PATATAS A LA TUNECINA CON ESPINACAS Y HUEVO POCHADO

Unas patatas con aroma arabe, acompañadas con las espinacas que nos aportan vitaminas y fibra, muy ricas.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de yogur griego
• 2 dientes de ajo picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 700 gr. de patata cocida y fría cortada a pedazos (con piel)
• 200 gr. de Espinacas
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharada de cayena molida
• 4 Huevos
• 75 ml. de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de chili

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el yogur con el ajo y un poco de pimenta negra. Reservar
2. Calentar una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y cocinar en ella las patatas unos 5 minutos hasta que estén doradas. Añadir la cucharada de aceite restante con los Espinacas, el comino y la cayena. Sazonar y cocina unos 2 minutos más a fuego fuerte.
3. Pochar los Huevos en agua casi hirviendo con un chorro de vinagre. O bien cocerlos enteros dejando la yema cruda.
4. Mientras, calentar el aceite de oliva restante en una sartén el chile y las semillas de comino durante 1 minuto, procurando que no se quemen.
5. Dividir las patatas y Espinacas en 4 platos y salsear con un poco de yogur. Poner un huevo encima y acabar de sazonar con un chorrito del aceite especiado.