LENTEJA VERDE AL ESTILO MARROQUÍ

Los franceses le llaman el caviar vegetal, la lenteja verde es una variedad de esta legumbre ,algunas de sus cualidades y características que provocan que les denominen el caviar vegetal, por su delicadeza en el paladar y en su degustación, las cualidades nutricionales de las legumbres de sobra conocemos que son más que interesantes para nuestra salud, de sabor fino, algo dulzón, no harinosa y además, de rápida cocción.tiempo de cocción de unos 20-25 minutos en olla convencional (con tres veces su volumen en agua) y 7-10 minutos (con 1’5 veces su volumen en agua) en olla rápida.

INGREDIENTES 

200 gr de lentejas cocidas

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 trozo de calabaza 

un puñadito de anacardos crudos,(tambièn puedes usar almendtas)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimientón rojo

1/2 cucharadita de cominos molidos

1/2 cucharadita de canela molida

un poquito de cúrcuma

sal

perejil picado
cilantro picado

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pela y pica los ajos y la cebolla, y ponlos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Salpimientar.

Cuando comience a dorarse añade el pimiento troceado, la calabaza a trocitos y los anacardos. Tapa y cocina a fuego medio unos 6-7 minutos.

Añade todas las especias y remueve bien para que se mezclen todos los sabores. Seguidamente añade las lentejas y cocidas durante unos 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Servir  y acompaña con  un poco de pan de pita y espolvoreado con cilantro y perejil.