CABALLA EN TEMPURA CON VINAGRETA DE CEREZAS

Hoy os traigo esta tempura de caballa acompañado con la vinagreta de cerezas un plato sano, rápido y delicioso para no pegarnos horas en la cocina con estos calores.

INGREDIENTES:

1 caballa en lomos

100gr. Harina de tempura

1 huevo (yema)

Para la vinagreta de cerezas:

• 150 gr. de cerezas (aproximadamente unas 12 – 15 cerezas)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 o 2 cucharaditas de vinagre balsámico (de módena). Esto lo puedes añadir al gusto.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Caballa: Limpiar y trocear la caballa, preparar la masa de tempura con hielo agua y una yema de huevo y batir. Rebozar los lomos (previamente marinados con un poco de zumo de lima) y freír en abundante AOVE.

Para la vinagreta cortamos las cerezas y la dejamos macerar hasta el momento de servir.

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

Uno de los bocados más populares dentro del amplio repertorio de tapeo andaluz es, sin duda alguna, la carne con tomate. volviendo a la receta andaluza, algunas veces nos hemos encontrado con que muchos bares de la misma zona te ofrecen este aperitivo, y las razones sólo pueden ser tres, es un bocado rico, a la gente le gusta para acompañar la cervecita y es una tapa económica. Bien es cierto que muchas veces esta tapa no alcanza toda la calidad que a uno le gustaría, y piensas, con lo rico que está y lo fácil que es prepararlo ¿por qué no lo hacemos en casa? Pues lo hicimos en casa por primera vez, ya que no lo habíamos preparado antes, y efectivamente fue en casa dónde alcanzamos la máxima expresión de calidad. Así que aquí os la traemos, esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

Para 4 personas, 2 solomillos de cerdo hermosos (1 kilo)o jamón de cerdo, 2 kilos de tomates maduros, 1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 2-3 dientes de ajo, 1 cda. de azúcar (usamos moreno), 150ml de vino blanco, pimienta, aceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel, tomillo fresco y sal.

PREPARACIÓN:

Empezamos troceado la carne en dados, y picamos todas las verduras.
Echamos 1/4 de vaso de aceite de oliva en una cazuela baja y marcamos la carne a fuego fuerte sin sal. Asi sellaremos la carne para conservar los jugos.

Cuando vaya dorando echaremos la sal, el laurel, la pimienta y el tomillo

Una vez haya dorado por todos lados echaremos las verduras que teníamos reservadas y dejamos cocinar 10 minutos a fuego bajo con otro poco de sal.

Subimos el fuego, añadimos el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol unos minutos. Si usáis un vino reserva os dará mucho sabor, demasiado, y si el vino es muy grueso os teñirá la carne. También podéis añadir vino rosado o blanco, lo que gustéis.
Echamos el tomate, la sal y el azúcar.

Tapamos y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave o hasta que la carne esté tierna

Calentamos, freímos una patatas y un pimientos italianos. Yo la salsa la molí un poco para que mami se la comiera mejor.

Y una buena barra de pan para mojar, el guiso está mucho mejor al día siguiente los sabores están más unidos.

FUENTE:http://www.mercadocalabajio.com

TORTILLITAS DE ACELGAS Y BACALAO

El ingrediente principal de este plato es el bacalao. Un ingrediente típico en semana santa en esta época  preparamos los platos típicos de estas fechas: torrijas, potaje de vigilia, empanadillas dulces, empanada de bacalao .. Hoy os traigo esta receta de tortillitas de bacalao, típicas de la Semana Santa andaluza. No sólo son muy fáciles de hacer, sino que además están riquísimas!además hemos utilizado estas deliciosas acelgas tiernas de nuestro huerto ecológico

Ingredientes:

- 250 g bacalao

- Un manojo de acelgas

- 1 vaso harina
- 1 huevo
- 1/2 vaso agua o un poco más
- 1/2 cebolleta
- perejil
- 1 ajo
- Un puñado de pasas sin pepitas
- colorante
- 1/2 ct levadura Royal
- sal

Preparación:

Lo primero es poner a desalar el bacalao la noche antes, cambiándole el agua de vez en cuando. El día de la preparación, troceamos el bacalao y lo ponemos a cocer unos minutos en agua hirviendo. Apartamos y dejamos enfriar. Desmigamos el bacalao, limpiándolo bien de espinas.

En un bowl, batimos el huevo e incorporamos la harina ,las pasasy la levadura. Agregamos agua mientras vamos moviendo para formar una masa. La textura no debe ser ni muy líquida ni muy densa. Creo que le puse como medio vaso de agua o un pelín más.

Incorporamos a la masa el bacalao desmigado, las acelgas cocidas, la cebolleta, el ajo, el perejil picados y un poco de colorante. Rectificamos de sal y movemos bien todo.

Ponemos a calentar una sartén con bastante aceite de oliva. Para hacer las tortillitas de bacalao, tan sólo hay que verter una cucharada grande de la masa en el aceite bien caliente y freír por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y ¡listas para comer!

FUENTE:http://demisalero.blogspot.com.es/2013/03/11-desafio-tortillitas-de-bacalao-y.html

TARTA FINA DE MANZANA

Tartas de manzana hay a montones, pero esta es sin duda mi preferida…una masa fina y unas simples manzanas, ni relleno ni añadidos…sencilla y absolutamente deliciosa!

Ingredientes para la masa (molde con base desmontable 26 cm.):

1 vaina de vainilla
200 grs. harina
50 grs. azúcar moreno
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente, cortada a daditos
2 c/s agua helada
Una pizca de sal

Ingredientes para el “relleno”:

7 manzanas Golden Delicious
25 grs. azúcar moreno
5 grs. canela molida
15 grs. mantequilla, cortada en trocitos

Ingredientes para el acabado:

4 c/s mermelada de albaricoque (o naranja)
1 c/s agua

Preparación:

Cortar la vaina de vainilla por la mitad, raspar y mezclar con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar, a mano, los daditos de mantequilla y mezclar bien. Verter el agua y seguir mezclando.

Formar un círculo con la masa 3 cm. mayor que el molde. Disponerlo en el molde, apretando bien en los bordes.

Cortar las manzanas en gajos finos y cubrir toda la masa.

Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear la tarta (debe quedar bien repartido, ya que da el color). Repartir los trocitos de mantequilla por encima.

Hornear a 180 grados durante 50 minutos.

Calentar, mientras tanto, la mermelada con el agua en un cazo. Retirar la tarta del horno y, en caliente, pintarla con la mermelada.

Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

FUENTE:http://cuinant.blogspot.com.es/2013/02/tarta-fina-de-manzanas.html

FINGERS DE POLLO REBOZADO CON PAPAS FRITAS

Es ideal como segundo plato o incluso para picar, en comidas o viendo esos partidos los fines de semana con amigos que es un rollo sacar siempre las patatas chips y los cacahuetes. Lo malo es que corres es riesgo que cada semana quieran venir a ver los partidos a tu casa para volver a comer es pollo rebozado con patatas chips! Jejeje!!

Pero este además de estar muy bueno es original, se lo pones a unos invitados o a los de casa y se pensaran que pollo normal y cuando le hinquen el diente se sorprenderán al notar el sabor de las patatas. Porque lo bueno de la receta es que podemos usar el tipo de patatas chips que más nos guste: al jamón, campesina, con cebolla y queso, cualquiera de los mil sabores que existen en el mercado. 

INGREDIENTES:

-2 o 3 Pechugas de pollo cortadas a tiras

-1 bolsa de patatas chips (normales o con sabor)

-sal

-1 o 2 huevos

-Pimienta negra

-Harina

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos las pechugas en tiras largas y no muy gruesas,salpimentamos no poner demasiada sal,ya que las papas llevan bastante,la pasamos por la harina, seguidamente por el huevo y finalmente por las papas fritas que las habremos estrujado en el paquete para que queden en trozos más pequeños, freír en abundante AOVE bien caliente, servir con la salsa preferida yo las serví con mostaza y miel

Disfrutando de la cocina.com

FUENTE:

DEVIL'S FOOD CAKE

Este delicioso pastel que traducido viene a ser más o menos pastel de la comida del diablo, un pastel de dos capas ya que lleva un par de bizcochos de chocolate y está cubierto y relleno de trufa. Está aromatizado con vainilla y café. Y no lo encontré nada pesado. Estaba muy, muy bueno. Lo repetiré seguro.

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Para la tarta:
• 1 ½ taza de harina de repostería
• 1 1/3 taza de azúcar superfino
• ½ taza de cacao en polvo
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal fría en trozos
• ½ taza de café fuerte recién hecho
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 Huevos a temperatura ambiente
•  Para el frosting:
• 340 g de chocolate semidulce troceado
• 1 ¾ de nata para montar
• ½ taza de crema agria
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Para preparar la receta de Tarta diablo con cobertura de chocolate (Classic devil’s food cake):

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Tamizamos la harina de repostería y la mezclamos con el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar fino.

Agregamos a la mezcla la mantequilla y mezclamos hasta obtener una arena fina.

Seguido, incorporamos los ingredientes líquidos: la leche, el café, la vainilla y los huevos y batimos bien para que todo se integre.

Repartimos la mezcla en dos moldes de 20 centímetros previamente engrasado. Horneamos los moldes a 180ºC durante 30 minutos. Introducimos un palillo y, cuando éste salga limpio, los bizcochos estarán.

Dejamos enfriar y, mientras, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello, al baño maría, derretimos el chocolate y la nata durante un par de minutos.

Mientras, en un bol, mezclamos la crema agria con la vainilla y una pizca de sal. Sacamos del fuego el chocolate y lo agregamos al bol. Dejamos enfriar.

Untamos uno de los dos bizcochos con el frosting de chocolate. Ponemos encima el otro bizcocho y volvemos a extender el frosting, tapando bien todo.

Servimos.

FUENTE: Anna Olson

CHEESCAKE SALADO DE TOMATES

Ya apetece cosas frescas y yo os traigo esta propuesta colorida y muy rica con esta mezcla de quesos y el dulzor de los tomates cherry.

Ingredientes

Para la base:
• 200 g de galletas saladas
• 100 g de mantequilla fundida
Para el relleno:
• 300 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
• 150 g de queso cheddar curado, rallado
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
Para la cobertura:
• un puñado de tomatitos, lavados
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml de vinagre de Jerez
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 ajo machacado
• 1 cucharadita pequeña y rasa de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C, y comenzamos preparando la base de la tarta. Preparamos un molde desmontable de 18 cm, poniendo papel de hornear en el fondo, lo que facilitará posteriormente el desmoldado. Trituramos las galletas en un robot de cocina (o las metemos en una bolsa y las golpeamos con un rodillo como si fuesen nuestro peor enemigo hasta que se conviertan en polvo). Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Para que el borde de la tarta quede más regular y nivelado, podemos pasar la punta cuchillo alrededor de la tarta por el borde, eliminando la masa sobrante y dejándolo recto al mismo nivel. Reservamos la base en el congelador mientras que preparamos el relleno






1. Preparamos ahora el relleno mezclando o triturando todos los ingredientes. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador. Horneamos unos 20-25 minutos
2. Retiramos del horno, y dejamos enfriar
3. Cuando el cheesecake esté a temperatura ambiente, podemos servir o reservar en el frigorífico hasta su consumo
4. Un poco antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente

NOTAS:

• El queso cheddar curado puede sustituirse por cualquier otro queso con sabor fuerte
• La tarta puede conservarse muchos días en el frigorífico, pero sin la cobertura de los tomatitos, que debe prepararse poco tiempo antes
• Usé galletas saladas TUC, pero podéis utilizar cualquier otra galleta salada. Si os queda muy arenosa la base y no conseguís darle forma, podéis añadir más mantequilla para que esté más compacta y no se desmigue tanto, hasta 50 gr.

FUENTE: Larecetade la felicidad.com

TARTA DE CALABACIN SCARPACCIA

Cada familia italiana necesita una buena Scarpaccia en su colección de recetas! Scarpaccia es una deliciosa tarta de calabacín.

Scarpaccia es un plato que se origina en las zonas costeras de la Toscana alrededor Viagreggio, una ciudad italiana! 

Scarpaccia fue tradicionalmente cocido durante la temporada de calabacín por los marineros jubilados mediante la utilización de las verduras de su jardín! Scarpaccia incluye tradicionalmente flores de calabacín - sin embargo, la mayoría de las personas no tienen acceso a ese ingrediente durante todo el año, así que hicimos nuestra con el calabacín en rodajas finas. (Si usted es capaz de encontrar flores  y poner menos cantidad de calabacín que pide en esta receta.

Servido caliente del horno con una ensalada, esta Scarpaccia hace un almuerzo o cena realmente maravilloso! Disfruta!

ingredientes

- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 tazas de espinacas frescas 
- Tomates secos, en aceite
- Piñones 
- Hojas de albahaca
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- 75 gr de harina de maíz
- 75 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de impulsor
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 30 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- Queso parmesano 

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 200º.
- Cortamos en rodajas muy finas el calabacín y la cebolla, 

  colocamos en un bol y añadimos las espinacas, los tomates 

  cortados en cuartos, los piñones, la albahaca, 1 cucharada de 

  tomillo fresco,la sal y la pimienta.
- En otro bol, colocamos las harinas, los huevos, el impulsor, el 

  azúcar y el agua. 

- Mezclamos bien hasta formar una pasta fina y homogénea.
- Juntamos las verduras con la mezcla de harina y vertemos en una 

  fuente para horno, previamente engrasada con aceite.
- Rociamos la parte superior con aceite y llevamos al horno 

  durante 55-60 minutos. 

- Sacamos y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

- Cortamos en cuadrados y servimos.

- Servir preferiblemente calentita

FUENTE:http://recetasde2.blogspot.com.es