BIZCOCHO SANO DE ESPELTA

Un bizcocho delicioso sin azúcares refinados, sin lactosa y fácil de digerir.
>> Un bizcocho para disfrutar sin renunciar a tu estilo de vida.
>> Un bizcocho sin grasas saturadas que no se te va al pandero ni te produce remordimiento de conciencia.
¿Y eso existe?
Si, y se llama bizcocho de espelta con fresas, azúcar de coco y miel de eucalipto.
Queda claro ¿no?
Pues ahora mira cómo hacer bizcocho de espelta con esta receta infalible y ¡flípalo!​


El azúcar de coco se obtiene de la savia de las palmeras cocoteras.
La savia de estas palmeras está compuesta por un 80% de agua, un 15 % de azúcar y un  5% de sales minerales. Esta savia se calienta para evaporar el agua y mantener tan sólo el azúcar y las sales minerales convirtiéndose en un edulcorante natural de aspecto cristalino y color caramelo.
El azúcar de coco es un excelente sustituto del azúcar blanco refinado que sigue procesos de elaboración muy agresivos con pérdida total de nutrientes y con efectos secundarios graves como los trastornos metabólicos, la diabetes, la obesidad y otras enfermedades que afectan a tu calidad de vida.​
Con el azúcar de coco tienes en tus manos una alternativa saludable para reemplazar a los endulzantes perjudicales sin renunciar al sabor dulce en tu dieta.​

¿Qué aporta a tu salud el azúcar de coco?
>> ​Al tratarse de un endulzante 100% natural es rico en nutrientes esenciales: vitaminas (vitamina B y C) y minerales (calcio, potasio y magnesio). Estos nutrientes:
  • ​son útiles para tratar la ansiedad, la depresión y otros desequilibrios emocionales.
  • fomentan el fortalecimiento de los huesos y piezas dentales.
  • mejoran el flujo sanguíneo y evitan la formación de coágulos.
>> ​Mantiene el equilibrio ácido-alcalino tan importante para tu salud, gracias a su contenido en un aminoácido esencial: la glutamina, la cual también se encarga de controlar el deseo de ingerir alimentos dulces.
>> ​Tiene un bajo índice glucémico, lo cual impide que se disparen los niveles de azúcar en sangre y es recomendable para personas con tendencia a diabetes.
Hoy rizamos el rizo y te desvelo cómo hacer un bizcocho de espelta esponjoso, rico y saludable.
Haz este bizcocho de espelta con fresas, azúcar de coco y miel de eucalipto.

1. Ingredientes

300 gr harina de espelta ecológica
250 ml aceite de oliva virgen extra ecológico
5 huevos ecológicos
2 cucharaditas de levadura en polvo bio (sin aluminio)
150 gr azúcar de coco
125 gr miel de eucalipto ecológica
1 cucharadita de extracto de vainilla orgánica (sin azúcar añadida)
4 cucharadas de leche de avena
200 gr fresas orgánicas troceadas (puedes sustituir por otra fruta o simplemente suprimirlo)



2. Elaboración

>> Bate los huevos con el azúcar de coco hasta que doble su volumen.
>> Añade la miel  y bate 2 minutos más. Seguidamente añade el aceite y bate otros 2 minutos.
>> Vierte ahora la harina tamizada junto a la levadura y bate un par de minutos.
>> Por último añade la leche y la vainilla y mezcla hasta que la masa sea homogénea.
>> Vierte la mitad de la masa en un molde previamente engrasado. Coloca por toda la superficie las fresas troceadas y vierte encima la mitad de la masa restante.
>> Introduce en el horno previamente precalentado a 180 ºC y hornea durante 40-45 minutos. 


*** Ten en cuenta que las masas que llevan miel se doran con mayor facilidad, por eso cuando lleve 20 minutos en el horno te recomiendo tapar el bizcocho para que la corteza no se dore en exceso.


Si quieres que las cosas cambien de una vez, comienza cambiando tu.
No te quejes luego que tienes el culo muy gordo, el colesterol por las nubes o el azúcar en la cima del Everest.
¡Excusas!
​Sólo tu y nada más que tu puedes cambiar tu vida, tu aspecto y tu estilo de vida.
Eso comienza por una alimentación rica, equilibrada y saludable y este bizcocho de espelta es una buena prueba de ello.








FUENTE: http://www.ofood.es/blog/

RAPE A LOS TRES VUELCOS

Nosotros no hemos inventado nada y en una de las tantas recetas que le hemos visto a Martín Berasategui nos sorprendió y alucinó esta forma de rematar los pescados.
La idea de utilizar la técnica de los tres vuelcos toma mayor sentido con los pescados que más gelatina o suero sueltan, pero podemos apañarla con casi cualquier pescado blanco fresco.
Nosotros lo hemos hecho con una cola de rape
Esta receta de pescados a los tres vuelcos es algo que tienes que probar y queda muy sabroso.







Ingredientes para 2-3 personas

1 cola de rape más o menos grande
Sal, pimienta y aceite

Para el refrito(vuelcos)

1/2 vaso de aove
4 dientes de ajo laminados
1/2 guindilla laminada
Chorrete de vinagre de sidra/zumo de limón




PREPARACIÓN:
Salpimentamos los pescados. Ponemos a calentar el horno a 180 grados.
2. En una fuente de horno con una pizca de aceite ponemos el rape con la piel hacia abajo.
3. Cuando lleve unos 10-15m.
4. Sacamos el pescado del horno y dejamos en la bandeja, tiene que estar casi hecho pero a falta de un puntito.
5. En un cazo ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajos y la guindilla. Cocinamos a fuego medio hasta que empiecen a dorar ligeramente.
6. Volcamos el aceite en los pescados y con cuidado sujetamos los pescados con una espátula y recuperamos de nuevo al cazo el aceite junto con el suero que han soltado los pescados.
7. Calentamos el cazo dejando que caliente durante unos instantes y repetimos la operación completa.
8. En la tercera vez que volcamos el aceite y los jugos añadimos un chorrete de vinagre y lo echamos sobre los pescados. Listo.
Lo acompañé con unas almejas.





FUENTE: obsesión por la cocina

FOCACCIA RECETA CLÁSICA

La Focaccia receta clásica italiana es considerado uno de los más deliciosos productos de panadería en el mercado y uno de los más vendidos. No hay horno en Italia que no tenga entre sus productos para la venta focaccia. Muy a menudo utilizado por las familias como un reemplazo del mismo pan. exquisita si rellena de carnes y quesos, pero es muy apreciada la versión sencilla con sal y romero.

Nosotros la hemos hecho de romero, ajo, aceitunas, cebolla y cherry.


Ingredientes para la masa: 

350 gramos de harina, 
1 cucharadita de sal, 
2 aceite de oliva virgen extra de cucharadas, 
210 Ml de agua y un poco de levadura

 Pocos ingredientes, pero bueno(harina y aceite de calidad)
El apósito: Aceite de oliva, sal gruesa , cebolla, ajo, aceitunas.... lo que se prefiera




La preparación: 

Mezclar los ingredientes y dejar leudar durante aproximadamente una hora.
Después de la fase ascendente, extender la masa en una bandeja de hornear engrasada con aceite.


Deje reposar  30 minutos, hacer hoyuelos con las yemas de los dedos, aderezar con aceite de oliva, sal y romero y cocer en el horno precalentado a 200 grados unos 15/20 minutos  que la superficie será perfectamente dorada.
Servir caliente, caliente o frío.




La variante que le hice yo con aceitunas negras, ajo, romero y aceite de oliva hice una pasta y la dejé unas horas antes para que los sabores se mezclarán, esa pasta la puse una cucharada dentro de la masa en sustitución del aceite de oliva, y también la puse por encima de la focaccia al hornearla.