TORTITAS DE BACALAO CON SALSA TARTARA

Estas tortitas son una receta de nueva Inglaterra, van acompañada de salsa tartara para que les de un poco más de sabor, porque así solas de por sí no quedan tan buenas, si no queréis ponerle la salsa, entonces agregar un poco de cebolla finamente picada en la masa de las tortitas.Yo de todas maneras le puse a la masa cebollino picado y algo de eneldo y así cogió mucho más sabor, estaban deliciosas y una manera de meterle a los críos el pescado, también se pueden hacer con atún.

INGREDIENTES:


-250 grs. de migas de bacalao desalado y desmigajado
-480 ml. de agua
-1/2 cebolla
-2 granos de pimienta
-1 hoja de laurel
-3 patatas medianas para hacer unos 300grs. de puré
-1 huevo
-80 ml. de nata liquida para montar
-Pimienta
-Harina
- Aceite de oliva virgen
-1 limón

PARA LA SALSA TÁRTARA:


-240 de buena mayonesa
-Un chorrito de zumo de limón
-Pepinillos picados finamente
-Cebolla picada muy fina
-Un huevo cocido bien picado
-Pimienta, sal
-Una pizca de azúcar
-Un poco de eneldo

PREPARACIÓN:

Para elaborar las tortitas hervimos a fuego lento 240 ml de agua, la cebolla, los 2 granos de pimienta y el laurel 10 minutos.Añadimos 240 ml del agua restante y echamos el bacalao.Cuando empieza a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos 10 minutos.

Hervimos las patatas en agua hasta que estén tiernas. Las escurrimos, las secamos bien y hacemos puré con un aplastador de patatas mientras estén calientes.

Mezclamos las patatas con el bacalao desmigado a mano. Debe haber más o menos la misma cantidad de patatas que de bacalao, tirando a un poco más de patatas.

Agregamos el huevo y la nata y sazonamos con pimienta molida. Guardamos la mezcla en la nevera tapada hasta que esté firme.

Formamos bolas de unos 2 cm y espolvoreamos con harina.

Aplastamos las bolas en forma de tortita y calentamos el aceite en una sartén. Freímos las tortitas durante unos minutos por cada lado hasta que se doren. Las retiramos a una bandeja y las cubrimos con papel de aluminio mientras se hace la salsa tártara (que se hace mezclando todos los ingredientes).

Servimos las tortitas con la salsa tártara.