RECETAS PARA ENAMORAR Y DULCES BOCADITOS: CHOCO EN SALSA CANARIA

Este plato nació de la mano de los marineros durante las mareas que duraban entre 20 y 40 días. Es un plato sencillo como todos y sólo se tiene que vigilar, y no tanto, el tiempo de cocción, para que el choco quede tierno con el punto de que lo tienes que romper con el diente y luego, prácticamente, deshacerse en la boca.

INGREDIENTES:

2 Kg de chocos

1 cebolla grande,

1 pimiento verde,

6 dientes de ajos,

3 tomates medianos,

1/2 kg de papas,

pimentón,

pimienta de cayena

comino molido, tomillo,

laurel,

aceite,

vinagre,

2 vasos de vino blanco,

agua y sal.

PREPARACIÓN:

Una vez limpios los chocos, se trocean en tacos al igual que los rejos. Seguidamente se hace un refrito con la cebolla finamente picada, el pimiento en lascas pequeñas y los tomates pelados y despepitados. Cuando ya casi esté se le añade un majado hecho con un poco de sal, los ajos, la pimienta y los cominos.

Cuando el sofrito esté en su punto, se echa encima los chocos y se le añade un poco de pimentón (la punta de un cuchillo), se revuelve para que se mezcle todo, se rocía con el vino blanco, un chorrito de vinagre y agua. Se le agrega un poco de tomillo y una hoja de laurel, se tapa el caldero, hasta que el choco esté bien guisado.

Se sirve acompañado de papas sancochadas.

P.D. Hay quien pasa la salsa por el pasapurés y otros la sirven tal cual, de las dos maneras está delicioso.