CRUJIENTE DE MANZANAS Y QUESO CABRA "VALDEANDE MAGICO"

Un desayuno algo especial que a mi chico le ha encantado, y él a elegido el nombre de valdeande magico.

INGREDIENTES:


-Pasta filo
-2 manzanas
-Queso cabra rulo
-Azúcar morena
-Canela en polvo
-Miel

PREPARACIÓN:


ponemos la pasta filo unas 4 hojas partidas por la mitad en un vasito para hornear flanes, precalentamos el horno a 170º y metemos los vasitos (unos 10m.)


Mientras cortamos la manzana en cuadritos y lo espolvoreamos con la canela y el azúcar morena, rellenamos la pasta filo con las manzanas y una rodaja de queso cabra y metemos de nuevo al horno unos minutos,solo para que se derrita el queso.


Servimos con un poco de miel por arriba.

MOZARELLA DE BUFALA CON TOMATITOS CONFITADOS Y SALSA PESTO

Aquí os traigo un entrante fácil de hacer y muy rico para ir haciendo boca.

INGREDIENTES:


-2 mozzarella de búfala
-Salsa pesto
-2 guindillas
-Cilantro
-tomates cherry confitados
-Una cucharada de zumo de limón
-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


En primer lugar tendremos los tomates cherry confitados, a partes iguales agua y azúcar y una rama de canela poner en el fuego hasta obtener un almíbar, dejar templar y metemos los tomatitos ya pelados en este almíbar, como mínimo tiene que tener una media hora de reposo, también lo puedes tener de días anteriores.


Ponemos en un plato la mozarella, el pesto, la guindilla troceada, unas gotitas de zumo de limón para realzar el sabor, una pizca de aceite de oliva y el cilantro.


Al lado decoramos con los tomatitos

KANELBULLE ( ROLLO SUIZO DE CANELA)

Es típico de suecia donde se le llaman kanelbulle, es muy 
típico para acompañar un café o te, aquí os traigo una versión fácil y rápida, paras los que tenemos poco tiempo, y esta igual de rica.

INGREDIENTES:


-1 paquete de masa de hojaldre extendida
-Azúcar morena
-Mantequilla o margarina
-Canela en polvo

PREPARACIÓN:


extendemos la masa de hojaldre la untamos con la margarina, espolvoreamos por toda la masa con azúcar morena y canela.


Enrollamos la masa como si fuera un pergamino y cortamos en rodajitas, ahora se puede hacer individuales como las mias que puse un aro de emplatar y fui rellenando con las rodajitas.


Y al horno 180º unos 15 minutos. Dejar enfriar y listo, también se puede tomar tibio con una bola de helado de vainilla o crema agria.

ENSALADA DE PUERROS,ESPARRAGOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

Esta ensalada es realmente deliciosa, la verdad fue todo un éxito y sera ya habitual en casa, no dejéis de hacerla.

INGREDIENTES:


-1 puerro
-1 aguacate
-10 o 12 gambas cocidas
-1 manojo de espárragos
-2 cucharadas de mostaza dijon
-3 de aceite de oliva virgen
-1 de vinagre de vino
-2 de miel
-pimienta


PREPARACIÓN:


En primer lugar partimos el puerros, en dados, y le quitamos a los espárragos las partes más duras del final y lo ponemos en una cacerola al fuego con un poco de sal gorda, lo dejamos unos minutos, no demasiado para que se nos quede al dente, que es como verdaderamente están ricos.


Los sacamos del fuego y los enfriamos rápidamente con agua muy fría o un bol con hielo y agua, de esta manera se nos quedara con un color intenso verde y bonito.


En un bol para ensalada, ponemos las verduras, y el aguacate cortado, las gambas cocidas, un poco de pimienta.
y la vinagreta de miel y mostaza.

VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL:


poner la mostaza en un bol, ir agregando el aceite, hasta que emulsione, seguidamente el vinagre y la miel

LINZER TORTE

Es un clásico en las fiestas, austriacas,alemanas y suizas ,se puede hacer tipo tarta o en pequeñas tartaletas como las que yo hice.
Se suelen rellenar de mermelada de grosella,pero también se utiliza de frambuesa,grosella, arandanos o incluso de ciruela.
Está muy rica y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada de almendra:

250 g de mantequilla

Sal

175 g de almendra molida

175 g de azúcar glacé

4 huevos

575 g de harina

PARA EL RELLENO:

Mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

Para preparar la receta de Linzer Torte (Austria) 

Para hacer la tartaleta, en primer lugar hay que mezclar la almendra con el azúcar, 175 g de harina, la mantequilla, la sal y los huevos.

Una vez mezclados, añadir los otros 400 g de harina.

Amasar bien y dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa sobre una tartaleta.

Rellenar la tartaleta con la mermelada, Estirar el resto de la masa, cortar tiras largas y finas y colocarlas sobre la tarta en forma de reja.

Pintar con huevo y hornear 30 minutos a 180º C.

Servimos.

QUICHE CON DELICIAS DE LA HUERTA Y CHORIZO

Una quiche llena de verduras,lleno de color y con una pizca de chorizo,para pecar un poco, esta deliciosa.

INGREDIENTES:


-1 masa quebrada
-Champiñones
-Espinacas
-Puerro
-Calabaza
-3 huevos
-1 vasito de nata liquida
-Sal y pimienta
-Aceite oliva virgen
-Chorizo
-Parmesano rallado

PREPARACIÓN:


Cortamos todas las verduras en cuadritos pequeños, menos las espinacas y las rehogamos con un poco de aceite.
En un bol batimos los huevos,le agregamos la nata,sal,pimienta,las verduras, el chorizo en trocitos y las espinacas en crudo troceadas.
Ponemos la masa quebrada en un molde para hornear y agregamos toda la mezcla anterior.
Rallamos el parmesano por encima y metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que esté cuajada.

BROWNIES CON FRESAS, PISTACHOS Y NUECES

Un brownie algo diferente con ese toque de las fresas, para aprovechar que estamos en su temporada

INGREDIENTES:


-200 grs de chocolate negro fondant
-150 grs de mantequilla
-2 huevos
-110 grs de azúcar
-una pizca de sal
-200 grs de harina
-120 grs de nueces 
-60 grs. de pistachos
-75 fresas cortadas

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas durante un minuto a dos minutos, con cuidado de que no se queme el chocolate.

Batimos los huevos en un bol grande y añadimos el azúcar y la sal y mezclamos con unas varillas. Incorporamos a continuación la mezcla de mantequilla y chocolate derretidos y batimos.

Finalmente, mezclamos la harina previamente tamizada y después las nueces,los pistachos y las fresas.

Untamos con mantequilla un recipiente de horno que tenga forma cuadrada o rectangular , y vertimos dentro la mezcla anterior, procurando que quede bien extendido.

Horneamos durante unos 20-25 minutos a 180º C en un horno precalentado. Retiramos del horno, dejamos enfriar y cortamos el pastel en porciones cuadradas de unos 5 x 5 centímetros aproximadamente.

ARROZ CON CALABAZA, POLLO , LECHE DE COCO AL CURRY

Un arroz lleno de sabor y texturas.

INGREDIENTES:


-Calabaza
-400 gr. de pechuga de pollo
-100 de arroz basmati
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen
-50 de pasas
-200 ml. de leche de coco
-curry en polvo
-canela en polvo
-1/2 cilantro

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno 180º. Lava y corta la calabaza en daditos, horneala tapada con papel albal unos 15m.

Corta en daditos el pollo y fríelo hasta que quede crujiente. Cuece el arroz. Incorpora al pollo el arroz,la leche de coco,las pasas y las especias. Salpimenta y cocina el conjunto 20m.

Saca la calabaza del horno y mézclala con el arroz y el pollo, espolvorea con cilantro picadito.

SCONES DE AVENA Y FRESAS

Del blog the breakfast lover os traigo estos scones sanos y nutritivos de avena y fruta.

 Este cereal ayuda al sistema digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad, lo que es importante cuando se intenta controlar el peso corporal.
Tradicionalmente, la avena se consume caliente y por la mañana, pero la avena es muy versátil y hay otras maneras de comerla.

Así que viene perfecta para un buen desayuno como os presento


INGREDIENTES:

-2 tazas de harina
-1 taza de harina de sarraceno (opcional o 3 de harina)

-1/3 taza de azúcar moreno

-1 1/2 cucharada de levadura en polvo

-1 1/2 cucharadita de bicarbonato

-150gr de mantequilla

-1 taza más tres cucharadas de avena

-1 taza de fresas cortadas en pequeños trozos

-1 3/4 taza de leche entera

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-5 cucharaditas de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175ºC. En un bol juntamos la harina, azúcar moreno, levadura, bicarbonato, sal y mezclamos durante 5 segundos. Añadimos la mantequilla y mezclamos, (si no tenemos mezclador podemos hacerlo con las manos frotando la harina con la mantequilla). Añadimos la avena y las fresas,mezclamos.

 En otro bol vertemos la leche y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que quede bien ligado.

 Con la medida de un cucharón cogeremos partes de la masa y la colocaremos en una bandeja engrasada, esparciremos por encima algunos copos de avena y el azúcar glass. 

Horneamos durante 25 min hasta que los scones esten dorados. Sacamos y dejamos enfriar.

Los scones son típicos de inglaterra es como un panecillo-bizcocho y se suelen servir en la hora del té, pueden ser dulces y salados y están muy sabrosos.

PATÉ DE CENTOLLO, SIN CENTOLLO

 Un cuarto de una cebolla dulce pequeña
• 2 tapones de vino fino seco
• Opcionalmente, un huevo duro cortado en trocitos

Proporción a utilizar: un mejillón, una anchoa, un palito de cangrejo, y así sucesivamente hasta conseguir la cantidad adecuada según el número de comensales.

PREPARACIÓN:

 Poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas que habremos pasado antes por un chorro de agua fría para quitar cualquier resto de sal que puedan tener y palitos de cangrejo, estos últimos habremos descongelado previamente, y el trocito de cebolla. Batir hasta conseguir una textura espesa. Añadir el fino y un par de cucharadas de mayonesa. Volver a mezclar con una cuchara o con la batidora. Finalmente partir con un cuchillo afilado 4 palitos de cangrejo, muy finamente. Añadirselos a la mezcla y remover ya no batir. Esto le dará la textura de la carne del centollo. Si queréis añadirle huevo, es éste el momento de hacerlo, en trocitos muy pequeños.

Del blog webos fritos.

TORTITAS DE CALABAZA Y ANÍS

REPOSTERÍA CANARIA DE CARNAVAL

El carnaval profundamente arraigado en las Islas Canarias, en las que no hay rincón que no lo celebre, mantiene unos deliciosos y golosos dulces para estas fechas.

Así que si queremos romper con los duros regímenes que nos agobian durante el año, podemos hacer una pequeña excepción y permitirnos unos “dulces de pecado”.

La repostería carnavalera viene asociada a las ansias de regeneración, catarsis, libertad y exaltación del placer; que en la tradición cristiana se vinculó como antesala a la austera, abstinente y represora cuaresma.

La cultura marca que este deliciosos postre de elaboración casera, apenas comercializado, se tome el martes de carnaval, El martes de Carnaval se celebra el entierro de la sardina en el Paseo de Las Canteras y, aquí es donde nos tomamos las tortitas que hemos estado preparando toda la tarde. 

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 600 gramos de calabaza
• ½ litro de agua
• Piel de un limón entera
• 1 cucharada de matalahúva
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de limón
• 1 chorrito de anís
• ½ vaso de leche
• Sal
• Canela en rama
• Aceite de girasol
• Miel de palma o miel de abeja

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es preparar la calabaza. La pelamos bien, quitamos la parte del centro para que no queden distintas texturas y, se corta la calabaza.
2. Poner en ½ litro de agua, la calabaza a tacos para cocer. A ese agua se le agrega canela en rama, un poquito de sal y la piel de limón entera, para que tome gusto.
3. Cuando la calabaza está cocida la escurrimos y dejamos sin canela y sin limón.
4. Licuar o triturar con un tenedor y dejar que la calabaza se enfríe.
5. En un recipiente profundo o un bol, se baten los 3 huevos y se echa la calabaza ya fría. Batir mucho.
6. Agregar el azúcar, la leche, matalahúva, la ralladura de limón, la levadura,el anís y la harina. Mezclar todo mucho hasta que quede una masa homogénea.
7. En una sartén, poner mucho aceite de girasol hasta que esté muy caliente y, con una cuchara grande vamos echando la masa creando las tortitas. Hasta que no estén doradas no se sacan del fuego.
8. Poner papel de cocina en una fuente para que, al sacar las tortitas del fuego, el papel empape el aceite. Dejar que las tortitas se enfíen.
9. Podemos espolvorear azúcar por encima, azúcar y canela, sirope o miel, al gusto de cada uno.
10. Yo lo acompañé con un poco de crema agria.

RED VELVET PARA SAN VALENTIN ROMÁNTICO

Terciopelo rojo y su cobertura blanca,dos colores que simbolizan el amor el blanco la inocencia de un amor y el rojo la pasión.

Por su color rojo los hace los favoritos de los enamorados en ocasiones especiales como el día de San Valentín y hasta bodas!
Y es el que he elegido para una velada romántica junto con Alfonso,va por ti cariño.


No importa los obstáculos y problemas en nuestras vidas, cuando el amor es verdadero no existen barreras,estoy a tu lado chiqui ahora y siempre dame tu mano y sigamos adelante, juntos podemos TE QUIERO.


Quiero esta noche dormir en tu regazo y despertar al amanecer sabiendo que dentro de  ti existe un corazón que late por mi y se ilusiona por nuestro amor.


Esta es la parte romántica en RECETAS PARA ENAMORAR SAN VALENTIN más sensual y atrevido no te lo pierdas.

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar 

2 huevos

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharadas colorante rojo 

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar el molde 

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Poner en el mole

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:

400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)

125 gr. mantequilla

1 cucharadita extracto de vainilla

350 gr. azúcar glass

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.