LANGOSTINOS CON MANGO, LIMÓN, TAMARI Y ADEREZO DE MENTA

Una mezcla absolutamente explosiva el mango con los langostinos, yo os recomiendo que la probéis. Aunque tuve cierto lio con el mango, ya que no es época de mango, pero bueno siempre en el super oriental que suelo ir viene en lata y para allá que me fui y nada agotada las latas de mango en 3 que fui, por lo visto es el año nuevo chino y se venden mucho, pero estaba dispuesta ese sábado a hacer la receta, pensando como podía encontrar el sabor de mango, solo se me ocurrió comprar zumo de mango y para espesarlo un poquito maicena, pero quedó buenisimo, por si alguien le pasa lo mismo que a mí.

INGREDIENTES:

• 1 mango maduro, pelado
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1  chile verde, sin semillas
• 1 cucharada de tamari (o salsa de soja)
• 10 hojas de menta
• 5-6 hojas de cilantro
• Una pizca de sal

PARA LOS LANGOSTINOS:

• 16 langostinos 
• 3 cucharadas de salsa ponzu
• Jugo de 1 lima o limón
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la pulpa del mango y agregar a la batidora junto con el jugo de limón, AOVE, chile, tamari / soja, menta y hojas de cilantro.  y sazonar al gusto con sal, pimienta negra. Poner  la salsa en un bol.
2. Coloque los langostinos en pinchos de madera ya pelados, dejando solo la colita y colocar en un plato ancho, profundo o bandeja.Batir el ponzu, jugo de limón y la sal en un tazón pequeño y vierta sobre las gambas,   cubrir bien. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 30 - 60 minutos.
3. Retire del refrigerador los langostinos y  poner a la plancha o barbacoa hasta que estén doraditos.
4. Sirva caliente con la salsa a un lado.
5.