CHOCO EN SALSA CANARIA

 Este plato nació de la mano de los marineros durante las mareas que duraban entre 20 y 40 días. Es un plato sencillo como todos y sólo se tiene que vigilar, y no tanto, el tiempo de cocción, para que el choco quede tierno con el punto de que lo tienes que romper con el diente y luego, prácticamente, deshacerse en la boca. 



INGREDIENTES:

2 Kg de chocos
 1 cebolla grande,
 1 pimiento verde,
 6 dientes de ajos,
3 tomates medianos, 
1/2 kg de papas, 
pimentón, 
pimienta de cayena 
comino molido, tomillo, 
laurel, 
aceite,
 vinagre, 
2 vasos de vino blanco, 
agua y sal.



PREPARACIÓN:

     Una vez limpios los chocos, se trocean en tacos al igual que los rejos. Seguidamente se hace un refrito con la cebolla finamente picada, el pimiento en lascas pequeñas y los tomates pelados y despepitados. Cuando ya casi esté se le añade un majado hecho con un poco de sal, los ajos, la pimienta y los cominos.
     Cuando el sofrito esté en su punto, se echa encima los chocos y se le añade un poco de pimentón (la punta de un cuchillo), se revuelve para que se mezcle todo, se rocía con el vino blanco, un chorrito de vinagre y  agua. Se le agrega un poco de tomillo y una hoja de laurel, se tapa el caldero, hasta que el choco esté bien guisado.
     Se sirve acompañado de papas sancochadas.

     P.D. Hay quien pasa la salsa por el pasapurés y otros la sirven tal cual, de las dos maneras está delicioso.





FUENTE: http://cosillasdeguancheloco.blogspot.com.es/

3 comentarios:

  1. Menuda pinta tiene ese choco, nos llevamos la receta!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  2. Un platín con el que yo disfrutaría de lo lindo.
    BESOS QUERIDA :))))

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