PUDIN DE TAPIOCA CON COCO

Viendo hace un par de semanas la peli una ejecutiva en apuros,vi que la típica vecina pesada iba casi todos los días a casa de esta chica nueva en el pueblo,con una fuente enorme de pudin de tapioca,total que al final se hace famoso ese pudin se comercializa y fue todo un éxito.


Se me encendió el chip y a buscar información sobre la tapioca y aquí está en resultado,a mí me a encantado, a ver que les parece a ustedes.

La tapioca se extrae de la raíz del yuca o mandioca es insabora e incolora, tiene vitaminas C, B,hierro,calcio y potasio,sin gluten por lo que pueden tomarlos los celiacos.
Es un espesante natural,puede sustituir al arroz ,haciendo el plato más liviano y fácil de digerir. 
Se puede comprar en tiendas orientales o herbolarios.


INGREDIENTES:


-1 taza de perlitas de tapioca
-4 tazas de agua
-Una lata de leche de coco
-150 gr. de leche condensada (a gusto)
-150 de coco rallado
-Pistachos troceados (para decorar)
-coco natural en laminas (opcional para decorar)

PREPARACIÓN:


Yo utilice las perlitas que no eran muy gruesas,así que no tuve que dejar mucho tiempo en remojo,si las que encuentras son más gorditas aumenta el tiempo de remojo,
20m. en remojo agua fría.


Ponemos a hervir los 4 vasos de agua,una vez la tenemos hirviendo agregamos las perlitas y lo dejamos hasta que vuelva a hervir nuevamente y la vemos que están transparentes,es el momento de cortar la cocción pasándolas por agua fría y escurrimos en un colador 
bastante tupido para que no se nos escapen las perlitas,le agregamos las dos leches,el coco rallado y a la nevera,una vez cuajada decoramos con el pistacho o cada cual a su manera. Y listo
También podéis hacer estilo arroz con leche pero sin necesidad de remover y remover.
Lo hacemos igual y le agregamos canela y rodaja de limón.
Hay muchas posibilidades descubridlas.