ENSALADA DE PERA CONFITADA, NUECES CARAMELIZADAS,QUESO AZUL Y JAMÓN IBERICO

Aquí os traigo una ensalada diferente, original, una ensalada de lujo donde se funden una mezcla de sabores y texturas sorprendentes, os animo a que la probeís.

INGREDIENTES:

• 2 peras d tipo conferencia foto peras al vino tinto
• 150gr nueces caramelizadas (receta aquí)
• 100gr setas de tipo pie azul
• 100gr queso azul
• 100gr Jamón Ibérico    
• 1 rama de canela
• 200gr azúcar
• 1 piel de naranja y Limón
• 1lt vino tinto
• 200gr mezcla de lechugas 
• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Vinagre de sidra
• 1 bandeja de tomatitos

PREPARACIÓN:

1. En un cazo cocemos las peras a fuego lento junto al vino tinto y la piel de la naranja y el limón. Cocemos durante 40 minutos hasta que las peras estén tiernas, añadimos entonces el azúcar y dejamos cocer 10 minutos más.
2. Retiramos del fuego y reservamos, dejamos enfriar.  En una sartén salteamos las setas limpias con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas, reservamos.
3. En la base de una copa de cristal, disponemos finas láminas de pera confitada, sobre esta agregamos un buen bouquet de Lechuga y agregamos láminas de jamón ibérico, setas salteadas, nueces,  caramelizadas, migas de queso azul o roquefort y tomatitos cortados en cuartos.
4. Aderezamos la ensalada con la mezcla de aceite de oliva y vinagre de sidra, completamos con una pizca de sal en escamas.
5.