CRUJIENTE DE BERENJENAS CON TOMILLO, NUECES Y MIEL

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero deliciosa con estás berenjenas recién cogidas del huerto en estos días que estuvimos en el pueblo de Valdeande y él tomillo que se encuentra por todo el monte, os dejo con esta receta y las preciosas vistas de un pueblo con mucho encanto.

INGREDIENTES:

2 berenjenas
un manojo de tomillo fresco
harina de garbanzo
nueces
1 huevo
miel de abejas
sal marina
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejamos un ratito en agua y
 Sal para quitar amargor.

Una vez las sacamos del agua las secamos muy bien pasamos por huevo y harina y freír en abundante aceite de oliva bien caliente hastaque nos quede crujientes. Las sacamos y poner en un plato con servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite.

Las servimos en un plato y bañamos con miel, tomillo y nueces.

TARTALETA DE RICOTTA Y ALBARICOQUES

Bueno ya estamos de vuelta, aunque aún me quedan 10 días que cogeré a final de este mes.
Hoy traigo otra tarta de frutas ,Ya sabéis que son mi perdición y desde que vi  no he dejado de pensar en ella ni un solo momento.Es bastante sencilla de preparar,, estuvo muy a la altura de mis espectativas. El contraste entre el relleno de ricotta (combinado con vainilla, corteza de limón rallada. Así pues, os recomiendo esta receta para las cenas, comidas o meriendas veraniegas. No es nada complicada y además,  bastante vistosa.

INGREDIENTES:

•  500 gr de queso ricotta

•  55 gr de azúcar morena
 1 cucharada de corteza de limón rallada

•  1 cucharadita de extracto de vainilla

•  1 huevo

•  una masa hojaldre

•  4 o 5 albaricoques partidos por la mitad

•  1 cucharadita de azúcar morena 

•  para espolvorear
.  Almendras laminadas
.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. Echar el queso ricotta , el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el huevo en un bol y mezclar. Ponemos la masa de hojaldre en nuestro molde y pinchamos el fondo con un tenedor.

Distribuimos el relleno de queso por toda la superficie y dejamos un borde de 5cm. A continuación, ponemos los albaricoques encima del relleno.

Untamos la tarta con mantequilla y espolvoreamos la superficie con un poco más de azúcar y las almendras laminadas. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y la tarta esté doradita.

Una vez sacamos del horno pintamos con un poco de miel.

TARTA DE MOUSSE DE CEREZAS Y CHOCOLATE

Esta tarta es una maravilla con el contraste del sabor de la cereza y el chocolate negro, como fue para un encargo no tenemos fotos del corte, pero quedaron muy satisfechos y ahora qué estamos en plena época de cerezas.

INGREDIENTES:

Para la base:

. 200 g. galletas Digestive

· 80 g. mantequilla
.mermelada de cerezas

Para la Mousse cerezas:

400 gr. de cerezas
50 gr. de Azúcar
6 hojas de Gelatina (12 gr.)
3 Yogurts sabor cerezas (330 gr.)
250 de Nata líquida

250 gr. de cerezas para decorar

Para la Mousse de chocolate:

150 gr. de Chocolate fondant
2 hojas de Gelatina (4gr.) + 25 gr. de Nata
3 Huevos medianos
50 gr. de Azúcar blanquilla
200 gr. de Nata para montar

PREPARACIÓN:

En primer lugar comenzamos con la base de nuestra tarta,Tan sólo dos indicaciones muy importantes para que tu base de galletas tenga un rotundo éxito:

- El tipo de galletas.

La base de las tartas se puede hacer con cualquier tipo de galletas pero yo te recomiendo que la hagas siempre con galletas tipo Digestive. La diferencia es enorme. Este tipo de galletas aporta mucho más sabor que las clásicas galletas tipo María y hacen que la base tenga otra textura.

- El horneado.

Hornear la base 10 minutos hace que al calentarse la mantequilla, ésta haga “de pegamento” y la galleta se haga un solo bloque por eso cuando trasladamos la tarta al plato de servir o cortamos un trozo, la galleta no se rompe, forma una única capa. Hazme caso, hornea tus bases de galleta 10 minutos, ya verás que diferencia.

Una vez la tenemos templada agregamos unas cuántas cucharadas de mermelada de cerezas y reservamos.

Empezamos con nuestra mousse de cerezas.

Montar ligeramente la nata. Reservar.
Triturar los 400 gr. de cerezas con el azúcar hasta conseguir un puré fino.
Calentar en el microondas 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar los yogurts al puré de cerezas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Verter la mousse en el centro de nuestra base de galletas y meter en el congelador.

Ahora seguimos con la Mousse de chocolate:

Separar las yemas y las claras de los huevos.
Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

 Batir las claras de los huevos hasta que estén esponjosas, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia firme, lisa y brillante. Reservar.
Batir la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien.

Calentar los 25 gr. de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría o en el microondas, añadir la mezcla de nata y gelatina caliente y remover bien. En un bol amplio poner las claras batidas, incorporar poco a poco mezcla de nata y yemas y remover con delicadeza.A continuación agregar el chocolate y batir enérgicamente hasta que esté bien mezclado y el color sea homogéneo.

Sacamos nuestra mousse de cerezas del congelador y encima una vez tengamos cuajada la mousse de cerezas ponemos la de chocolate.
La volvemos a meter en el congelador, esto nos hará más fácil el desmoldar la.
Una vez esté congelado mejor de un día para otro, la desmoldamos y decoramos a gusto.



FUENTE:de la tarta mía, de los mousse menorcana

MARILLENKUCHEN PASTEL AUSTRIACO DE ALBARICOQUES

El pastel de albaricoque austriaco es fácil de preparar y convence hasta los gustos más exigentes.  Y ahora qué estamos en temporada de albaricoques, nos viene perfecto,me gusta el contraste más ácido de los albaricoques con el dulzor del bizcocho.

Fuente. Anita cocinitas

INGREDIENTES:

   - 100g de azúcar glass

   - 100g de harina

   - 100g de mantequilla a temperatura ambiente

   - 4g de levadura Royal

   - 2 huevos

   - 1 pizca de sal

   - 1 cucharadita de azúcar avainillado

   - 1 cucharada de ron

   - 1/5 kg de albaricoques

   - Azúcar glass para decorar

Cómo preparar el Marillenkuchen o pastel de albaricoques:

   Precalentamos el horno a 200º. 

   Mezclamos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el ron y las yemas de los huevos, y batimos con la batidora de varillas unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos lo justo para que integre. Aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Las incorporamos a la mezcla y removemos con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle bien, pero de forma que se baje lo menos posible; siempre con movimientos suaves y envolventes. Extendemos la mezcla para el bizcocho sobre el molde, intentando que nos quede lo más plano posible.Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y quitamos el hueso. Los colocamos sobre el pastel con el hueco hacia arriba. Apretamos lo justo para que no se muevan, no es necesario hundirlos en la masa. Horneamos a 200º unos 35 minutos, hasta que veamos que todo empieza a dorarse por igual.    Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass por encima.

TOMATES ASADOS CON QUESO CABRA

Vamos con un entrante rápido y delicioso para terminar pronto y marcharnos a la playita.

INGREDIENTES:

Un tomate gordo y algo maduro

Queso rulo de cabra

Cebolla caramelizada

Cebolla crujiente

Crema de vinagre de modena

PREPARACIÓN:

Asamos los tomates con un poco de sal y pimienta y apartamos, seguidamente asamos unos minutos el queso cabra una rodajas más bien gruesa y ya vamos con el empatado ponemos la rodaja de tomate asado,la cebolla caramelizada, el queso,por último la cebolla crujiente bañamos con la cremade vinagre un chorrito de AOVE y servimos tibio.

FALSO CUSCÚS DE COLIFLOR CON ALMENDRAS Y PASAS AL RAS HANOUT

La receta que os propongo hoy es ideal para empezar a cumplir esos típicos propósitos de Año Nuevo de dietas y comida ligera. Y es que comer saludable no tiene por qué ser sinónimo de aburrido o soso, a veces sólo hace falta un poco de imaginación a la hora de cocinar. Sirva como ejemplo este original falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout, una receta deliciosa que sorprenderá a más de uno.

Es una idea muy simple que consiste en triturar o picar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada similar al cuscús. 

Ingredientes

• 1 coliflor mediana, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 puñado de almendras crudas picadas, 1 puñado de uvas pasas, 1 cucharada de semillas de comino, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de ras el hanout, 1 cucharada de levadura de cerveza en copos (opcional), 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal, pimienta negra, aceite de oliva.

Cómo hacer falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout

Separar los ramilletes de la coliflor del tronco central y cortar los tallos más grandes, reservándolos para un caldo o una crema de verduras. Lavar y escurrir bien. Con ayuda de una picadora o robot de cocina, triturar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada semejante al cuscús crudo. Se puede hacer también a cuchillo.

Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia y tostar ligeramente las semillas de comino. Añadir la cebolleta y el ajo y pochar unos minutos. Incorporar las almendras picadas y las pasas. Saltear hasta que empiecen a coger color.

Añadir la coliflor, removiendo bien. Regar con el vino y saltear a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Sazonar con el comino molido, el pimentón, el ras el hanout y salpimentar.Cocinar removiendo constantemente unos 10-15 minutos. Al final de la cocción, añadir la levadura en copos (opcional) y corregir de sal. Mezclar con perejil picado antes de servir.

FUENTE: directo al paladar.com

PESTO DE PIMIENTOS ASADOS

Un pesto realmente delicioso y muy sano, ya que no lleva queso, y en esta etapa de mi vida que ando con la dieta vegetariana busco muchas alternativas a los embutidos y con este verdaderamente es un acierto, tenéis que probarlo.

Ingredientes principales.

6 Pimientos rojos

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de pimentón normal

1 cucharadita de pimentón ahumado

¼ de taza de almendras tostadas

¼ de taza de cilantro fresco picado

Sal

Pimienta negra

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pimiento asado al pesto 

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

En primer lugar, lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja de horno y asamos a 220ºC durante unos 25 minutos o hasta que la piel empiece a arrugarse y a hacer burbujas.

Pasado el tiempo, los tapamos con un paño y los dejamos enfriar durante veinte minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar el pesto. Para ello, cocinamos en un cazo al fuegoaceite, pimentón normal y ahumado. Incorporamos también los dientes de ajo y los dejamos unos segundos en el fuego teniendo mucho cuidado de que no se queme el pimentón.

Vertemos esta mezcla al vaso de batidora. 

Cuando los pimientos se hayan enfriado, retiramos la piel y las semillas. Los añadimos también al vaso de la batidora junto con las almendras tostadas, el cilantro, la sal y la pimienta. Trituramos durante 30 segundos.

Servimos.

SERRADURA PORTUGUESA

Con sólo 3 ingredientes haremos este postre típico portugués de lo más sencillo, sabroso y sorprendente al paladar. ¡No esperes más para probarlo! como ingredientes extras yo le agregue canela al triturar las galletas y a la nata vainilla, también probaría con ralladura de limón, la leche condensada puse solo media lata,no me gusta demasiado dulce.

Ingredientes

– 500 de nata para montar

– Leche Condensada (bote pequeño)

– Galletas Maria (un paquete entero)

Proceso de elaboración

– Cogemos las galletas y las machacamos lo máximo posible casi hasta hacerlas polvo. Si no conseguimos esta textura apretando con la mano, podemos envolver las úgalletas en un paño de cocina limpio y porracear con el rodillo asta conseguir el polvo de galleta.

– Montamos la nata con una varilla o si disponemos, con una batidora dotada de varilla.

– Para hacer la crema, una vez montada la nata añadimos poco a poco el bote de leche condensada y mezclamos con cuidado para que no se baje la nata montada.

ENSALADA DE BERENJENAS ASADAS

Una ensalada con una mezcla de sabores y texturas que realmente la hace deliciosa, muy sana y apetecible.

INGREDIENTES:

Una berenjena
piñones
arándanos secos
hierbabuena
sirope de granada

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos la berenjena en rodajas, meterla al horno 180° unos 10 o 15 minutos Con un chorro de aceite y sal.
Tostamos unos minutos los piñones.
En una bandeja colocamos las berenjenas, encima los piñones tostados,los arandanos la hierbabuena troceada sazonamos, un poquito pimienta, un chorrito de aceite de oliva y por último bañamos con sirope de granada.

TARTA DE MOUSSE DE LIMA VEGANO

Una tarta totalmente vegana y saludable, para seguir con nuestra dieta vegana, con un sabor delicioso, sin aportar demasiadas calorias.

Crust Ingredientes:

• 2 Copas Anacardos crudos
• 1 taza de coco rallado sin azúcar
• 1/2 taza de dátiles deshuesados
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de cáscara de limón
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Una pizca de sal
• 4 paquetes de Stevia
• 2 cucharadas de Agave (Puede utilizar el jarabe de arce)

Mousse Ingredientes:

• 4 aguacates maduros grandes (peladas y sin hueso)
• Jugo de media lima Copa
• 1/4 taza de cáscara de limón (Usted necesitará 6-8 limas para toda esta receta)
• 1/4 taza de Agave (o jarabe de arce)
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 8 paquetes de Stevia

Instrucciones:

1. Coloque los ingredientes de la masa en el procesador de alimentos y mezcle hasta pastosa.
2. En un molde desmoldable poner la masa.
3. Utilizando sus manos, presione la masa uniformemente en el molde.
4. Coloque todos los ingredientes mousse en su procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave (parando ocasionalmente para raspar los lados).
5. Vierta la crema batida sobre-superior de la corteza.
6. Enfriar en la nevera o en el congelador (en función de su textura deseada) durante al menos 3 horas.
7. Cortar y servir inmediatamente.
8. Disfrute!