HAMBURGUESA DE CORDERO CON FRUTOS SECOS Y ESPECIAS

Receta inspirada del blog cocinando entre olivos,aunque con algunas variaciones mías.


INGREDIENTES:

- Carne de cordero picada 

- Un puñado de dátiles

- Pistachos tostados

- Mezcla de especias morunas

- Una cucharadita de jengibre molido

- Salsa de queso azul 

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos la cáscara a los pistachos, los picamos con un cuhillo junto con los datiles .

Ponemos la carne el un bol y agregamos las especias,el jengibre,la pimienta, los pistachos, los datiles y salsa a gusto.

Mezclamos bien y formamos las hamburguesas.

En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva asamos las hamburguesas y servirlas con queso por encima o alguna salsa que cada cual prefiera (yo usé la crema de queso azul)

HELADO CASERO DE YOGUR Y ARANDANOS CON MIEL

INGREDIENTES:


- 500 grs. de frutas del bosque (congelada)
- 1 yogur griego
- miel (a gusto)
- Tulipas para helados

PREPARACIÓN:


Es un helado fácil y rapido de hacer.
Ponemos en una batidora que tenga fuerza las frutas del bosque congeladas, el yogur griego y la miel y batimos hasta que todo bien mezclado.
Metemos en el congelador y listo.
Antes de utilizar sacar unos 20 minutos fuera del congelador.

ENSALADA DE AGUACATE Y MIEL LA DULZURA DE TUS BESOS

INGREDIENTES:


-Aguacate
-200 grs. de queso tierno
-lechuguitas
-tomates cherry
-zumo de un limón
-orégano
-miel de caña

PREPARACIÓN:


Cortamos el aguacate en gajos y el queso en bastoncitos y vamos emplatando primero un gajo de aguacate y al lado un bastoncito de queso tierno así por todo el alrededor del plato,en el medio ponemos lechuga cortadita,por encima los tomates cherry partidos en dos,seguidamente el zumo de limón (para que no se ponga negro el aguacate) ,el oregano,salpimentamos y por ultimo bañamos con la miel de caña.

PASTA FROLA

En esta ocasión les presento la tradicionalísima pasta frola Según se cree es de origen italiano, otros dicen suizo, la cuestión es que por argentina  es una de las tartas dulces mas comunes.

Allí en Argentina, este tipo de pasta frolas son muy utilizadas en los eventos escolares, cuando se convoca a los padres a preparar tortas y demás platos dulces para recaudar fondos para algún evento especial.

Animensé, es muy facil. Sin dar mas vueltas, la receta:

INGREDIENTES:

250 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azucar
1 huevo
ralladura de limon
400 gr de membrillo
medio vasito de agua.
1/2 sobre de levadura royal
un toque de esencia de vainilla

PREPARACION:
En un bol mezclamos la harina,la mantequilla ,(que tiene que estar blandita),el huevo,la esencia de vainilla y la ralladura de limón.Vamos amasando ,trabajando poco la masa,simplemente lo necesario para conseguir que nos ligue bien.
La metemos en un bol,la tapamos con film,y dejamos en la nevera entre media y una hora.

tanto, cortamos a daditos el membrillo.Lo ponemos en un cazo con el medio vaso de agua,y llevamos al fuego bajo,hasta que se nos deshaga del todo,y no nos queden grumos.Apartamos.
Preparamos un molde para poner la masa.Yo coloque en el fondo un poco de papel de horno,del mismo tamaño que el fondo del molde.Separamos un poco de la masa para hacer luego unos bastoncitos.Estiramos el resto de la masa y forramos con ella el fondo del molde,y un poco de los laterales.Rellenamos con el dulce del membrillo
Hacemos unos bastoncitos finos,y los vamos colocando por encima,cruzándolos.
Los pintamos con huevo batido,y horneamos unos 30 o 40 minutos.
a la pasta frola cuando la saques del horno pincelala con miel liquida rebajada con un poquito de agua. queda super brillante

FOCACCIA DE ROMERO CON ACEITUNAS NEGRAS

Receta recopilada del blog 2 mandarinas en mi cocina.


INGREDIENTES:

Para la masa

600gr. de harina;

380Gr de agua;

20gr. de aceite de oliva, más un poco más;

1 sobre de levadura de panadería;

1 pellizco de azúcar;

1/2 cucharadita de sal

Para el aliño:

2 cucharadas de romero;

2 cucharadas de sal gorda;

30gr. de agua;

30gr. de aceite de oliva

10 aceitunas negras cortadas en rodajas

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1. Poner en el vaso 320gr. de agua, 20gr. de aceite, la levadura, la harina y el azúcar. Programar vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga.

2. Añadir la sal y el resto del agua (60gr.) y volver a programar 2 minutos, velocidad espiga.

3. Sobre la bandeja del horno ponemos un papel de hornear y colocamos la masa encima. Para que sea fácil sacar la masa de la thermomix nos untamos de aceite las manos y así no se nos pegará.

4. Le damos forma redonda y la cubrimos con un paño seco. Dejamos subir la masa en un lugar templado. Mi masa ha estado en reposo una hora.

Para el aliño:

5. Mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño

6. Verter la mezcla sobre la superficie de la masa y presionar la masa con los dedos.

7. Repartir por la superficie las rodajas de aceitunas

8. Hornear en horno precalentado a 220º durante 25 minutos.

SAMOSAS VEGETARIANAS

Las Samosas vegetarianas son empanadillas hindús rellenas de verduras y especias siendo un alimento sabroso, fácil de preparar y, a la vez, muy energético.

INGREDIENTES:(Para la masa)
• Media taza de agua templada.
• 1 cucharada sopera de aceite.
• 1 pizca de sal.
• Media taza de harina
Ingredientes para el relleno
• 2 cebollas medianas picaditas.
• 1 patata o papa cortada a cuadraditos pequeño.
• 1 taza de guisantes ya hervidos.
• 2 cucharaditas de jengibre molido o fresco bien rallado.
• 1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas muy popular en India: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Varía según la zona o el gusto personal)
• 1 pizca de pimienta de Cayena.
• 1 cucharadita de curry.
• 1 chorrito de vinagre o jugo de limón.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:


Elaboración de la masa
Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.

Para el relleno
• Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.
• Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más.
• Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua)
• Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado)

Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.
En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.
Hemos de enrollar o plegarlos para conseguir una forma de cono o cucurucho.
Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.
Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.
Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas vegetarianas.

Nuestro consejo

Hemos de procurar no rellenar en exceso las samosas vegetarianas ya que sino tienden a reventar cuando se fríen.
Normalmente las samosas vegetarianas se sirven con un poco de yogurt o chutney (verduras o frutas especiadas y cocidas) Nosotros también las podemos acompañar de un poco de Choucrout, encurtidos o una buena ensalada.

TOSTAS DE TOMATES MACERADOS Y AJOS LAMINADOS

INGREDIENTES:


-Una bolsa de tomates secos
-albahaca
-2 dientes de ajo
-sal, aceite de oliva virgen extra
-pan tostado

PREPARACIÓN:


En primer lugar vamos a macerar los tomates,los ponemos unos 20 m. en agua tibia (mineral) fuera del fuego.Una vez pasado este tiempo escurrimos bien y cogemos un bote de cristal y vamos poniendo los tomates,una hojas de albahaca,aceite de oliva,ajo y un poco de sal y así hasta llenar por completo el bote.
Pasada una semana ya estarán listos para utilizar,se pueden usar también en ensaladas,pizzas,pasta y donde se nos ocurra y nos puede durar meses en maceración.
Ahora vamos a montar nuestra tosta calentita le ponemos unos tomates,un poco de la albahaca y el diente de ajo laminado y por encima bañamos con unas gotitas del aceite de la maceración.

EMPANADA CASERA DE SARDINILLAS

INGREDIENTES:


Para la masa:
- 450 grs de harina
- 30 grs de levadura de panadero
- sal
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva
- 50 ml. de vino blanco
- 9o grs. de mantequilla
- 1 huevo( para pintar)
- 2 cucharaditas de pimentón de buena calidad

Para el relleno:
- 300 Grs. de cebolla
- 150 grs. de pimiento rojo
- 150 grs. de pimiento verde
- 200 grs. de tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 5 latas de sardinillas

PREPARACIÓN:


Empezamos con la masa en un bol echamos primeramente el agua,el aceite,el vino,la mantequilla,sal y vamos agregando el harina poco a poco y la levadura removemos todo hasta obtener una masa homogenea,amasamos y dejamos reposar unos 30m. y volvemos a amasar y nuevamente dejamos reposar otros 30m.
Una vez pasado este tiempo hacemos dos bolas y formamos las dos capas de la empanada.
Haremos ahora el refrito con la cebolla,los pimientos,el ajo y el tomate,probamos de sal y una vez echo escurrimos un poco para quitarle aceite y vamos a rellenar ponemos el refrito y seguidamente las sardinillas bien cargadito.Tapamos con la otra parte de la masa y unimos las dos.
Con un tenedor picamos un poquillo por toda la masa para que no suba mucho y la pintamos con huevo,
Tenemos que tener el horno precalentado a 200º y metemos unos 15 minutos según horno.
Y con un trocito de empanada y una cervecita nos vamos al jardín a brindar con mi niño.
SED FELICES.

TARTA DE KIT KAT Y LACASITOS

Bueno pues aquí os traigo hoy esta tarta fácil,con colorido y riquisima,no hace falta ser un experto en decoración de tartas para realizarla.
Es mi tarta de cumpleaños para mis rubios favoritos Yuri y Vladi (como dicen ellos mis hijastros jaja).Cumplieron ayer 13 añitos ¡¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!!

INGREDIENTES:


-1 Bizcocho de chocolate
-Ganache blanco
-Ganache negro
-Lacasitos
-kit kat (por los menos 8 paquetes)

PREPARACIÓN:


Cortamos el bizcocho en tres partes y lo vamos rellenando con el ganache unos de blanco y otros de negro una vez tenemos las tres partes bañamos todo el bizcocho por fuera de ganache negro puse yo y vamos colocando las barritas de kit kat cortadas de dos en dos una vez tenemos todo el alrededor ponemos por arriba los lacasitos y un lazo alrededor para que se peguen bien los kit kat además que nos sirve de decoración metemos en la nevera y dejamos enfriar. y a disfrutar.

GANACHE BLANCO O NEGRO:


-400 Grs. de chocolate de buena calidad
-200 Ml. de nata para montar


Hervimos la nata y una vez lista sacamos del fuego y agregamos el chocolate mezclamos bien y dejamos enfriar.Para su utilización para rellenar o decorar tartas debemos sacarlo de la nevera al menos la noche anterior.

CAKE DE ARANDANOS,COCO Y LICOR

INGREDIENTES:


4 huevos
220 grs. de azúcar
1,5 sobre de azúcar avainillado
sal (una pizca)
2 cucharadas de grand manier
el zumo de una naranja y su ralladura
220 de mantequilla
450 de harina
un sobrecito de levadura en polvo
100 grs. de arandanos secos
100 grs de coco rallado
una cucharadita de jengibre

PREPARACIÓN:


Vierte en una ensaladera los huevos,el azúcar,el azúcar avainillado y la sal y batir unos 5m.Agregamos el licor,el zumo,la ralladura de naranja,la mantequilla blanda,el jengibre,la harina y la levadura,remover todo muy bien y poner en un molde y hornear a 180º unos 45 minutos según horno.

SALMOREJO CORDOBES

INGREDIENTES:


1,5 kg de tomates maduritos (si son de pera mejor aún)
2-3 dientes de ajo, según gusto
1 vaso de aceite de oliva
Un pan grande (300gr de miga) del día anterior
Jamón serrano picado (4-6 lonchas gruesas)
4 huevos cocidos
Sal 

PREPARACIÓN:


Lavar, pelar y picar los tomates y los dientes de ajo. Incorporar el pan migao, y la sal y pasar por la batidora . Cuando esté batido ir agregando el aceite mientras batimos de nuevo.

Servir en los platos o recipientes.
Picar los huevos duros y las lonchas de jamón y poner por encima.
Servir bien frío y con uno chorrito de aceite de oliva por encima.

TARTA BANOFFEE

Esta tarta es muy fácil y riquísima. Su origen es británico. Los plátanos,dulce de leche, la nata batida, y una lluvia de chocolate negro, se combinan sobre una base de tarta dulce.... el resultado es excelente. Una tarta sorprendente que deja muy satisfechos a los paladares más golosos.

INGREDIENTES:


180 grs de mantequilla a temperatura ambiente
300 grs. de harina leudante
1 huevo
120 grs. azúcar glas


INGREDIENTES PARA EL RELLENO:


 3 plátanos maduros medianos
Dulce de leche al gusto
200 grs. de crema de leche o nata para batir ( agregue 1/2 cucharadita de café instantáneo en polvo o una cucharadita de esencia de vainilla y tres cucharadas de azúcar a la crema y bata hasta formar la crema chantilly.
 chocolate amargo rallado para decorar

PREPARACIÓN:
1. Mezclar la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté cremoso. Agregar el huevo y mezclar bien.
2. Agregar la harina y mezclar. Formar una masa y llevar al refrigerador por 2 horas.
3. Extender la masa con el rodillo, y rellenar el molde de tarta con la masa. Pinche toda la base de la tarta con un tenedor.
4. Hornear a 180 C durante 15 a 20 minutos hasta que esté doradito.
Y ahora vamos con el relleno:

Sobre la base de la tarta, extienda un capa de dulce de leche (abundante), luego coloque una generosa capa de  plátanos rebanados, y por último con una manga pastelera distribuya la crema chantilly aromatizada. Decore con chocolate amargo rallado o en rulitos

  

PIZZA CASERA

Adapta a su pizza al gusto del día. Una buena salsa de tomate y ya está
¡viaje a Italia inmediato! ciudad dedicada al amor


INGREDIENTES:


Harina de reposteria 800grs

15 g Sal

 35 ml Aceite de oliva

400 mlAgua fría

8 gLevadura seca

PREPARACIÓN:


(A MAQUINA)

1 - Vierta en la cuba los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite de oliva y sal.
2 - Añada a continuación la harina de trigo y la levadura seca.
3 - Coloque la cuba en la máquina. Seleccione el programa 13. Pulse el botón "encendido-apagado".
4 - Al final del programa, apague la máquina y extraiga la cuba. La masa está lista para su uso.

Se puede preparar al gusto de cada uno y preferiblemente con salsa casera quedara estupenda.

POLLO AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES

En ocasiones, como en el caso que nos ocupa, cocinar un segundo plato puede ser sólo cuestión de 15 minutos, 20 a lo sumo, y con esta receta váis a poder comer un pollo sabroso, sin tener que sacrificar mucho tiempo y disfrutar más de tu pareja.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de pollo troceado

1 diente de ajo

hierbas provenzales

sal y pimienta 

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una bandeja especial para horno ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva, los trozos de poll bien espolvoreados con una cucharada de hierbas provenzales, sal y pimienta. Cortamos el ajo por la mitad sin necesida de pelar y metemos la bandeja al horno precalentado a 150 grados. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. Es conveniente no dejar las pechugas mucho tiempo en el horno para que no queden resecas.

 En el plato, podéis acompañarlas con unas patatas París hechas también en el horno, o con un arroz.

BOQUERONES CON VINAGRE TÚ Y YO

INGREDIENTES:


-500grs. de boquerones
-2 cucharadas grandes de sal gorda
-1/2 litro de vinagre de vino blanco
-perejil
-Ajo



-Aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN:


Se limpian bien los boquerones, se les quita la cabeza, las vísceras y la raspa. Hay que lavarlos bien para que pierdan toda la sangre, y luego se dejan escurrir
Para evitar posibles contagios de anasakis, es aconsejable mantenerlos a -18º un par de días. Así que los lomos de boquerón pasan del escurridor al congelador.
Se descongelan y se prepara una salmuera para hacer el encurtido: En una fuente o una fiambrera, se pone una cantidad de vinagre suficiente para cubrir el pescado y unas cucharadas de sal gorda, procurando que quede bien disuelta, se colocan los lomos con cuidado de que queden bien cubiertos. También se puede alternar tandas de boquerones, rociadita de sal y vinagre, procurando que al final queden cubiertos con el vinagre.
Se dejan en un lugar fresco al menos 8 horas (no es necesario que sea dentro del frigorífico). Con este tiempo es suficiente para que se haga el encurtido, pero la mejor prueba es el color blanco que deben tener los boquerones.
Antes de servirlos, se escurren bien de la salmuera, se colocan en una fuente bien ordenaditos, se rocían de perejil bien picado y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Se puede picar ajo o cebolleta, pero en casa como más gustan es con aceitunas y patatas chips

BARRITAS DE ATÚN CON MIEL Y SESAMO

INGREDIENTES:


1/2 Taza de semillas de sésamo tostadas
8 cucharadas de miel
1 limón
1 cucharada de salsa de soja
aceite

PREPARACIÓN:


Cortar el atún en barritas de tamaño regular y mojalas en la salsa de soja.
Calienta una sartén con un poco de aceite y dora las barritas por los dos lados,retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Pincela el atún con la miel y rebózalo con las semillas de sésamo.Sirvelo acompañado de gajos de limón.


CONSEJO: Si en el mercado no encuentras atún fresco,sustitúyelo por otro pescado azul,como por ejemplo el salmón.


TRUCO: Puedes consumir el atún crudo si ha sido previamente congelado.Marínalo con soja,zumo de limón y miel y después rebózalo con el sésamo.

SALMÓN A LA NARANJA PARA MI MEDIA NARANJA

Está muy, muy rico. Rápido, fácil, bien de precio, .... tiene las tres "B", BUENO, BONITO Y BARATO.
Y no es por que lo diga yo, , en cuanto lo probéis .... ya me diréis 

INGREDIENTES:


Para dos personas:

2 supremas de salmón (limpio de espinas pero con piel)
1 vaso de zumo de naranja
1/2 Puerro
2 espárragos verdes gruesos
Aceite de oliva virgen
sal
una cucharada de mermelada de naranja amarga

PREPARACIÓN:


Lavamos los puerros y los espárragos.  . Los espárragos los cortamos de la siguiente forma, las puntas por un lado y el resto en rodajas finas; y las puntas a su vez las cortaremos por la mitad a lo largo.
Los puerros los cortamos en tiritas muy finas y los freimos.

En una sartén con un chorrito de aceite  los espárragos, reservamos. En esa misma sartén ponemos un pizca de aceite a calentar, sazonamos las supremas de salmón y las ponemos con la piel hacia arriba
Cuando esté dorado por este lado le damos la vuelta y es entonces cuando le añadimos el zumo de naranja y dejamos que vaya reduciendo lentamente hasta que espese. Entonces es cuando ya está hecho el salmón y le agregamos a la salsa una cucharada de mermelada de naranja amarga. Si el salmón es grueso, como en este caso, tapamos durante un poco de tiempo para darle tiempo a que se haga.
Emplatamos colocando una pieza de salmón, napando ligeramente con la salsa de naranja, y colo colocamos el puerro y los espárragos como más nos guste.

PAN CON PIMIENTOS Y ESPECIAS LA PICARDIA DEL PLACER

El sabor del pimiento se realza con toques picantes. La miga ligeramente apretada y dorada por el maíz es idónea para tostadas y bocadillos.

INGREDIENTES:


Agua fría

12 gSal

10 gHarina de repostería

500 gHarina de centeno (tipo 170)

 60 gCebollas

 9 gChampiñones

 100 g de queso tipo parmesano

 10 mlLeche templada

 140 gHarina integral

 60 gSémola de maíz

100 gPimientos

 20 gMezcla de especias mexicanas

3 gLevadura seca


PREPARACIÓN:(A maquina)

1 - Vierta en la cuba los ingredientes en el siguiente orden: agua, pimientos en cúbitos, especias, leche, sémola de maíz y sal.
2 - Añada a continuación las dos harinas y la levadura seca.
3 - Coloque la cuba en la máquina. Seleccione el programa 2, el peso del pan y el color de corteza deseado. Pulse el botón "encendido-apagado".
4 - Al final del programa, apague la máquina, extraiga la cuba y desmolde el pan.

PREPARACIÓN:(A mano)

1 - En un recipiente, mezcle las harinas, la sémola de maíz y la sal.
2 - Diluya la levadura en el agua y la leche y viértalo todo en el recipiente.
3 - Mezcle con la espátula durante 2 minutos y luego añada los pimientos en cúbitos y la mezcla de especias mexicanas. Mezcle de nuevo hasta obtener una masa homogénea y termine el amasado con el rodillo.
4 - Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a colocarla en el recipiente y cubra con un paño. Deje reposar 60 minutos en un lugar templado.
5 - A continuación, divida la bola en 4 partes iguales que dejará reposar 10 minutos con una cubierta. Forme 4 panecillos largos, colóquelos en 1 placa de cocción y deje reposar 2 horas con una cubierta.
6 - Hornee los panes en el horno precalentado a 220°C y deje cocer 20 minutos.

PSEFTOKEFTEDES,TRADICIONAL RECETA GRIEGA

Es un plato típico de la isla de Santorini,se trata de unas albóndigas pero sin carne se elaboran a base de tomate y son sumamente sabrosas y aromáticas.

INGREDIENTES:

• 1 1/4 taza de tomates pelados y picados de rama (2 ó 3)
• 1/2 taza cebolleta picada (1 ó 2)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada perejil recién picado
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita menta fresca picada
• sal y pimienta
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura polvo
•  aceite

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos los tomate, las cebolletas y el ajo que ya teníamos bien picaditos. Continuación agregamos las especias y las hierbas, es decir, el perejil, orégano, canela, menta, pimienta y la sal.

Meclamos bien y agregamos la harina con la levadura y continuamos con la mezcla hasta tener la consistencia de pasta espesa. Cuando lo tengamos listo, en una sartén grande calentamos suficiente aceite para freír. Con la ayuda de 2 cucharadas hacemos las bolitas que dejamos caer al aceite caliente (tipo buñuelo) retiramos cuando estén doradas y crujientes.

Retiramos a un plato con papel absorvente. Lo suelen acompañar con verdura aunque yo le he puesto salsa tomate picante.

FIDEUA DE PESCADO,PENSANDO EN TI

INGREDIENTES:


400 g de fideos curvados y huecos del número 2.
300 g de rape.
1 cucharada de pimentón picante.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
400 g de tomates maduros.
1 dl de aceite de oliva.
12 Langostinos
Azafrán.
Perejil.
Caldo de pescado, (que tenga el doble de volumen que los fideos).
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:


1.- En una paellera poner el aceite a calentar para rehogar los langostinos. Después reservar.
2.- En ese mismo aceite, rehogar el rape en trozos, agregar la cebolla previamente cortada finamente.
3.- Antes de que se dore la cebolla, echar los ajos y el perejil, también picados. A continuación los tomates pelados y picados en trozos pequeños. Salpimentar.
4.- Sofreír sin dejar de remover y añadir el pimentón picante, remover bien para que todo se mezcle bien.
5.- Añadir los fideos, repartiéndolos bien, y colocar moviendo la paellera con cuidado.
6.- Añadir el caldo de pescado caliente. Agregar el azafrán.
7.- Probar de sal por si hay que añadir.
8.- Hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.
9.- Antes de apagar el fuego, poner encima los langostinos antes reservadas y dejar unos pocos minutos más. Si hace falta, añadir un poco más de caldo.
10-Dejarlo reposar unos minutos y servir en la misma paellera.

MACARONS FRANCESES

INGREDIENTES:


110gr almendras
-200gr azucar glas
-45 gr azucar granulado (normal)
-100 gr clara de huevo (3 aprox. Reservar cubriendo la superficie con papel film)
-Colorantes

PREPARACIÓN:


-Moler las almendras y tamizarlas para que no queden trozos que se puedan notar. De los 110gr nos quedaremos con 100gr de almendras bien, bien molidas.
-Mezclar el azúcar en polvo junto con las almendras molidas.
-En un tazón grande, batir las claras de huevo. Cuando comience la espuma, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla sea brillante y rígida. Se tiene que poder mantener la taza boca abajo sin que el merengue se caiga.

-Remover con la espátula la mezcla seca de merengue y agregar el colorante (en polvo o pasta. No líquido) si se desea. ¡No mezclar demasiado!. Para saber si la consistencia de la mezcla es la correcta, pon un poco sobre el papel de horno. Se tiene que ir aplanando ella sola. Si no es así, sigue removiendo con la espátula hasta que así sea. Si se mezcla en exceso no saldrá.
-Con la manga pastelera ir haciendo las conchas. Recuerda que se aplanan una vez que haya corriente, por lo que no las hagas demasiado grandes. 2,5-3 cm es suficiente.

-Déjalos durante 60 min para que formen una costra dura.
Calentar el horno a 150º y hornear durante 10-12 min a la altura media del horno. Vigilar los 2 últimos minutos porque el tiempo varía de horno a horno. Si tocas una de las conchas y se bambolea, todavía no están bien horneados.
-Dejar enfriar antes de sacarlos de la bandeja de horno. Si no se sacan bien, es que necesitan un par de minutos más.
-Poner relleno sobre una de las conchas y cerrarla con otra a modo de sandwich

Sabores:
Para dar sabor a los macarons lo mejor es utilizar aromas secos, como cascara de naranja, lima o limón finamente rayada. También se pueden sustituir la mitad de las almendras por pistachos u otros frutos secos. Para hacer conchas de chocolate, basta con sustituir 15gramos de azúcar en polvo por cacao en polvo (es decir 185 gr de azúcar en polvo + 15 gr de cacao en polvo). Los macarons de chocolate por lo general deben ser horneados durante unos minutos más, alrededor de 14-15 minutos. No te preocupes si las conchas parecen ser demasiado duras, después de un día o dos en la nevera (con relleno) estarán perfectas. Café molido instantáneo es también una manera perfecta de agregar sabor a sus conchas, sólo tiene que añadir 1-2 cucharadas de la mezcla seca, dependiendo de lo fuerte que quieras que sea el sabor a café.
También puedes añadir unos pistachos picados o incluso sal marina para resaltar el sabor, sobre las conchas una vez puestas sobre el papel de horno y antes de que las conchas creen la costra dura.


Relleno 4 claras de huevo
360 gr. de mantequilla
240 gr. de azúcar
3 cdtas de extracto de vainilla

En el cuenco de la batidora eléctrica batimos el azúcar junto con las claras de huevo, hasta integrarlas ligeramente.

Pasamos a esta mezcla a un bol, que pondremos al baño maría y mezclaremos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Batimos nuevamente esta mezcla en la batidora eléctrica hasta conseguir hacer un merengue a punto de nieve.

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, y la vamos añadiendo poco a poco en la batidora, hasta conseguir integrarla en la mezcla, tarda un tiempo, ya que inicialmente parece que no se integra, pero finalmente se consigue, una vez esto se haya producido añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta integrarlo en la masa.


Ganache frambuesa y chocolate blanco

• 105 gr. de chocolate blanco (de buena calidad).


• 50 ml. de nata liquida.


• 45 gr. de pulpa de frambuesa (podemos triturar unas frambuesas o, si no tenemos, incluso usar una confitura). Puede emplearse pulpa de otros frutos.

(1) Hervimos la nata, vertemos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Mezclamos con una espátula hasta que se haya derretido todo el chocolate. Una vez no tenga grumos, añadimos la pulpa de la frambuesa, mezclando hasta que esté totalmente incorporada.
Dejamos enfriar (puede ser en el frigorífico), rellenaremos cuando tenga suficiente consistencia.



 Espero que os gusten. ¡A mi me vuelven loca!!

Los macarons se pueden rellenar con lo que se quiera. Si el relleno es un poco líquido, es conveniente comerlos el mismo día. Si el relleno es de ganache o de cremas de mantequilla pueden conservarse en la nevera durante uno o dos días, dentro de un tupper hermético para mejorar el sabor de los mismos.

 

PANCIT AMORES EXÓTICOS

Aquí os traigo una receta típica filipina es un plato muy exótico y exquisito os invito que la probéis.


INGREDIENTES:


-400 gramos de fideos de arroz chino
-2 litros de caldo
-100 gramos de carne de cerdo picada
-100 gramos de carne de ternera picada
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-1 pimiento verde
-salsa de soja
-sal
-aceite

PREPARACIÓN:


Tomar una olla y cocer a fuego medio en dos litros de caldo durante 10m.Dejar enfriar y reservar.
En una sarten echar un poquito de aceite saltear todas las verduras cortadas en tiritas finas,agregar la carne y el ajo hasta que este todo bien doradito.
Entonces es el momento de agregar los fideos y freir durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen,una vez este listo agregamos la salsa de soja,tened en cuenta que la salsa de soja es salada por lo que no debereis agregar demasiada sal.
Servir caliente o frío con una buena cerveza.
Un consejito podeìs decorar con gambas,camarones,huevos duros cocidos y esparcir perejil picado por encima.

LASAGNA A MI MANERA ASÍ ES COMO TE QUIERO YO

INGREDIENTES:


8 hojas de lasaña
500 gr de carne picada
un paquete de salchichas picadas
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 bote de champiñón laminado
1/2 bote de tomate triturado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 litro de bechamel
100 gr de queso para gratinar
aceite, sal y pimienta
canela molida

PREPARACIÓN:


Lavar las verduras, trocear en dados pequeños.
Es aconsejable cocer la zanahoria troceada unos 5 minutos, para que esté más blanda.
En una sartén con aproximadamente 10 cucharadas de aceite se van añadiendo las verduras, empezando por la cebolla a fuego medio hasta que este dorada, luego los calabacines y la zanahoria. Dejar a fuego medio unos 15 minutos sin dejar de mezclar.
Añadir la carne picada con sal , pimienta negra y canela molida
Cuando la carne cambie de color se añaden el tomate triturados y se cuece todo a fuego lento añadiendo un poco mas de sal y una cucharada de azúcar.
En otra sartén con un poco de aceite se saltean los champiñones, se reservan.
Se deja cocer por espacio de 20 minutos, sin dejar de mover y se le añade a la carne los champiñones salteados.
En una bandeja para horno untada con mantequilla, se pone bechamel en el fondo y 4 placas de lasaña precocinadas, encima se pone la salsa con la carne y así en capas sucesivas y al final se cubre con el queso rallado.
Se introduce al horno previamente calentado por espacio de 20 minutos a 200º de temperatura.
Se sirve caliente.

BOCADITOS PELIGROSOS

INGREDIENTES:


-Gambas en salmuera
-Surimi rayado
-Salsa de yogur
-Eneldo
-crackers

PREPARACIÓN:


Es fácil y rápido para tomar con una cervecita con tu chico/a a gustito.
cogemos los crackers yo use los de la marca wasa de mercadona que tiene diferentes tipos,pone una capita de salsa de yogur también de mercadona,arriba el surimi rayada y por último las gambitas,un poquito de eneldo y ya esta!!!!!!!!!!!!!!!!!