CROQUETAS DE VERDURAS Y GAMBAS AL HORNO

Unas croquetas llenas de verduras, y con poca grasa, ya que están echas al horno.

INGREDIENTES:

150 gramos de zanahoria

150 gramos de calabacín

150 gramos de judías verdes

50 gramos de pimiento verde

80 gramos de puerro

150 gramos + 20 de gambas limpias y peladas  
Sal y pimienta

Mantequilla

Aceite

2 cucharadas soperas de salsa de pescado (opcional)

1 cucharada sopera de crème fraîche

6 cucharadas soperas de panko (o pan rallado)

PREPARACIÓN:

·         Picamos las verduras y los 150 gramos de gambas bien pequeñas.

·         En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y saltamos las verduras por separado. Deben quedar un poco crudas.

·         Lo mezclamos con las gambas picadas, la salsa de pescado, la crème fraîche, el panko, la sal y la pimienta.

·         Formamos bolas de 25 gramos y las pintamos con aceite.

·         Ponemos el horno precalentado a 180 º entre 25 y 30 minutos.

·         Mientras saltamos las gambas y les añadimos un poco de sal y pimienta.

·         Enfilamos una bola y una gamba y ya podemos servir caliente.

Lo vi en blogexquisit