HELADO DE ALBARICOQUE

No había hecho helado de albaricoque hasta ahora y eso que es una fruta que me gusta bastante en forma de mermelada. El resultado es muy muy cremoso y con un sabor francamente bueno. Espero que lo intentéis ya que es una receta muy simple y rápida de hacer.

Ingredientes:

• 350 g de albaricoques muy maduros
• Zumo de 1/2 limón
• 1 Cucharada de miel suave
• 150 g de azúcar
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla o una pizca de vainilla en polvo
• 250 ml de nata 35% mg

Preparación:

1.- Lavamos y secamos los albaricoques. En mi caso me gusta utilizar la piel, ya que al paladar no se nota y las motitas que muestra el helado son muy interesantes.

2.- Troceamos los albaricoques, desechando el hueso. Añadimos el zumo de limón, la miel y el azúcar. Dejamos que repose la mezcla unos 15 minutos.

3.- Agregamos la esencia de vainilla y la nata. Unimos y trituramos hasta obtener un puré fino.

4.- Refrigeramos durante unas horas la crema antes de mantecar o congelar.

Trucos y Consejos:

• Los albaricoques deben estar muy maduros para que el helado sea más sabroso. Utiliza los mismos frutos que si fueses a hacer mermelada.
• Si no tienes heladora, debes batir la mezcla cada poco tiempo al menos durante las dos primeras horas para que no se formen cristales de hielo.

FUENTE: unodedos.com