CRUJIENTE DE AGUACATE, RÚCULA Y GAMBAS CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Otro de mis inventos, en esos días que andas corriendo y no tienes ganas de meterte en faena,en casa gustó mucho, es ligero y fácil de hacer.


INGREDIENTES:


-Hojas de masa para rollitos chinos
-Gambas cocidas
-Aguacates
-Sal maldon
-Pimienta molida
-Un manojo de rúcula
-Aceite de oliva virgen
-Reducción de Pedro Ximenez

PREPARACIÓN:


Cogemos una hoja de masa y la doblamos por la mitad y la ponemos en una sartén con aceite bien caliente, muy pocos segundos y darle la vuelta se hace enseguida, sacamos y lo ponemos en un plato con papel absorvente.


Dejamos enfriar y montamos, primero las hojas de rúcula, los aguacates y las gambas, espolvoreamos con pimienta y sal maldon, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la reducción de Pedro Ximenez.