TORTITAS DE CALABAZA Y ANÍS

REPOSTERÍA CANARIA DE CARNAVAL

El carnaval profundamente arraigado en las Islas Canarias, en las que no hay rincón que no lo celebre, mantiene unos deliciosos y golosos dulces para estas fechas.
Así que si queremos romper con los duros regímenes que nos agobian durante el año, podemos hacer una pequeña excepción y permitirnos unos “dulces de pecado”.
La repostería carnavalera viene asociada a las ansias de regeneración, catarsis, libertad y exaltación del placer; que en la tradición cristiana se vinculó como antesala a la austera, abstinente y represora cuaresma.


La cultura marca que este deliciosos postre de elaboración casera, apenas comercializado, se tome el martes de carnaval, El martes de Carnaval se celebra el entierro de la sardina en el Paseo de Las Canteras y, aquí es donde nos tomamos las tortitas que hemos estado preparando toda la tarde. 

INGREDIENTES


  • Huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina
  • 600 gramos de calabaza
  • ½ litro de agua
  • Piel de un limón entera
  • 1 cucharada de matalahúva
  • 1 cucharadita de levadura
  • Ralladura de limón
  • 1 chorrito de anís
  • ½ vaso de leche
  • Sal
  • Canela en rama
  • Aceite de girasol
  • Miel de palma o miel de abeja


PREPARACIÓN:

  1. Lo primero es preparar la calabaza. La pelamos bien, quitamos la parte del centro para que no queden distintas texturas y, se corta la calabaza.
  2. Poner en ½ litro de agua, la calabaza a tacos para cocer. A ese agua se le agrega canela en rama, un poquito de sal y la piel de limón entera, para que tome gusto.
  3. Cuando la calabaza está cocida la escurrimos y dejamos sin canela y sin limón.
  4. Licuar o triturar con un tenedor y dejar que la calabaza se enfríe.
  5. En un recipiente profundo o un bol, se baten los 3 huevos y se echa la calabaza ya fría. Batir mucho.
  6. Agregar el azúcar, la leche, matalahúva, la ralladura de limón, la levadura,el anís y la harina. Mezclar todo mucho hasta que quede una masa homogénea.
  7. En una sartén, poner mucho aceite de girasol hasta que esté muy caliente y, con una cuchara grande vamos echando la masa creando las tortitas. Hasta que no estén doradas no se sacan del fuego.
  8. Poner papel de cocina en una fuente para que, al sacar las tortitas del fuego, el papel empape el aceite. Dejar que las tortitas se enfíen.
  9. Podemos espolvorear azúcar por encima, azúcar y canela, sirope o miel, al gusto de cada uno.
  10. Yo lo acompañé con un poco de crema agria.



9 comentarios:

  1. Oye, pues yo después de tantos años en Canarias y no las he probado... lo remediaré, tienen una pinta muy buena. Bs

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  2. Tienen que ser una delicia!! Que buena receta de carnaval. Apunto la idea...Besotes

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  3. Acabo de conocer tu blog a través de Facebook , aquí me quedo se seguidora, estas tortitas tienen una pinta buenísima. Tomo nota porque me encanta la calabaza y ademas las tengo de mi huerto!

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  4. Qué ricas son, me encantan empapadas de miel de palma!! Precisamente mañana las iba a hacer!! Mañana al mogollón!!!
    Besotes guapa!!!

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  5. Reyes, me encanta una tradición así. Tienen una pinta riquísima y me llevo la receta. Un saludo.

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  6. Las tortitas estaban bueniiiiisimas, y el curro para conseguir la flor seca, es digno de admirar, nunca pensé que secar una flor, tuviera tanto ritual

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  7. Buenas noches Reyes. Que rico postre de calabaza y anís que has preparado. Una receta típica de las islas que has tenido la gentileza de compartir con todos nosotros. Se ven todo un lujo, tanto si le pones azúcar, sirope, miel, etc.
    Un saludo Paco

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  8. Pero que delicia de tortitas, menuda foto mas apetitosa nos has puesto. Ahora con el cafe....
    Gracias, besines. Por cierto estoy de concurso en mi blog por si te apetece participar. Chismes y Cacharros.

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  9. Dios mioooo QUE DELÍCIA!!!
    Las TORTITAS ME HAN ENCANTADO, pero y esta CAFETERA??? aiss que BELLEZA TRANSMITE!!
    TODO MUY LINDO QUERIDA. FELICIDADES!!! :)

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