TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y MALTESERS

se ve irresistible esta Tarta de mousse de chocolate que la autora del blog L’Exquisit

INGREDIENTES:

Para la base 


 150 gramos de mantequilla cortada en dados,
 150 gramos de chocolate sin leche (70% cacao) troceado,
 5 yemas,
 75 gramos de azúcar (para las yemas), 
 5 claras,
 75 gramos de azúcar (para las claras).

Para la mousse

 140 gramos de chocolate sin leche (70% cacao) troceado, 
 20 gramos de mantequilla,
 2 huevos 
 200 ml. de nata (35% M.G.)

PREPARACIÓN:

Para la base

Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Reservar. Batir, con el batidor de varillas, las claras a punto de nieve. Agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el chocolate y seguir batiendo, debe quedar homogéneo. Agregar, con una espátula de silicona, las claras y mezclarlas con cuidado.

Disponer la masa en el molde (previamente enmantequillado si fuera necesario) y hornear a 180º C durante 45-50 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

 Dejar enfriar dentro del molde. En el horno, la tarta se verá perfecta, bien hinchada y luego se queda hundida y fea, esto es normal.

Para la mousse

Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien y dejar enfriar.

 Montar las claras a punto de nieve, montar la nata y batir las yemas con el chocolate enfriado.

 Agregar la nata con una espátula de silicona hasta que quede bien mezclado. Incorporar las claras.

Cubrir la base de la tarta con la mousse chocolate y reservar en la nevera durante tres horas.

Decorar por encima con los maltesers blanco y negro.

Desmoldar y servir