SEMIFRÍO DE PUERROS CON JAMÒN

Una buena idea para los entrantes, ya que lo podemos tener congelados días antes y sacar el mismo día , decorar el mismo día y listo. una suave mousse de puerros, una crema de jamón y para decorar perlas de aceite de oliva y crujiente de jamón una delicia que sorprenderá a tus invitados.

INGREDIENTES:

Para la mousse de puerros:

     -   200 g de puerros 
     -   150 ml de nata para montar
     -   1 tacita del caldo de cocción

     -   una pizca de sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   3 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

Cocemos en agua y sal los puerros troceados, mientras montamos nata no en exceso la dejamos semimontada .

ponemos a hidratar la gelatina en agua, una vez tenemos los puerros tiernos los trituramos muy bien y reservamos, cogemos un poco del agua de cocción y metemos la gelatina escurrida hasta que se disuelva bien, dejamos entibiar agregamos el puerro triturado y la nata semimontada, probamos de sal y una pizca de pimienta mezclamos bien y ponemos en nuestros moldes y congelar.

Para servir acompañar  con crujiente de jamón