TARTA BOMBONERA PARA MAMA

PARA MAMA

Te doy mis palabras más sinceras en este poema simple,
Son palabras del corazón puras y tiernas como el amor que te profeso,
Amor, cariño y admiración, esas tres cosas eres para mi fundamentalmente,
Y otras miles de cosas 
Mi dedicatoria a tu vida es hoy este poema,
En el garabateo mi dulce deuda contigo,
Somos las misma sangre y la misma raza,
Somos el uno en el otro por siempre.
Que siempre tengas esa fuerza para encarar la vida es mi deseo,
Estaré siempre a tu lado como tu lo estuviste conmigo,
Madre querida por ti espero,
Que disfrutes de mi poema y de tu día bien merecido
¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡¡¡¡ 83 añitos

INGREDIENTES :

( Masa Brisa Dulce )
Molde 28 x 20 centímetros ( Desmoldable )

.- 220 gr. de Harina
.- 60 gr. de Azúcar Glass.
.- 150 gr. de Mantequilla.
.- 1 Yema de Huevo.
.- 1 Pizca de Sal.

RELLENO :

( Ganaché de Chocolate Negro )
.- 230 gr. de Chocolate Negro.
.- 80 gr. de Mantequilla.
.- 450 ml. de Nata Liquida 35%MG.
.- 2 Yemas de Huevos.

DECORACIÓN :

.- Canela molida. 
.- Surtido de Bombones.

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar por hacer la  base , en un recipiente tamizamos la harina junto con la sal y reservamos.
En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, batimos hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjosa, a continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta conseguir que quede integrada.
Por último a la mezcla de la mantequilla le vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos mezclando hasta que quede bien combinada, para ello podemos espolvorear un poco de harina sobre el mármol y utilizar las manos ( limpias ) , una vez tenemos la masa, hacemos una bola y la cubrimos con papel film. La metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado este tiempo la sacamos, se observáis que esta muy dura, la dejamos 5-10 minutos a temperatura ambiente poder poder estirarla. Para ello, volvemos a espolvorear la superficie con un poco de harina y estiramos la masa dejando un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Preparamos el  molde untándole  mantequilla y espolvoreándolo con harina y sobre él extendemos con cuidado la masa. No os preocupéis si se rompe en algún momento, podemos añadir los trozos que falten y presionar para que queden pegados. Por otro lado presionar también levemente sobre las paredes del molde. Pinchamos la base con las puntas de un tenedor y la cubrimos con papel para horno cortado a medida, sobre él echamos legumbres secas para así evitar que la masa suba. De nuevo 15 minutos al frigorífico.

Horno a 180 ºC durante 12 minutos, pasado este tiempo sacar, retirar las legumbres y el papel para el horno y 5 minutos mas al horno o hasta que empiece a estar doradita.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.

Nos ponemos con el relleno de ganaché de chocolate negro, para ello vamos a trocear el chocolate y la mantequilla y los ponemos en un bol grande.
En un cazo ponemos la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual tendremos que retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate y mantequilla. Removemos despacio hasta que este el chocolate totalmente fundido, a continuación añadimos las yemas de huevos y volvemos a batir ( manualmente ) hasta que estén totalmente integradas.

Dejamos reposar 5 minutos y despacio con cuidado vertemos sobre la base de nuestra tarta.
Al frigorífico durante 3-4 horas o hasta que cuaje.
Si te gusta la canela, te recomiendo espolvorear por encima del relleno, le va a dar un toque especial.
Para terminar colocar sobre la tarta de una forma irregular bombones.

FUENTE: La reposteria de miguel