hasta que esté firme.

Formamos bolas de unos 2 cm y espolvoreamos con harina.

Aplastamos las bolas en forma de tortita y calentamos el aceite en una sartén. Freímos las tortitas durante unos minutos por cada lado hasta que se doren. Las retiramos a una bandeja y las cubrimos con papel de aluminio mientras se hace la salsa tártara (que se hace mezclando todos los ingredientes).

Servimos las tortitas con la salsa tártara.

FIDEUÁ DE CHAMPIÑONES

 Este plato tiene un gran efecto saciante y es bajo en calorías, por lo que es muy interesante para las personas que estén siguiendo una dieta para adelgazar.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de fideos de fideuá
• 300 gr. de champiñones laminados
• 300 gr. de champiñones enteros
• 200 gr. de guisantes frescos (desgranados)
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1'5 l. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Limpia los champiñones (los enteros), sepárales el tallo y reserva los sombreros. Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal. Cuela el caldo y reserva.

Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite en una tartera. Sazona. Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga. Incorpora los guisantes y rehoga. Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta).

Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones. Cocínalos a la plancha por los 2 lados y sazona. Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil.

SALSA GREEN GODDESS PARA MOJAR VERDURAS CRUDAS

Unos palitos de verdura cruda o ligeramente escaldada acompañados con una rica salsa para mojar, son una alternativa rica, sana y vistosa que puede sumarse a los tradicionales picoteos de nuestros almuerzos y cenas. Aquí te sugerimos una salsa o aliño muy usada en los ágapes norteamericanos conocida como Green Goddess dressing
 (Diosa Verde)

INGREDIENTES:


-90 grs. de crema agria o quark
-90 de buena mayonesa
-1/4 taza de perejil muy picado
-3 cucharadas de cebollinos bien picados
-15 ml. de vinagre
-1/4 cucharadita de sal
-pimienta molida
-1 diente de ajo picado muy finito
-6 filetes de anchoas finamente cortados

PREPARACIÓN:

Para preparar la receta de Salsa Green Goddess para remojar verduras crudas

o Green Goddess Dip.

Mezclamos todos los ingredientes en un robot y los batimos. Cubrimos y dejamos enfríar en la nevera mínimo 8 horas antes de servir.

Servimos con verduras crudas: palos de zanahoria y apio, palos de pimiento rojo y verde, rabanos, flores de coliflor y broccoli escaldadas.

PASTEL DE BERENJENAS, TOMATES CHERRY Y ALBAHACA

Estas berenjenas iban para otra receta que tenía pensado,lo que pasa que al final estábamos llenos y solo comimos un plato y claro me quedó las berenjenas cortadas pensando como podría ponerlas como plato del día siguiente, y surgió este pastel,sabroso,aromático y muy sano.

INGREDIENTES:


-2 berenjenas granditas
-1/2 kilo de tomatitos cherry
-Un manojo de albahaca
-3 huevos cocidos
-Queso parmesano
-Salsa de tomate
-Harina
-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejamos en agua con limón para que no se nos queden amargas.
Una vez la hemos tenido reposando una 1/2 hora mínimo, las pasamos por harina y freímos.


Las ponemos en un papel absorvente para quitar el exceso de aceite.


Y ahora vamos a montar nuestro pastel,cogemos una fuente para hornear y ponemos un poco de salsa de tomate,seguidamente una capa de berenjenas, encima huevos duro picado, parmesano rallado, tomates cherry cortados por la mitad, albahaca cortadita y un poco más de salsa de tomate. Así sucesivamente capas de berenjenas con todo lo demás hasta acabar con ellas y terminamos con parmesano rallado para gratinar.


Metemos al horno precalentado 180º unos 20m. según horno.


y listo para comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

ROLLITOS DE PRIMAVERA DE VERDURAS Y GAMBAS

Un entrante lleno de sabor, color y vitaminas, ya que tiene una gran variedad de verduras,es uno de los platos que más me gustan,muy rico.

INGREDIENTES:
-Col
-Brotes de soja
-Zanahorias
-Pimiento rojo
-Cebolla
-Gambas
-Salsa de soja
-Salsa de pescado
-Masa para rollitos
-Aceite de oliva virgen


Para acompañar:
-Salsa agridulce

PREPARACIÓN:


Cortamos las verduras en tiritas muy finas, la zanahoria la rallamos.


Ponemos todas las verduras en el wok con una pizca de aceite, la salsa de pescado y salsa de soja, y la dejamos pochar dejandolas al dente, cuando tengamos las verduras en los últimos minutos agregamos las gambas cortaditas en trocitos, removemos bien y dejamos enfriar.


Una vez tenemos la mezcla anterior fría la ponemos en una lámina de masa y enrrollamos.


Freír en abundante aceite y servir con salsa agridulce

VASITOS DE PATATAS CON MANZANA Y SALMÓN

Es una ensaladilla que resulta un tanto especial y más ligera,por la manzana que lleva,ya que suaviza la fortaleza del salmón. La salsa de eneldo va muy bien con los pescados y sobre todo con el salmón marinado.

INGREDIENTES:


-1/2 kilo de patatas
-2 manzanas reineta
-El zumo de 1/2 limón
-1/2 litro de caldo
-200 grs. de salmón ahumado o marinado

SALSA DE ENELDO:


-1 huevo
-1 cucharada de mostaza
-2 de vinagre
-1 de azúcar
-1 vaso pequeño de aceite de oliva
-1 manojo de eneldo
-Sal


PREPARACIÓN:


Cocer las patatas,peladas y cortadas en dados en el caldo, escurrirlas. Pelas las manzanas,cortarlas en dados igual que la patata y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.


Lavar y picar el eneldo,reservando unas ramitas para decorar y cortamos el salmón en dados.


SALSA ENELDO:
Poner en el vaso de la batidora el huevo,la mostaza, el vinagre, el azúcar y la sal. Batir unos minutos y añadir poco a poco el aceite.
Poner en un cuenco las patatas, las manzanas, el salmón y el eneldo picado, añadir la salsa y mover.


Servir en vasitos y adornar a gusto.

FRENCH TOAST DE QUESO BRIE Y MANZANAS

Lo vi en blogexquisit. Una mañana llena de sol y sabor con estas tostadas que nos comimos Alfonso y yo, la verdad que como bien dice en el blog exquisit, crean adicción,porque estaban deliciosas, con ese aroma a canela y el queso derretido mezclado con la manzana ummmm, regalale a tu pareja el placer de disfrutar todos estos sabores y texturas.

INGREDIENTES:

1 manzana  pelada, cortada en gajos finos

100 grs. queso Brie, cortado en lonchas

4 rebanadas de pan

Jarabe de arce (o miel)

2 huevos batidos

2 c/s crème fraîche

1 c/s azúcar de vainilla

½ c/s canela

¼ c/c nuez moscada

Una pizca de sal

2 c/s mantequilla

PREPARACIÓN:

Batir en un cuenco los huevos con la crème fraîche, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.

Disponer la manzana y el brie sobre dos rebanadas de pan y tapar con el resto del pan. Rebozar los bocadillos en la mezcla de huevo y freirlos en la sartén con la mantequilla hasta que estén ambos lados dorados. Servir inmediatamente con un chorrito de jarabe de arce o miel 

TORTILLA DE VERDURAS Y CHORIZO DE PAVO AL HORNO

Cortijo de Pedrales, en lo alto de la Sierra, con sus paredes blancas  y sus rojos tejados; Con el sol de otoño y el buen olor a tierra húmeda, en el silencio de los campos regados.


Primera estrofa del poema de Tomás Morales, dedicado a esta casa.

Buenos días gente aquí de vuelta después de estas mini vacaciones de relax, que hemos pasado en esta poshada rural el buhocrea, que se encuentra en fontanales, municipio de Moya, es un antiguo caserio recién reformado y que solo lleva cuatro meses abierto como poshada rural ,la cual dedicó estas palabras el poeta canario Tomás Morales, Nacido en esa localidad Moya.


Es un lugar mágico y encantador que os recomiendo para olvidarse de horarios, prisas y ruidos de nuestra vida cotidiana.
Y para nuestro caminito nos llevamos esta sabrosa tortilla llena de colores y sabores deliciosos.

INGREDIENTES:


-Calabacín
-Pimiento rojo y verde
-Cebolleta
-2 dientes de ajo
-guisantes cocidos
-Papas
-Chorizo de pavo
-4 huevos
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Cortamos las verduras en trocitos pequeños y los rehogamos con un poco de aceite (yo lo hice en el wok), hasta que queden al dente, no demasiado tiernas.
En otra sartén freímos las papas cortadas en daditos.
Batimos los huevos en un bol, salpimentamos y agregamos las verduras , las papas, y el chorizo de pavo en dados pequeños, mezclamos bien.
Y ponemos en una fuente de horno, precalentamos el horno a 200º y metemos nuestra tortilla unos 30m. según horno.


Y a disfrutar de la naturaleza y de la buena compañía de la persona que amas. TE QUIERO ALFONSO FELICIDADES.

SARDINAS DE MAMA CON MOJO VERDE

Unas sardinas muy crujientes y sabrosas como las hacía mi madre con la harina de garbanzo y el mojo verde que le da un toque muy rico.

INGREDIENTES:


-Sardinas
-Harina de garbanzos
-Harina de trigo
-sal y pimienta


Para el mojo verde:


-Cilantro
-Perejil
-3 dientes de ajo
-Comino molido
-vinagre de vino
-guindilla
-Aceite de oliva virgen extra
-sal

PREPARACIÓN:


En primer lugar limpiamos las sardinas y les quitamos la espina central para dejarlas abiertas, salpimentamos, mezclamos las dos harinas a partes iguales y enharinamos las sardinas por los dos lados,
las freímos en una sartén con el aceite bien caliente.


Y hacemos nuestro mojo ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclamos todo, hasta que tengamos una salsa homogenea.