TUTTI FRUTTI CAKE

Lo más me gusta es su aspecto una vez cortado, con el bonito colorido de las diferentes frutas: verdes, naranjas, amarillas, rojas... ¡Un genial desayuno/merienda/acompañamiento de café, leche o té!

INGREDIENTES:

2 tazas de harina para todo uso 

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/4 taza de azúcar blanca granulada (yo tagatosa la mitad)

1/2 taza de mantequilla blanda blanca

2 huevos, temperatura ambiente

1/2 taza de leche baja en grasa

1/2 taza de tutti frutti

2 cucharaditas de esencia de piña o de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1 Precaliente el horno a 175 C. Engrasar y enharinar el molde

2 Tamizar la harina, bicarbonato de sodio y levadura y reservar. 

3 En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Añadir un huevo a la vez y batir hasta que se mezclen bien. Añadir la esencia de piña y combinar. 

4 Añadir la harina en tres veces alternando con la leche, empezar con la harina y terminando con la harina. simplemente mezcle hasta que estén bien mezclados en baja velocidad.

5 espolvorear un poco de harina sobre la tutti frutti para cubrirlas. Añadir este tutti frutti y remover suavemente en la masa. hasta que se mezclen. 

6 Vierta la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado durante 40 a 45 mts o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Coloque sobre una rejilla para enfriar por 15 mts. Retire la torta de la cacerola y rebanada.